靈武長棗貯藏保鮮技術

摘要? ? 靈武長棗是寧夏地區的特色優勢果品之一，其果實色艷、肉厚、酸甜適口、營養豐富，廣受消費者的喜愛。本文結合實際情況，總結了靈武長棗貯藏保鮮技術，包括氣調保鮮技術、低溫保鮮技術、臭氧保鮮技術、化學保鮮劑技術、涂膜保鮮技術和生物保鮮技術等，以期為果農提供參考。

關鍵詞? ? 靈武長棗;貯藏;保鮮技術

中圖分類號? ? TS255.3? ? ? ? 文獻標識碼? ? B

文章編號? ?1007-5739（2020）11-0235-01? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

靈武長棗原產于寧夏回族自治區靈武市，為寧夏特色優勢果品，是棗果品種中較優良的鮮食品種。靈武長棗的突出特點是果實色艷且肉厚、酸甜適口、營養豐富，鮮棗可溶性固形物含量達34%、含糖量28%、含酸量0.44%，富含各種礦物質和維生素，尤其是VC含量最高，有“百果之王”之美稱。靈武長棗除了食用價值高以外，還有較好的醫學價值與養生功效等，對疏通毛細血管、防止血管壁脆化等有很好的作用，可用于動脈粥樣硬化、高血壓等疾病治療中[1]。用靈武長棗發酵的酒棗口感醇香，廣受消費者的喜愛。

自2006年以來，靈武長棗被寧夏回族自治區黨委和政府確定為特色優勢農業后，種植面積不斷擴大，2019年種植面積達9 533.33 hm2，年產量超過3萬t，發展勢頭良好。近年來，靈武長棗遠銷北京、上海、深圳等10多個省（市）50多個地區，部分果品還出口俄羅斯等國家，成為外界了解靈武的窗口。但是，靈武長棗與其他中國鮮食棗品種有相似的采后生理特性，表現為采后易失水、皺縮，果肉酒軟、褐變、腐爛，保鮮期極短，在常溫下自然保鮮期僅有3～5 d[2]。……