食品檢測存在的問題及對策

唐曉麗

摘 要：食品能夠為人體提供活動所需的能量和營養物質，對人類的生存和發展起著至關重要的作用。隨著生活水平和質量的提高，人們對食品安全方面的問題愈加關注和重視，保證食品的安全是維持社會穩定和國民健康生活的重要基礎條件，所以，人們必須要做好食品的檢測工作，保證食品的安全健康。本文從食品檢測的角度對當前食品檢測工作中存在的問題進行系統論述，并提出了合理的解決措施，借此希望為食品檢測工作的順利進行和安全系數的提高提供幫助。

關鍵詞：食品檢測;存在問題;解決措施

食品安全不僅是在飲食環境和條件上保持健康、干凈和衛生，同時也是社會進步和相關管理制度健全化的良好體現。食品安全所涉及的知識和領域比較廣泛，具體包括食品原料運輸、食品加工生產、食品衛生、食品銷售等多方面內容。然而隨著環境污染問題的愈加突出，以及某些人員為了追求更多的經濟利益而忽略了食品安全方面的問題，使得食品安全問題一度成為社會和人們熱議的內容。同時我國在食品安全檢測上并不能完全滿足實際的社會需求，在此領域仍舊有一些問題需要解決，本文圍繞這點問題展開論述和探究。

1 食品檢測存在的問題

1.1 食品檢測技術缺乏應用

食品檢測是利用技術手段對食品的質量進行綜合評估和問題檢驗，是收集食品安全、衛生和營養元素成分等信息的重要依據。食品檢測技術是保證檢測工作順利進行的基礎，然而當前我國食品檢測技術在理論研究方面投入了大量的精力和資源，但是在實踐應用中存在著不足的問題。同時，食品工程經過多年的發展和探究，食品安全檢測技術得到了有效開發和改進，也有很多關于此方面的研究，但是受實驗分析環節的局限性影響，導致實踐工作并沒有跟上理論研究的步伐，缺少對食品檢測技術的應用，且技術具有一定的滯后性，從而不能很好的滿足市場檢測的需求。

1.2 食品檢測制度缺乏實施細則

不管是哪個國家，食品安全問題都是一項重大的公共管理問題，大部分國家和相關地區都有制定食品檢測制度和體系，進而起到指導和約束食品檢測工作的作用。我國在食品安全和檢測方面制定了一些規定，其中包括食品行業標準、地方食品管理條例及相關法律規定等諸多內容，然而大部分都是原則性規定，對于具體化的實施細則比較缺乏。此外，食品檢測規范無法根據實際情況的變化而做出適當的改變，使得一些規定失去了原本的價值和作用，無法對食品安全檢測工作起到良性促進作用。

1.3 食品檢測效果不佳

食品安全檢測工作需要協調多個部門共同展開，由于各自所負責的領域和內容有所差異，各個部門之間很難進行有效合作與行動，再加上各自為政問題的存在，使得食品安全檢測監管職責得不到明確劃分，無法保證檢測的效果和質量。與此同時，食品檢測能力不均衡的問題，對檢測效果產生了一定影響，其中主要體現在檢測技術、設備及專業檢測人員等方面，一些經濟實力較強、基礎設施較為完善的城市或地區擁有較好的檢測條件，但是基層則不具備這種條件，食品安全檢測工作具有較大的難度。

1.4 相關食品檢測標準不統一

現階段，在國家、地方、食品行業以及食品企業都有制定食品檢測標準，然而這些標準并不能完全覆蓋所有方面，增加了食品安全檢測難度。與此同時，受食品安全檢測技術和人員的制約，食品安全標準內容無法做到及時更新和完善。并且食品企業想要借助低標準來實現經濟效益的最大化，在這種不統一的檢測形勢下，企業在多個標準的引導下可能會偏離正確的發展方向，導致食品安全檢測出現問題。并且由于檢測標準的不統一，食品安全監督工作會遇到很大的困難，進而增大問題的發生概率[1]。

