殼聚糖對淮南麻雞生產性能和免疫機能的影響

摘 要：目的：探討飼料中添加殼聚糖對淮南麻雞生產性能和免疫機能的影響，為殼聚糖替代抗生素提供科學依據。方法：選擇1日齡淮南麻雞120只，隨機分成2組（A、B組），每組設3個重復，每個重復20只。A組為空白對照組，飼喂基礎日糧;B組在基礎日糧中添加0.4%殼聚糖，研究殼聚糖對淮南麻雞生產性能和免疫機能的影響。結果：與A組相比，B組在14、28、42日齡料重比分別降低20.3%、21.8%和22.0%，差異顯著（P<0.05）。B組在14日齡體重、日增重、采食量無顯著差異性（P>0.05）。在28日齡B組體重、日增重分別提高1.0%和4.0%，但差異不顯著（P>0.05）。在42日齡，B組淮南麻雞體重、日增重分別顯著提高14.3%和38.3%（P<0.05）。在56日齡，B組提高淮南麻雞體重6.8%，差異不顯著（P>0.05）。與A組相比，在免疫器官指數方面，在28日齡，B組法氏囊指數、脾臟指數，比A組分別提高58.3%和42.1%，差異顯著（P<0.05），胸腺指數下降，差異顯著（P<0.05）。在42日齡，法氏囊指數、脾臟指數比A組下降，差異顯著（P<0.05），胸腺指數差異不明顯（P>0.05）。在56日齡，B組胸腺指數、法氏囊指數分別比A組提高20.0%和29.4%，差異顯著（P<0.05）;脾臟指數差異不明顯（P>0.05）。結論：日糧中添加0.4%殼聚糖對淮南麻雞的生長性能和免疫性能具有一定的促進作用。

關鍵詞：殼聚糖;淮南麻雞;生產性能;免疫器官指數

中圖分類號 S839.5文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）11-0079-04

The Effect of Chitosan on Production Performance and Immune Function in Huai Nan Ma Chicken

Wang Huafu

（Tongcheng Animal Husbandry and Veterinary Bureau， Tongcheng 231400， China）

Abstract： Objective： Chitosan plays an important role in promoting animal growth， immune performance， and antioxidant performance. It discusses the effects of chitosan added to feed on the production performance and immune function of Huainan Maji， and studies chitosan instead of antibiotics as livestock and poultry. Growth promoting and immunopotentiating agents are of great significance.Method： 120 one day old huai nan ma chicken were randomly divided into two grouPs （A and B）， with three rePlications in each grouP and 20 huai nan ma chicken in each rePlication . GrouP A was the blank control grouP fed on basal diet .GrouP B was the test grouP fed on basal diet with 0.4% chitosan to study the effect of chitosan on Production Performance and immune function in huai nan ma chicken. Results： Compared with group A， the weight-to-weight ratio of group B decreased by 20.3%， 21.8% and 22.0% at 14， 28 and 42 days， respectively， and the difference was significant （P<0.05）. There was no significant difference in weight， daily gain and feed intake between group B at 14 days （P>0.05）. Body weight and daily gain in group B were increased by 1.0% and 4.0%， respectively， at 28 days of age， but the difference was not significant （P>0.05）. At 42 days of age， the body weight and daily gain of group B Huainan Ma chickens increased significantly by 14.3% and 38.3%， respectively （P<0.05）. At 56 days of age， group B increased the weight of Huainan Ma chicken by 6.8%， the difference was not significant （P>0.05）. Compared with group A， in the immune organ index， at 28 days of age， the bursal index and spleen index of group B increased by 58.3% and 42.1%， respectively， compared with group A， the difference was significant （P<0.05）， and the thymus index decreased. The difference was significant （P<0.05）. At 42 days of age， the bursal index and spleen index decreased significantly compared with group A， the difference was significant （P<0.05）， and the thymus index was not significantly different （P>0.05）. At 56 days of age， the thymus index and bursal index of group B were increased by 20.0% and 29.4%， respectively， compared with group A， the difference was significant （P<0.05）; the difference of spleen index was not obvious （P>0.05）.Concluson： It was shown that the addition of 0.4% chitosan to to the diet promoted the growth performance and immune performance of Huainan Ma chicken.

