菌渣發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響

王一平

(杭州市臨安區(qū)清涼峰鎮(zhèn)人民政府，浙江 杭州 311323)

隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，大量菌渣不斷產(chǎn)生。食用菌菌渣中具有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，可作為反芻動(dòng)物飼料[1]。但由于大多數(shù)食用菌基質(zhì)中含有高比例的木屑、棉籽殼等，其飼用性能較差，嚴(yán)重制約畜禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。近年來(lái)，隨著海鮮菇、金針菇等食用菌工廠化生產(chǎn)的推廣，食用菌基質(zhì)主要由玉米芯粉、玉米粉、麩皮等原料配制，廢菌棒木質(zhì)素含量較低，處理后可制作單胃動(dòng)物飼料[2]。發(fā)酵處理是菌渣飼料化最有效的方式。在菌渣中添加復(fù)合菌種，經(jīng)多種微生物的發(fā)酵作用和食用菌的分解作用，菌渣中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等均被不同程度降解，同時(shí)產(chǎn)生大量活性物質(zhì)，不僅增加了基質(zhì)中有效營(yíng)養(yǎng)成分的含量，而且提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率[3-4]。已有研究發(fā)現(xiàn)，在菌糠中加入1∶1的乳酸菌、酵母菌進(jìn)行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)物中纖維素大幅下降，粗蛋白、氨基酸含量提高25%以上，飼用價(jià)值得到明顯改善[5]。豆粕、菜籽粕與農(nóng)業(yè)廢棄資源混合發(fā)酵處理后，產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)成分更加全面，處理成本降低，有良好的開(kāi)發(fā)前景[6-7]。本研究以菌渣與豆粕的混合發(fā)酵產(chǎn)物作為飼料原料，開(kāi)展蛋雞飼養(yǎng)試驗(yàn)，評(píng)價(jià)發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響，旨在為菌渣的高效處理與應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)用發(fā)酵飼料由杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提供。發(fā)酵基質(zhì)組成(以干物質(zhì)計(jì))：海鮮菇菌渣50%，豆粕35%，麥麩15%。海鮮菇基質(zhì)組成：玉米芯40%，麥麩25%，米糠18%，大豆皮10%，玉米粉7%。發(fā)酵菌種為混合菌種，包括芽孢桿菌、釀酒酵母和乳酸菌等3種，添加量均為0.5%。發(fā)酵飼料制作步驟如下：將發(fā)酵基質(zhì)含水量調(diào)節(jié)為40%，加入菌種混合均勻后裝入帶單向閥的塑料袋并封口，發(fā)酵袋堆放在溫度為30 ℃室內(nèi)，存放72 h后低溫烘干，得到發(fā)酵飼料。發(fā)酵飼料、海鮮菇菌糠、豆粕的主要營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

1.2 方法

1.2.1 處理設(shè)計(jì)

試驗(yàn)蛋雞為羅曼褐商品代蛋雞，45周齡，產(chǎn)蛋率85.5%。選取體質(zhì)量、體況、產(chǎn)蛋性能較一致的蛋雞1 536羽，平均分為4組。試驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)，即1個(gè)對(duì)照組、3個(gè)試驗(yàn)組，每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)96羽蛋雞。設(shè)預(yù)試期1周，正試期6周。參照NY/T 33—2004《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、海蘭公司商品代蛋雞飼養(yǎng)手冊(cè)，確定蛋雞飼料主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，設(shè)計(jì)玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，并配制試驗(yàn)用粉狀配合飼料。基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平：原料玉米63.8%、豆粕25.0%、油脂1.00%、磷酸氫鈣1.20%、石粉7.00%、預(yù)混料2.00%；營(yíng)養(yǎng)水平代謝能11.50 MJ·kg-1、粗蛋白質(zhì)16.00%、粗脂肪3.50%、粗纖維2.60%、粗灰分11.30%、鈣3.20%、總磷0.54%、有效磷0.31%、賴氨酸0.85%、蛋氨酸0.33%。預(yù)混料為每kg基礎(chǔ)飼料提供有效磷2.2 g，食鹽3.2 g，蛋氨酸0.85 g，VA 8 000 IU，VD32 200 IU，VE 5 IU，VK32.5 mg，VB12.5 mg，VB25.0 mg，VB62.0 mg，VB120.2 mg，煙酸 50 mg，泛酸6 mg，葉酸 1.0 mg，Cu 5.0 mg，F(xiàn)e 60 mg，Mn 40 mg，Zn 50 mg。粗蛋白、鈣、總磷為實(shí)測(cè)值，其余為計(jì)算值。對(duì)照組蛋雞投喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1組、2組、3組分別以4.0%、5.5%和7.0%的發(fā)酵飼料替代基礎(chǔ)飼糧中等值豆粕。

