馮明

栗子,也稱板栗,被稱作“干果之王”,是秋冬養腎第一果。唐代名醫孫思邈在《千金方》中記載:“栗,腎之果也,腎病宜食之。”明代藥學家李時珍在《本草綱目》中也說:“栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣。”蘇轍也曾寫《服栗》詩稱頌咀嚼生栗子治療他老來“腰腳病”的食療功效。
栗子味甘性溫,無毒,入脾、胃、腎三經,有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋、活血止血的功效。
冬季主藏,腎藏精,中醫理論將腎臟與四時中的冬季相對應,冬季養腎可以起到事半功倍的保健功效。隨著年齡增長,人體的腎氣會逐漸衰退,出現腰膝酸軟、筋骨疼痛、牙齒松動、尿頻、月經不調等癥狀,栗子是常用的補腎食材。
栗子的吃法非常多,如生食、煮食、糖炒,也可以做菜、加工成糕點等。用栗子熬粥有健脾胃、增進食欲之功,適合脾胃虛寒的人食用。
【驗方錦囊】
● 栗子豬腎粥? 栗子10個去殼,粳米60克,豬腎(去筋膜,切小塊,過開水燙3分鐘)100克,共煮粥食。具有補腎健脾的作用,適用于腰膝酸軟、腳弱乏力等癥。
● 板栗止咳湯? 栗子100克(去皮殼),玉米須20克,陳皮10克,貝母10克,水煎服。具有健脾止咳的功效,主治慢性支氣管炎咳嗽痰多、胸悶氣短等癥。
核桃又名“胡桃”,與榛子、杏仁、腰果并稱為“世界四大堅果”。因營養豐富,有“萬歲子” “長壽果” “養生之寶”的美譽。
中醫認為,核桃性味甘溫,有補腎溫肺、潤腸通便的作用,腎陽不足、精神萎靡、腰膝冷痛、尿頻及肺虛久咳之人適合食用。《神農本草經》將核桃列為輕身益氣、延年益壽的上品。
紅棗夾核桃是山西名特產之一,是一種將剝好的核桃仁夾在剖開的紅棗(干棗)里的味美又簡便的食品。核桃補腎益氣,紅棗補脾養血,功效互補,可作為早餐點心、休閑食品等。
【驗方錦囊】
● 核桃補腎膏? 核桃仁250克(搗爛),補骨脂60克(酒蒸),黑芝麻60克(炒),五味子30克,枸杞子60克,共研碎末,加蜂蜜250克調勻食。每次2匙,開水調服,一日2 次。具有補腎定喘的作用,適用于腎虛喘嗽、腰腿疼痛等癥。
● 排石蜜? 核桃仁500克(烤黃),雞內金250克(炮研細末),蜂蜜500克。將核桃仁、雞內金研細成粉,投入熬化的蜂蜜中攪勻,再熬5分鐘裝瓶。每次服1湯匙,每日3次,服后多飲開水,15~30日為一個療程。適用于腎結石的輔助排石。
● 烏發糖? 核桃仁250克,黑芝麻250克,紅糖 500克(可根據個人口味增減)。紅糖加水熬至稠厚,加入炒香的黑芝麻、核桃仁,攪拌均勻后裝盤、攤平、晾涼,用刀劃成小塊后裝瓶。早晚各食三塊,具有改善白發的作用。
●? 栗子雖味美,別貪嘴? ?栗子多食滯氣,影響消化功能。且其含糖較高,多食影響代謝,糖尿病患者更應注意。
●? 一勺核桃半勺油? 核桃屬于高熱量食物,每天食用最好不超過40克。發苦、有哈喇味的核桃可能含有致癌物質——黃曲霉毒素,一旦吃到,應馬上吐掉。