Key words： Chitosan; Huai nan ma chicken; Production Performance; Immune organ index

現代肉雞生產中常用抗生素作為防病促生長劑，但長期使用抗生素添加劑，可導致動物產生抗藥性、免疫機能降低，破壞環境生態平衡，同時動物產品中藥物殘留也對人類健康存在潛在危險。在全面禁止抗生素在飼料中添加的大背景下，綠色飼料添加劑代替抗生素作為抗病促生長劑將成為未來主要研究方向。綠色飼料添加劑是指具有抑菌、抗氧化、清除自由基、提高機體免疫力和促生長功能的一種高效、環保、安全、無毒副作用的安全飼料添加劑[1]，應用最多的最重要和使用最廣泛的是有機酸、飼料酶、益生元和草藥提取物。

殼聚糖是天然存在的帶有正電荷的堿性多糖，具有降脂、降膽固醇、抗菌、免疫調節等多種生物學活性作用[2]。且殼聚糖安全無毒，對環境無公害，具有生物相容性、可食用性、抗菌性、可生物降解和多種特殊生物功能，在醫藥、環保、食品、農業等領域應用廣泛[3]。在實驗中發現殼聚糖含有氨基酸和羥基等功能性集團，能起到抗炎、抗氧化等功能，作為添加劑在改善畜禽生長及減少腹瀉等方面有著良好的應用前景[4]。辛清武等[5]研究發現，在基礎日糧中添加低聚殼聚糖可提高北京鴨的血清免疫水平和抗氧化能力，對70日齡北京鴨的免疫和抗氧化效果尤為顯著。盛東風等[6]研究表明，殼聚糖能夠通過影響肝臟脂肪代謝酶活性及脂代謝相關基因的表達，調控試驗鵝血脂代謝，提高其生長性能。李沐陽等[7]研究表明，低劑量的殼聚糖通過激活NF-κB信號通路，誘導IL-1β、IL-2和iNOS的基因表達，促進了NO的生成與多種免疫活性物質的分泌，進而調節蛋種雞免疫功能。白潔等[8]研究發現，飼糧中添加殼聚糖可以促進肉雞腸道發育，調節腸道微生態平衡，提高消化道吸收力，促進肉雞生長。

以上研究結果表明，在飼料中添加適量的殼聚糖提高畜禽生長性能，提高血清免疫水平和抗氧化能力。殼聚糖作為一種在生物體內存在一種天然多糖，具有代謝產物無毒性，能被動物機體完全吸收等獨特物理特性。且能夠促進畜禽生長、提高免疫機能，是一種值得開發與利用的抗生素替代物。然而，對于殼聚糖對淮南麻雞的生長性能及免疫器官的指數影響的研究則很少報道。為此，本試驗以淮南麻雞為研究對象，通過在飼糧中添加0.4%的殼聚糖，探討其對淮南麻雞生長性能及免疫性能的影響，為殼聚糖作為綠色飼料添加劑提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物 健康的1日齡淮南麻雞120只，購于淮南市新揚家禽有限公司。

1.1.2 試驗藥品 殼聚糖購于中國醫藥（集團）上海化學試劑公司，脫乙酰度≥ 85%。

1.1.3 試驗日糧組成及營養水平 基礎日糧的組成和營養水平都按照中國肉雞飼養標準（2004）配制，見表2。

1.2 試驗方法

1.2.1 飼養管理 試驗雞采用半開放式雞舍3層立體籠養，自由飲水、采食，舍內溫度在1日齡時為35℃，第2周開始每周降低2～3℃，最后控制在（23±1）℃，濕度50%～55%，24h光照，免疫及消毒按肉雞常規飼養方法進行。