表1 菌渣發(fā)酵飼料及其原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2.2 飼養(yǎng)管理

蛋雞飼養(yǎng)于同一幢密閉式產(chǎn)蛋雞舍，照明、通風(fēng)等環(huán)境條件自動(dòng)控制，三層全階梯式籠養(yǎng)。每組試驗(yàn)雞所處的雞舍內(nèi)部環(huán)境條件基本一致。每天固定時(shí)間人工喂料2次、收集雞蛋1次。每羽日投料量為115～120 g，結(jié)合實(shí)時(shí)采食量、產(chǎn)蛋率、氣溫等因素，每周首日確定投料量。

1.2.3 指標(biāo)測(cè)定及方法

生產(chǎn)性能測(cè)定。以重復(fù)為單位，記錄試驗(yàn)期蛋雞每周的喂料量、產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、破軟及軟蛋數(shù)、雞死亡數(shù)。計(jì)算出每個(gè)重復(fù)試驗(yàn)期內(nèi)的平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日產(chǎn)蛋量、料蛋比、破軟蛋率和死淘率。在第1周首日、第6周末日，抽樣稱取試驗(yàn)雞的體質(zhì)量。

蛋品質(zhì)測(cè)定。收集試驗(yàn)第36天的雞蛋作為測(cè)試樣品，每個(gè)重復(fù)8枚，每組32枚。逐枚測(cè)定蛋質(zhì)量。測(cè)定蛋殼厚度，取蛋殼3個(gè)不同點(diǎn)厚度值的平均值。目測(cè)蛋黃顏色，對(duì)照羅氏比色扇，選取最接近的色級(jí)作為結(jié)果。測(cè)定蛋白高度，在平板玻璃上測(cè)3個(gè)點(diǎn)的蛋白高度，取平均值作為結(jié)果。以測(cè)得的蛋質(zhì)量、蛋白高度，計(jì)算雞蛋的哈夫單位。

生化指標(biāo)檢測(cè)。試驗(yàn)第36天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2羽雞，每組8羽，空腹采集翅靜脈血后，4 ℃、3 000 r·min-1離心10 min制備血清，使用南京建成生物工程研究所試劑盒測(cè)定血清中總蛋白、白蛋白、尿素氮含量。

1.2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析和獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)，以P<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，多重比較用LSD法。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 蛋雞生產(chǎn)性能

如表2所示，日糧中添加菌渣發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞日采食量、破蛋率、平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均無(wú)顯著影響。對(duì)照組和添加4%菌渣發(fā)酵飼料組產(chǎn)蛋率顯著高于添加7.0%菌渣發(fā)酵飼料組，添加4%菌渣發(fā)酵飼料組產(chǎn)蛋量顯著高于添加7.0%菌渣發(fā)酵飼料組，添加5.5%菌渣發(fā)酵飼料組料蛋比顯著高于添加4%菌渣發(fā)酵飼料組。

表2 菌渣發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

注：同列數(shù)據(jù)后無(wú)相同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)。表3～4同。

2.2 蛋品質(zhì)

如表3所示，日糧中添加菌渣發(fā)酵飼料對(duì)蛋重、蛋黃高度、哈夫單位和蛋黃色澤均無(wú)顯著影響，添加7.0%菌渣發(fā)酵飼料組蛋殼厚度顯著高于對(duì)照組和添加4.0%菌渣發(fā)酵飼料組。

2.3 蛋雞血清生化指標(biāo)

如表4所示，日糧中添加菌渣發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞血清總蛋白和尿素氮含量無(wú)顯著影響(P>0.05)，添加4.0%、7.0%菌渣發(fā)酵飼料組蛋雞血清中白蛋白含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。

表3 菌渣發(fā)酵飼料對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

表4 菌渣發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 菌渣發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

菌渣經(jīng)發(fā)酵處理后，粗蛋白含量上升，粗纖維含量下降，營(yíng)養(yǎng)利用率提高[4，5，7]。有報(bào)道指出，飼料中添加經(jīng)芽孢桿菌發(fā)酵的豆粕，能顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋[8]。劉媛媛[9]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕能明顯降低肉雞全期的料重比。陳盛絮等[2]在蛋雞飼料中添加2%～8%金針菇菌渣，與對(duì)照組相比產(chǎn)蛋性能無(wú)顯著差異。鄒知明等[10]研究發(fā)現(xiàn)，肉鴨采食含20%發(fā)酵菌糠的試驗(yàn)日糧，平均日增重低于對(duì)照組，采食量顯著增高；20%發(fā)酵菌糠同時(shí)加入2%脂肪的試驗(yàn)日糧，試驗(yàn)鴨日增重、飼料轉(zhuǎn)化率等指標(biāo)顯著高于對(duì)照組。本研究中，菌渣、豆粕等經(jīng)發(fā)酵處理，在適量的添加下，能有效改善家禽的生產(chǎn)性能，與以上結(jié)果基本一致。

