關于食品檢驗方法規范性的探討

陳穎 周亮 臧英男 劉冰玥 王佳琪

摘 要：我國的經濟正在逐步強盛，人們也不再像以前那樣只追求溫飽，而是追求更高層次的安全。而食品檢驗方法在此方面具有很重要的作用，但是我國的食品安全檢驗方法并不是很規范，只有規范的檢驗食品才能保證人們的食品的安全和高品質的生活。本文是關于食品檢驗方法規范性建設的現狀分析，并闡述了提高食品檢測方法規范性的方法。

關鍵詞：食品檢測方法;規范性;探討

人們常說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”“民以食為天”可見食物對人來說是多么的重要，但是現在的食品也不再像以前那么安全了，大量的食品都可能存在安全問題，所以就需要對食品進行檢驗，來保證它的安全性，讓人們能夠放心食用。但是只有規范的食品檢驗才能夠保證檢驗結果的準確性，所以現如今需要建設規范的食品檢驗方法。

1 食品檢驗方法的不規范性

就現在而言，我國的食品檢驗中存在著很多不規范的地方，而就是這些不規范的地方導致很多食品檢驗工作都出現了誤區，造成很多檢驗結果的不準確。

1.1 食品檢驗操作不規范

食品檢驗過程是需要很嚴謹的，需要檢驗人員按照規定的步驟一板一眼的操作，但是很多時候，檢驗人員為了自己方便就把很多看似不重要的步驟省略掉，甚至有的檢驗人員在操作過程中不穿戴規定的工作服，導致食品檢驗結果出現很大的誤差，降低檢驗結果的準確性[1]。

1.2 食品檢驗結果的表述不規范

食品檢驗過程中存在著很多的化學反應，而且這些化學反應都是很細微的變化，但是在很多的相關標準之中只是很籠統的概括了檢驗結果，并沒有太細化某一方面的變化。以檢驗過程中的顏色為例[2]，檢驗人員在觀察檢驗過程或者結果時會存在顏色誤差，雖然這個誤差看起來很小，但是對于食品檢驗結論來說，誤差是很大的。

1.3 食品檢驗方法的范圍不明確

對同一種食品有很多種檢驗方法，不同的檢驗方法會有不同的檢驗結果，部分食品的檢測方法不明確，可能導致檢測結果準確度不高。所以應該要明確某一種食品的檢驗方法，減少不必要的檢驗和時間。

2 加強食品檢驗的規范性的方法

2.1 加強食品檢驗的基礎分析工作

加強食品檢驗的基礎分析工作對食品檢驗來說是非常重要的，將基本工作都做到位了，能夠提高食品檢驗的準確性[3]。食品檢驗基礎工作包括對食品檢驗基礎信息進行分析、對相關檢驗過程中文字表達的規范性進行分析，使食品檢驗工作人員在工作的時候能夠依照規范標準檢驗，保證檢驗的準確性。

2.2 加強食品檢驗過程中文字使用的規范性

食品檢驗結果是由文字組成的，文字的不規范使用會造成檢驗結果的不規范，降低食品檢驗結果的準確性。加強食品檢驗過程中文字的規范使用能夠促進食品檢驗方法規范性建設，有利于提高食品檢驗員的相關知識以及對該知識的掌握程度，從而提高檢驗結果的準確性。而食品檢驗過程中的文字使用規范主要是包括以下方面[4]：①在表述中要符合專業語法特征，盡可能避免閱讀歧義;②合理利用注釋的方法進行詳細的闡述說明，避免食品檢驗結果偏差，從根本上提高檢驗結果的準確性。

2.3 加強相關食品企業產品標準的規范性分析

很多檢驗人員會遇到這樣一個問題，企業沒有制定產品的具體檢驗標準，此時，可以根據國家的相關標準進行檢驗。而企業本身應該結合該企業的產品特征，建立一個完善的檢驗方法，且該方法必須符合國家標準，綜合各種指標，各類資料，確定檢驗標準。

3 結語

綜上所述，食品檢驗非常重要，要進一步加強食品檢驗，以保障食品安全。因此要完善我國的食品檢驗標準，加強食品檢驗基礎分析工作，加強食品檢驗過程中文字的規范使用，制定食品企業產品標準，讓食品檢驗更加規范，檢驗結果更加準確。

參考文獻

[1]宋虹.關于食品檢驗方法規范性的探討[J].價值工程，2011，30（9）：223.

[2]翟海燕.關于食品檢驗方法選擇的探討[J].廣西教育，2012（39）：169-170.

[3]蘇娟.食品檢驗方法規范性的研究[J].商品與質量·學術觀察，2012（8）：251.

[4]馮海玲，孫愛杰.論述食品檢驗方法的規范性[J].民營科技，2015（1）：14.