1.2.2 試驗設計 選用1日齡淮南麻雞120只，試驗雞初始體重平均為30克左右，將其隨機分為A、B組，每組設3個重復，每個重復20只。A組為空白對照組，飼喂基礎日糧;B組為試驗組，在基礎日糧中添加0.4%的殼聚糖。經統計分析，組內及組間體重差異不顯著（P>0.05）。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生產性能 試驗期間按照重復逐日統計飼料消耗量。在14、28、42、56日齡時，于清晨6：00空腹逐只稱重，然后計算日增重、料重比。

1.3.2 臟器指數 在28、42、56日齡時，每組隨機選擇6只雞（每個重復2只，公、母各半），稱重。心臟采血后宰殺，立即剝離胸腺、法氏囊和脾臟，稱重，然后計算臟器指數[（臟器質量/體重）×100]。

1.4 數據處理 試驗結果以“平均值±標準誤（[x]±SE）”表示。用Excel 2000對試驗數據進行統計分析，用t檢驗表示差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 殼聚糖對淮南麻雞生產性能的影響 由表2可知，14日齡時，在體重、日增重方面，組間差異不顯著（P>0.05）;料重比下降20.3%，差異顯著（P<0.05）。在28日齡時，B組的體重、日增重比A組分別提高了1.0%和4.0%，差異不顯著（P>0.05）;料重比下降了21.8%，差異顯著（P<0.05）。在42日齡時，B組的體重、日增重明顯提高，比A組分別提高了14.3%和38.3%，料重比下降了22.0%，差異顯著（P<0.05）。在56日齡時，B組的體重比A組提高了6.8%，差異不顯著P>0.05）;B組的日增重比A組降低了6.1%，差異不顯著（P>0.05）;B組的料重比比A組分別提高了4.3%，差異不顯著（P>0.05）。在采食量上，B組比A組在14、28、56日齡有下降的趨勢，只在42日齡時提高0.3%?？傮w上看添加殼聚糖對淮南麻雞的生長性能具有促進作用。

2.2 殼聚糖對淮南麻雞免疫機能的影響 由表3可知，在28日齡，B組法氏囊指數差異顯著（P<0.05），比A組提高58.3%;脾臟指數差異顯著（P<0.05），比A組提高42.1%;但胸腺指數比A組降低17.6%，顯著差異（P<0.05）。在42日齡，胸腺指數比A組降低6.5%，差異不顯著（P>0.05）;法氏囊指數比A組降低53.6%，差異顯著（P<0.05）;脾臟指數比A組降低28%，差異顯著（P<0.05）。在56日齡，B組胸腺指數明顯提高，比A組提高20%，差異顯著（P<0.05）;法氏囊指數比A組提高29.4%，差異顯著（P<0.05）;脾臟指數差異不明顯。從總體上分析，殼聚糖具有顯著提高淮南王雞細胞免疫和體液免疫的效果。

3 討論與結論

3.1 討論 殼聚糖對淮南麻雞生長性能有明顯的影響。本試驗結果表明，在14日齡時，試驗組的體重和日增重與對照組相比均有所下降。有試驗表明，在肉雞飼糧中添加不同水平的殼聚糖，不影響其生產性能，尤其是1～21d的肉仔雞[9]。但部分試驗表明，殼聚糖對肉雞生產性能會產生積極的影響。產生不同試驗結果的原因可能是由于不同生產階段畜禽飼糧中的添加量應根據生產實際情況及進一步試驗研究確定[10]。殼聚糖可以減緩應激反應，促進胃腸道蠕動，增強胃蛋白酶活性，提高飼糧中蛋白質消化率[11]。在28日齡時，殼聚糖能提高淮南麻雞的體重、日增重，但差異不顯著（P>0.05），采食量下降，但顯著降低料重比（P<0.05）。這可能與殼聚糖改變了腸道結構有關，魏攀鵬等[12]研究發現，在日糧中添加殼聚糖顯著增加了腸絨毛的高度，降低了隱窩深度，顯著提高了仔豬日增重和料肉比。還可能與殼聚糖影響腸道微生物菌群有關，殼聚糖作為一種動物纖維素，能被消化酶分解，可促進腸道內有益菌生長速度，抑制體內其他微生物生長，促進腸道健康，促進機體生長[10]。Li X J等[13]研究發現，低聚殼聚糖可以增加盲腸中乳酸菌相對數量，同時減少大腸桿菌相對數量，有益菌群增強了機體的生物屏障、營養作用、免疫增強、改善腸道功能、抑制了有害菌的定植，因此低聚殼聚糖能夠提高肉仔雞采食量和營養物質消化吸收。從本試驗結果看，在14日齡、28日齡、42日齡時添加0.4%的殼聚糖淮南麻雞的料肉比降低顯著（P<0.05），但在56日齡時試驗組與對照組料肉比差距不顯著（P>0.05）。這可能是因為幼齡動物腸道微生物菌群不完善，免疫功能較低，隨著動物日齡的增加，消化系統逐漸發育完善，低聚殼聚糖的作用對腸道微生物菌群作用減弱[14]。