下調(diào)日糧營(yíng)養(yǎng)濃度，蛋雞通常表現(xiàn)為產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量降低，或表現(xiàn)為采食量增加，以彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不足。本研究中，3個(gè)試驗(yàn)組蛋雞采食量無(wú)差異，表明經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理，新鮮菌渣的不良?xì)馕兜玫接行Ц挠^。菌渣發(fā)酵后，感官品質(zhì)得到較大改善。本試驗(yàn)采用限量飼喂，隨著發(fā)酵菌渣添加量的增高，試驗(yàn)日糧代謝能、粗蛋白含量下降，粗纖維含量上升，從而導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋性能下降。

3.2 菌渣發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

除遺傳因素外，健康與飼料營(yíng)養(yǎng)水平是影響蛋雞蛋品質(zhì)的重要因素。本試驗(yàn)中，隨著發(fā)酵飼料用量增加，蛋殼變厚，可能與發(fā)酵飼料中豐富的有機(jī)酸、小肽等活性物質(zhì)有關(guān)。據(jù)報(bào)道，在腸道中上述活性物質(zhì)可通過(guò)增強(qiáng)Ca、Mg等金屬離子的被動(dòng)吸收從而使得蛋殼增厚[8]。有代謝試驗(yàn)表明，與對(duì)照相比，采食添加菌渣的試驗(yàn)日糧，蛋雞的Ca攝入量不變，但沉積量明顯增加[2]。也有報(bào)道指出，食用菌基質(zhì)中含有磷鈣粉或石膏，菌渣中殘余的Ca、P等有益于改善蛋殼質(zhì)量[11]。本研究中，各處理日糧中Ca含量基本相同，推測(cè)蛋雞對(duì)試驗(yàn)日糧中Ca有著更高的利用效率。

蛋白黏稠度越好，蛋品的哈夫單位越高，雞蛋越新鮮。影響哈夫單位的因素較多，其成因也較復(fù)雜。飼料經(jīng)發(fā)酵處理或添加益生菌等添加劑后，均能增加蛋白濃度。本試驗(yàn)中，隨著菌渣發(fā)酵飼料用量的加大，蛋品哈夫單位有提高的趨勢(shì)。陳慶達(dá)等[12]報(bào)道指出，發(fā)酵飼料通過(guò)提高蛋雞血清過(guò)氧化氫酶活性及總抗氧化能力，降低丙二醛含量，有效降低自由基對(duì)蛋白質(zhì)損傷，從而有效維持蛋白穩(wěn)定性與黏稠度。

蛋黃色澤主要取決于日糧中類胡蘿卜素含量。植物原料中的葉黃素或葉黃素酯只能加深蛋黃的黃色度。使蛋黃產(chǎn)生橙紅色效果的色素是含有酮基的類胡蘿卜素，如角黃素、蝦青素等，來(lái)源于節(jié)肢動(dòng)物或特定微生物。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)日糧對(duì)改善蛋黃色澤無(wú)明顯效果，可能是各試驗(yàn)日糧中的總類胡蘿卜素含量差異較小，與文獻(xiàn)結(jié)果一致[8]。

3.3 菌渣發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)影響

血清總蛋白是白蛋白和球蛋白的總和，其濃度能反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況和蛋白質(zhì)代謝狀態(tài)。在正常生理狀態(tài)下，血清中較高的總蛋白、白蛋白及較低的尿素氮表明機(jī)體肝臟活動(dòng)增強(qiáng)，蛋白質(zhì)的合成代謝加強(qiáng)[13]。本試驗(yàn)各組中，總蛋白、白蛋白含量均呈上升趨勢(shì)，尿素氮含量呈下降趨勢(shì)，表明日糧中粗蛋白在試驗(yàn)蛋雞體內(nèi)的沉積效率得以提升，與生產(chǎn)性能表現(xiàn)一致。

4 小結(jié)

蛋雞日糧中添加以菌渣、豆粕和麩皮為基質(zhì)的發(fā)酵飼料，能提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善雞蛋殼厚度和哈夫單位，增強(qiáng)機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝，以4.0%添加時(shí)效果最好。