冬補二寶：板栗、核桃

馮明

栗子

栗子，也稱板栗，被稱作“干果之王”，是秋冬養腎第一果。唐代名醫孫思邈在《千金方》中記載：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”明代藥學家李時珍在《本草綱目》中也說：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣。”蘇轍也曾寫《服栗》詩稱頌咀嚼生栗子治療他老來“腰腳病”的食療功效。

栗子味甘性溫，無毒，入脾、胃、腎三經，有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋、活血止血的功效。

冬季主藏，腎藏精，中醫理論將腎臟與四時中的冬季相對應，冬季養腎可以起到事半功倍的保健功效。隨著年齡增長，人體的腎氣會逐漸衰退，出現腰膝酸軟、筋骨疼痛、牙齒松動、尿頻、月經不調等癥狀，栗子是常用的補腎食材。

栗子的吃法非常多，如生食、煮食、糖炒，也可以做菜、加工成糕點等。用栗子熬粥有健脾胃、增進食欲之功，適合脾胃虛寒的人食用。

【驗方錦囊】

● 栗子豬腎粥? 栗子10個去殼，粳米60克，豬腎（去筋膜，切小塊，過開水燙3分鐘）100克，共煮粥食。具有補腎健脾的作用，適用于腰膝酸軟、腳弱乏力等癥。

● 板栗止咳湯? 栗子100克（去皮殼），玉米須20克，陳皮10克，貝母10克，水煎服。具有健脾止咳的功效，主治慢性支氣管炎咳嗽痰多、胸悶氣短等癥。

核桃

核桃又名“胡桃”，與榛子、杏仁、腰果并稱為“世界四大堅果”。因營養豐富，有“萬歲子” “長壽果” “養生之寶”的美譽。

中醫認為，核桃性味甘溫，有補腎溫肺、潤腸通便的作用，腎陽不足、精神萎靡、腰膝冷痛、尿頻及肺虛久咳之人適合食用。《神農本草經》將核桃列為輕身益氣、延年益壽的上品。

紅棗夾核桃是山西名特產之一，是一種將剝好的核桃仁夾在剖開的紅棗（干棗）里的味美又簡便的食品。核桃補腎益氣，紅棗補脾養血，功效互補，可作為早餐點心、休閑食品等。

【驗方錦囊】

● 核桃補腎膏? 核桃仁250克（搗爛），補骨脂60克（酒蒸），黑芝麻60克（炒），五味子30克，枸杞子60克，共研碎末，加蜂蜜250克調勻食。每次2匙，開水調服，一日2 次。具有補腎定喘的作用，適用于腎虛喘嗽、腰腿疼痛等癥。

● 排石蜜? 核桃仁500克（烤黃），雞內金250克（炮研細末），蜂蜜500克。將核桃仁、雞內金研細成粉，投入熬化的蜂蜜中攪勻，再熬5分鐘裝瓶。每次服1湯匙，每日3次，服后多飲開水，15～30日為一個療程。適用于腎結石的輔助排石。

● 烏發糖? 核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖 500克（可根據個人口味增減）。紅糖加水熬至稠厚，加入炒香的黑芝麻、核桃仁，攪拌均勻后裝盤、攤平、晾涼，用刀劃成小塊后裝瓶。早晚各食三塊，具有改善白發的作用。

專家提醒

●? 栗子雖味美，別貪嘴? ?栗子多食滯氣，影響消化功能。且其含糖較高，多食影響代謝，糖尿病患者更應注意。

●? 一勺核桃半勺油? 核桃屬于高熱量食物，每天食用最好不超過40克。發苦、有哈喇味的核桃可能含有致癌物質——黃曲霉毒素，一旦吃到，應馬上吐掉。