1.5 缺乏專業的食品安全檢測人員

做好專業食品安全檢測人員的培養工作是健全檢測體系、提高檢測質量的重要手段。食品安全檢測人員的綜合素質和技能水平，對保證食品安全生產、食品企業發展和相關監督作業的順利展開具有非常顯著的推動作用。然而實際上我國存在著食品安全檢測人員專業能力不足的問題。其不僅體現在缺乏檢測知識方面，缺乏檢測工作經驗的問題也是比較突出的，部分食品安全檢測人員在工作態度和職業道德方面不是很到位，在一定程度上限制了食品安全檢測水平的提升。

2 食品質量檢測問題的解決對策

2.1 加強檢測技術的開發與應用

檢測技術關系到食品檢測效果，食品檢測機構和人員應加強對檢測技術的開發，經過實驗驗證后快速投入到實際生產過程中，進一步提高檢測研究結果的準確性。另一方面，監管部門要在資源和各項政策上給予大力支持，積極學習和引進先進的食品檢測技術和設備，并依照我國食品安全情況對技術進行合理改進和調整，確保檢測的效率和質量。與此同時，還可以在食品安全檢測中融入自動化技術，完成食品安全檢測的自動化升級和改造[2]。

2.2 補充食品檢測細則

食品檢測監管法律規定和行業標準對食品檢測工作起著關鍵的指導作用，應確保其符合實際需求，使其擁有良好的可行性。所以，相關部門應在分析研究檢測市場發展情況的基礎上，合理補充、完善食品檢測細則，同時展開廣泛的調查，并依照所統計的數據信息展開針對性的調整和更新，將食品檢測細則的作用充分發揮出來。

2.3 建立第三方檢測制度

通過對食品檢測問題和現狀的分析可知，當前食品安全檢測資源基本掌握在政府和相關部門手中，存在明顯的權責劃分不明確的問題，并且檢測范圍也存在漏洞，以此需要建立相應的第三方檢測制度，進而增強食品檢測制度的靈活性。第三方檢測機構作為一個獨立的機構存在，其不受監管部門和食品企業的制約和影響，能夠實現社會資源的合理調動，進而完成對食品檢測效果的進一步優化和提升[3]。

2.4 健全食品法律法規內容

對食品法律法規內容進行完善和健全，有利于食品監督部門將食品安全檢測工作落實到位。食品檢測部門需要廣泛聽取社會各界的評價和建議，通過市場調查，了解當前食品法律法規中的漏洞，以便于采取相應的解決措施。同時，也可以適當借鑒其他國家有關食品檢測法律法規中較為先進的理念和內容，并依照我國實際情況對法律法規做補充和完善，以此實現食品檢測的全面貫徹和實施[4]。

2.5 積極培養與引進食品安全檢測專業人才

對于食品檢測專業人才的培養，可以通過加強對食品檢測專業學生的培養來實現。對學生的創新創業活動給予大力支持和資金幫助，同時完善相關課程內容和體系，為食品檢測培養高素質人才。此外，已經參加工作的檢測人員應對加強對食品檢測知識的學習和研究，并對其定期展開培訓活動，確保所學知識能夠滿足快速變化的社會需求。食品檢測專業人才的培養和引進是增強食品檢測綜合能力的關鍵方法，對促進食品檢測工作的進一步發展具有重要意義。

3 結語

綜上所述，隨著食品種類的不斷增多，也出現了許多安全方面的問題，增大了食品監管工作的難度。在當前時代背景下，應對食品檢測體系和制度展開全面完善和優化，同時做好檢測監管工作，盡可能的將食品問題的發生概率控制在一定范圍內，減少消費者對食品安全問題的顧慮。并且通過一系列手段來提高食品檢測水平，為食品的安全和健康衛生提供保障。

參考文獻

[1]段振華.食品檢驗存在問題及對策研究[J].科技風，2012（10）：210.

[2]李有為.對我國食品檢驗檢測體系的探討[J].科技資訊，2010（17）：222.

[3]張旭霞，林博，李小寧.食品安全檢測技術存在的問題與對策[J].現代農業科技，2012（15）.

[4]薛茂云，劉大綸.論食品安全問題及其解決途徑[J].江蘇商論，2009（7）.