母親的手搟面

吳靈峰

盡管我從中學(xué)時(shí)代起就再也沒見過母親做手搟面，但母親做手搟面的場景卻印在我的腦海里，從未褪色……

小時(shí)候，我最喜歡吃母親做的手搟面。于母親而言，做手搟面是為了降低生活成本，因?yàn)槟菚r(shí)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入有限，所以母親起早摸黑干完農(nóng)活回到家，還要接著為我們準(zhǔn)備晚餐——做手搟面。如果母親干農(nóng)活實(shí)在太累了，就會(huì)做簡單的面疙瘩給我們當(dāng)晚飯。

我對(duì)母親做手搟面的場景始終很好奇，她能像魔術(shù)師一樣，把一堆面粉變成一根根扁扁的面條。盡管我從中學(xué)時(shí)代起就再也沒見過母親做手搟面，但母親做手搟面的場景卻印在我的腦海里，從未褪色……

母親做手搟面之前會(huì)系上圍裙，將搟面臺(tái)擺在事先準(zhǔn)備好的兩條長凳上，接著將面粉一勺一勺地舀出來。不一會(huì)兒，一座白色的“小山坡”便呈現(xiàn)在眼前。讓我覺得新奇的是，母親會(huì)用左手從“坡頂”鑿出一個(gè)拳頭大小的凹槽，然后右手拿起一碗清水慢慢地倒入槽內(nèi)。母親一邊倒水，一邊用左手快速地從四周不斷地勻面粉到水槽里。不一會(huì)兒，這個(gè)白色的“小山坡”就變成了一個(gè)面團(tuán)。這時(shí)候，母親再用雙手拿著搟面杖，壓在面團(tuán)上使勁來回滾動(dòng)。隨著滾動(dòng)次數(shù)的增多，厚厚的面團(tuán)開始變薄變大，直至壓成面餅?zāi)軌蛞蝗θΦ乩@在搟面杖上。此時(shí)，母親有些累了，額頭上也微微滲出了汗珠。接著，面餅在搟面杖不斷地向前滾動(dòng)和用力拖回的過程中，變成了薄薄的面皮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就像放大版的卷軸。

如果將之前的步驟稱之為播放磁帶，那么接下來是倒帶的過程。母親將面皮一圈又一圈，一層又一層地從搟面杖上倒退到搟面臺(tái)上，讓面皮一層又一層地疊成了一座“矮墻”。最后，母親拿出菜刀“噠噠噠”地從“矮墻”的一頭切到另一頭，速度之快，竟讓我一時(shí)看不真切。待到“噠噠噠”的聲音停止，手搟面就大功告成了。

其實(shí)，當(dāng)時(shí)我們村里有一臺(tái)手動(dòng)壓面機(jī)，只不過母親為了省錢很少去壓面，因?yàn)閴阂淮蚊妫枰兑辉X。要知道，那時(shí)買一角錢的冰棍已經(jīng)算是一件很奢侈的事情了。不過也有例外。立夏那天，按照習(xí)俗，家里是肯定去壓面的。那天晚上我們會(huì)吃炒面，吃完炒面再稱一稱體重，聽大人說在這一天稱體重會(huì)帶來福氣，不怕夏季炎熱，不會(huì)消瘦。

為了供我和姐姐繼續(xù)上學(xué)，我上初中后，母親選擇了外出打工掙錢。父親則忙于農(nóng)活，沒有時(shí)間也沒有精力再做手搟面。后來，我們?nèi)叶甲∵M(jìn)了城里的商品房，商品房里生活設(shè)施齊全，只是沒有了那張搟面臺(tái)。

如今我早已步入而立之年，在外打工多年的母親也回到了我們身邊。看著兩鬢斑白的母親，我突然特別想為她做一碗手搟面，或許我做的面不及母親好，但我相信母親肯定會(huì)喜歡。因?yàn)槲抑溃切┠晔謸{面帶給我們的回憶未曾改變，那碗熱乎乎的面條一直在我們內(nèi)心深處散發(fā)著愛的味道。

（責(zé)編 ?宋行軍）