免疫器官包括中樞免疫器官（如胸腺和法氏囊）和外周免疫器官（如脾臟），前者是成熟淋巴細胞的所在地，后者是免疫應答的主要場所[15]。免疫器官的狀態可以決定免疫功能，但免疫器官的初步指標是通過免疫器官指數和免疫器官重量來衡量的，免疫器官指數反映出肉雞免疫性能的高低[16]。本試驗結果表明，在28日齡、42日齡、56日齡時，淮南麻雞的法氏囊指數均呈顯著性增加（P<0.05），說明在飼糧中添加0.4%的殼聚糖對淮南麻雞的法氏囊有促進作用。王坤等[17]研究結果顯示，在日糧中添加低聚殼聚糖季銨鹽可顯著提高青腳麻雞50d法氏囊指數，促進免疫器官發育。在本試驗中，在28日齡、42日齡時，試驗B組的脾臟指數均顯著高于對照A組，說明添加殼聚糖能顯著增加淮南麻雞的脾臟指數。脾臟含有豐富的免疫活性細胞，是機體細胞免疫和體液免疫的中心。脾臟的良好發育對提高動物的免疫功能有著重要的作用，而器官的重量和指數以及顯微組織結構變化能夠在很大程度上反映器官的生長發育狀況[18]。Deng等[19]研究發現，飼喂殼聚糖可以通過增加雞主要免疫器官的重量，增加IgM的分泌，提高雞的免疫力，通過刺激細胞因子（TNF-α、IL-1b、IL-6和IFN-C）的釋放和激活誘導型一氧化氮合酶誘導NO，優化巨噬細胞功能。本研究發現，殼聚糖28日齡時淮南麻雞的胸腺、脾臟、法氏囊指數均顯著增加，表明殼聚糖能促進淮南麻雞免疫器官的發育。與喬恩美等[20]在飼糧中添加低聚殼聚糖對肉仔雞脾臟、胸腺和法氏囊等免疫器官的發育有明顯促進作用結果相一致。C.Ma等[21]研究表明，在飼料中添加100mg/kg的殼聚糖納米粒子（CNP-Cu）能增加胸腺，脾臟，法氏囊的器官指數。Osho S O等[22]研究發現，當殼聚糖的日糧水平不超過100mg/kg時，各處理的免疫器官相對重量均增加。在本試驗中發現28日齡時各器官指數與對照組相比均顯著增加（P<0.05），但在42日齡時各器官指數較對照組均降低，殼聚糖對淮南麻雞的胸腺、脾臟、法氏囊指數影響效果不穩定，在其原因尚待進一步研究。本試驗結果表明，殼聚糖能促進淮南麻雞免疫器官發育，進而提高其免疫能力。說明它可以作為一種新型綠色免疫增強劑替代抗生素應用于肉雞的生產。

3.2 結論 飼料中添加殼聚糖對淮南麻雞的生長性能和免疫性能具有一定的促進作用。

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（責編：張宏民）

作者簡介：王華付（1971—），男，安徽桐城人，高級獸醫師，從事畜牧獸醫工作。? 收稿日期：2020-04-28