提高金華豬生產性能新技術

顧寶軍，沈金潮，任曉金，關群，印遇龍

(1.浙江省農村發展集團上虞有限公司，浙江 紹興 312366； 2.浙江省寶仔農業發展有限公司，浙江 紹興 312366；3.紹興市越城區農業技術推廣中心，浙江 紹興 312000； 4.中國科學院亞熱帶農業生態研究所，湖南 長沙 410125)

金華豬具有性成熟早、繁殖力高、適應性好、耐寒耐熱性強、耐粗飼、肉脂品質好、皮薄骨細、股骨細長、體質細致等優良特性，是我國豬種資源庫中優秀的地方品種之一，但其生長較慢、后軀欠豐滿、積脂能力強、胴體瘦肉率偏低等缺點不能滿足消費者的需求[1]。20世紀80年代開始，由于金華及周邊地區引進長白豬、大約克豬、杜洛克豬、漢普夏豬等瘦肉型豬種，較金華豬屠宰率高且瘦肉率高，經濟效益好，使純種金華豬的飼養規模急劇萎縮[2]。

隨著人民生活水平的提高，市場對肉食品的要求發生了明顯變化，開始從由數量型向美味、營養的保健型轉變，不僅要求瘦肉多，而且要求品質好、口味佳[3]。多年來國內外對豬的瘦肉率性狀實施了高強度的選擇，導致豬肉肉質變差。而金華豬擁有其他豬種無法替代的肉質好、繁殖力高等優質性狀，為了保護、開發、利用好這一寶貴的遺傳資源，開發和利用金華豬的優良肉質和繁殖性狀，回交選育就成為了必要的措施，這對豬種多樣性及金華豬種質資源可持續性利用具有深遠的意義。

1 材料與方法

1.1 材料

Ⅱ系金華豬選自浙江省畜禽遺傳資源保種場浙江寶仔農業發展有限公司。

1.2 方法

1.2.1 繁殖性能試驗

從金華豬5個家系各選3頭胎次在3～6胎母豬共15頭，作為對照組進行純繁試驗。選取15頭金華豬Ⅱ系母豬做母本，與大約克公豬進行雜交，得到大金雜交一代，并培育大金母豬做回交母本。對20頭大金母豬進行分組，利用場內5頭金華Ⅱ系原種種公豬(5個家系)，對20頭大金母豬分5組進行回交改良試驗。同時，選取15頭金華豬Ⅱ系母豬做母本，與長白公豬進行雜交，得到長金雜交一代，并培育長金母豬；同樣選育20頭上述雜交一代長金母豬做回交母本進行回交改良試驗。

1.2.2 生長肥育試驗

選擇斷奶后，出生日齡、體質量相近且健康無病的90日齡金華仔豬10頭、金大金仔豬12頭、金長金仔豬20頭，在封閉豬舍飼養，豬舍為水泥地面，飼料類型為生干料型，每日飼喂2次，自由飲水，自由采食，進行肥育生長性能觀察。試驗期180 d。

1.2.3 屠宰測定試驗

試驗按國家屠宰技術標準進行測定，具體測定由浙江省農業科學院協助完成。

1.2.4 毛色分離試驗

跟蹤測定每胎回交一代金大金和金長金豬的毛色分離情況。

1.3 統計分析

對豬只進行跟蹤測定，觀察并記錄產活仔數、初生重、初生窩重、斷奶仔豬數和斷奶重。對肥育性能試驗的豬觀察日增重和料肉比。

2 結果與分析

2.1 繁殖性能

如表1所示，回交試驗中，金長金母豬產活仔數接近金華豬，高于大金母豬。金大金、金長金母豬在產活仔數、斷奶仔豬數、平均斷奶重和斷奶窩重等性狀上都優于金華母豬，且金長金仔豬優勢更明顯。

2.2 生長育肥

如表2所示，金大金、金長金豬的平均日增重和料重比均優于金華豬。回交在提高豬肉產品肉質性能時，降低了飼料成本，增加了平均日增重。

表1 金長金、金大金與金華豬繁殖性能的比較

表2 金長金、金大金與金華豬生長育肥性能的比較

2.3 胴體性能

試驗結束時，每組隨機抽取4頭豬進行屠宰測定，測定其屠宰性能。如表3所示，金長金、金大金的胴體長、胴體重較純種金華豬適時屠宰時有明顯的增加。回交后代金長金、金大金的適時屠宰體重為95 kg左右，屠宰率高于純種金華豬。回交后代金長金、金大金豬的瘦肉率明顯高于純種金華豬。

表3 金長金、金大金與金華豬胴體性能的比較

2.4 肉質性狀

如表4所示，回交后代金長金、金大金適時屠宰時，肉質性狀與金華豬接近。

2.5 毛色分離

如表5所示，回交一代金大金和金長金豬的毛色分離情況嚴重，說明毛色尚未固定。

表4 金長金、金大金與金華豬肉質性狀的比較

表5 金大金和金長金豬的毛色分離情況

3 討論

雖然金華豬雜交一代與金華豬純種相比，具有生長速度快、瘦肉率高、飼料報酬高、育肥性能好等優點，但各雜交后代的肉質品質較金華豬有一定差異，豬毛色分離情況嚴重。本試驗是在金華豬和大約克或長白豬雜交利用開發的基礎上用金華豬種公豬進行回交選育，通過回交選配，后代雖然出現嚴重的毛色分離現象，但回交一代具有金華豬的產仔多、肉質好等特性，且體型大，生長肥育性能和瘦肉率高，多數具有類似兩頭烏外貌毛色特征。本研究說明可利用回交進行地方豬種質資源改良，既開發了金華豬種質資源，又為市場提供深受消費者歡迎、高品位的豬肉，而且對金華豬種質資源的可持續性利用具有重大意義。