淺談流通環(huán)節(jié)的食品檢測問題及對策

孫禎 鄭萌萌

摘 要：近些年來，有關(guān)食品安全的問題還在持續(xù)發(fā)酵，如何提升食品安全性，減少甚至消除食品安全事件也成為了社會公眾普遍關(guān)注的問題。基于此，本文主要對流通環(huán)節(jié)的食品檢測問題及對策進行分析，有一定的借鑒價值。

關(guān)鍵詞：食品安全;流通環(huán)節(jié);食品檢測

1 流通環(huán)節(jié)食品檢測中存在的問題分析

1.1 食品安全檢測指標不健全

食品安全檢測指標不健全是當(dāng)前食品檢測中普遍存在的問題，主要包括以下2方面內(nèi)容：①食品安全指標比較滯后，特別是對于部分特殊食品檢測缺乏實質(zhì)性檢測指標，包括地方特產(chǎn)、地方農(nóng)作物等，很多媒體報道的食品問題大多沒有經(jīng)過相關(guān)指標檢測，也沒有相關(guān)食品檢測指標;②部分食品的檢測缺少比較明晰的標準，這就導(dǎo)致在食品檢測過程中缺乏有力的數(shù)據(jù)依據(jù)，而且流通環(huán)節(jié)的食品抽檢還未明文出臺相關(guān)檢測要求，這就導(dǎo)致食品檢測數(shù)據(jù)難以客觀展現(xiàn)食品的實際質(zhì)量和安全性等[1]。

1.2 速檢效果差

速檢是對待檢食品進行快速檢驗的一種檢查方法，也是食品質(zhì)量檢驗中較為簡單、快速且應(yīng)用最多的一種方法;速檢可以在很大程度上提高流通環(huán)節(jié)食品安全管理和檢測效率，減少食品質(zhì)檢人員的工作量，也正因如此，速檢需要檢驗人員具有更高的專業(yè)技術(shù)水平，如果在實際操作中速檢人員技術(shù)水平較低、專業(yè)能力較差，會在很大程度上影響和降低速檢的效率和質(zhì)量，造成很多不必要的麻煩。

2 流通環(huán)節(jié)食品檢測問題的優(yōu)化策略

針對當(dāng)前流通環(huán)節(jié)食品檢測中存在的問題，食品質(zhì)檢部門必須要加以重視并認真分析問題出現(xiàn)的原因及其解決方法，構(gòu)建專業(yè)化的食品檢測隊伍，并不斷引入高素質(zhì)、高經(jīng)驗人才，購入高技術(shù)食品檢測設(shè)備，以提高速檢的精確度。

2.1 構(gòu)建專業(yè)的食品檢測隊伍

要想做好流通環(huán)節(jié)的食品檢測工作，首先必須要有專業(yè)化程度高的食品檢測人員，先構(gòu)建專業(yè)的食品檢測隊伍，主要包括以下兩個方面：①食品質(zhì)檢部門要引入專業(yè)檢測人員，同時構(gòu)建科學(xué)可行的人員培訓(xùn)與考核機制，對食品檢測人員進行崗前培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和安全教育，定期對檢測人員進行工作考核等，讓檢測人員學(xué)會速檢技能，以開展隨時檢測和隨時巡查;②質(zhì)監(jiān)部門可以邀請食品安全方面的權(quán)威人士，并由此構(gòu)建一個以專家為主的食品安全檢測人才庫，讓其對食品檢測結(jié)果進行合理科學(xué)的研究和分析，并將檢測結(jié)果實際應(yīng)用到食品安全管理中[2]。

2.2 著力提高速檢的精確度

面對流通環(huán)節(jié)食品速檢效果差的問題，必須要著力提高速檢的精確度，這主要可以從以下3個方面入手：①首先，食品檢測部門必須要投入更多的資金和資源來獲取更高技術(shù)性和更高精度的速檢設(shè)備，以此來強化食品速檢的軟硬件設(shè)施，這也是提高食品速檢精確度的基本要求，通過更高精度的速檢設(shè)備將現(xiàn)在單一指標速檢升級為多參數(shù)定量檢測，實現(xiàn)食品速檢結(jié)果的數(shù)據(jù)化;②在有條件的情況下，可以組建速檢實驗室，然后將實驗室速檢與現(xiàn)場速檢相結(jié)合，這樣也能提高速檢結(jié)果的合理性，另外對于檢測流程簡單、檢測所需時間短、儀器方便攜帶的檢測指標可以進行現(xiàn)場速檢，而對于那些精確度要求高和操作復(fù)雜的檢測指標需要在速檢實驗室進行檢測;③對于食品檢測監(jiān)管中的可疑產(chǎn)品，要先對其進行速檢，如果速檢不合格，就送到檢驗機構(gòu)進行后期的認定，以此來保證速檢結(jié)果的準確性和合理性，此外也要和法定的檢測機構(gòu)建立合作機制，提高食品速檢效率，實現(xiàn)食品速檢一體化。

2.3 充分利用食品檢測數(shù)據(jù)

對于流通環(huán)節(jié)的食品檢測工作來說，食品檢測的最終數(shù)據(jù)代表著檢測食品的安全性，所以食品檢測中的每一項檢測數(shù)據(jù)都有著非常重要的價值和作用，也有著非常高的利用價值。所以要對這些食品檢測數(shù)據(jù)進行充分利用。①通過現(xiàn)代電子信息化技術(shù)構(gòu)建速檢和抽檢數(shù)據(jù)庫，并通過對一定區(qū)域的檢測數(shù)據(jù)的對比來獲取更加科學(xué)合理的地區(qū)食品檢測數(shù)據(jù)，從而為該地區(qū)食品監(jiān)管部門提供更加有效、可靠的數(shù)據(jù)資源;②通過和其他政府部門構(gòu)建信息互通制度，來對風(fēng)險產(chǎn)品進行及時的監(jiān)控和預(yù)警，控制食品安全風(fēng)險和問題;③要積極構(gòu)建不合格食品約談機制，對于在食品市場中出現(xiàn)食品安全問題的大品牌，要對食品生產(chǎn)開發(fā)企業(yè)進行約談，對于檢測數(shù)據(jù)合格率與正常標準偏差較大的區(qū)域和消費場所，也可以重點對其負責(zé)人進行約談，提高生產(chǎn)經(jīng)營負責(zé)人的責(zé)任意識和食品安全意識，控制食品安全問題;④可以構(gòu)建不合格食品退出制度，主要針對多次出現(xiàn)食品安全問題和經(jīng)約談仍持續(xù)出現(xiàn)不合格食品的生產(chǎn)經(jīng)營主體，要求其所有相關(guān)產(chǎn)品在規(guī)定時間內(nèi)退出食品市場。

3 結(jié)語

綜上所述，在流通環(huán)節(jié)對食品質(zhì)量進行檢測和控制是食品安全管理的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)前我國流通環(huán)節(jié)的食品檢測還存在一些不足和缺陷，基于此，相關(guān)質(zhì)監(jiān)部門必須要提高重視，不斷加強對食品安全的檢測工作，構(gòu)建專業(yè)的食品檢測隊伍、著力提高速檢的精確度、優(yōu)化食品檢測制度體系等，并以此不斷提高流通環(huán)節(jié)食品檢測的質(zhì)量和水平。

參考文獻

[1]王琨.探討流通環(huán)節(jié)的食品檢測問題及對策[J].科技論壇，2018（6）：30.

[2]張煥明.新時期流通環(huán)節(jié)食品檢測的問題與對策淺談[J].商品消費研究，2018（11）：21.