西洋參種類及其常見偽劣品鑒別

傅穎　劉波　葉愈青

摘要：指出了西洋參原產(chǎn)于北美，經(jīng)引種在我國(guó)已實(shí)現(xiàn)栽培，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清肺降火等功效。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的西洋參主要包括進(jìn)口西洋參和國(guó)產(chǎn)西洋參，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境的不同又可分為野生西洋參、仿野生西洋參和栽培西洋參。由于價(jià)格昂貴，市場(chǎng)上偽劣品時(shí)有出現(xiàn)，商品種類繁多也進(jìn)一步加大了鑒別難度;而西洋參作為傳統(tǒng)貴細(xì)藥材，鑒別以破壞小損耗低的方法為宜。梳理了西洋參的來源，分析了不同種類西洋參的性狀特征，探討了西洋參與其常見偽劣品的鑒別要點(diǎn)，并通過性狀特征比較，為西洋參的真?zhèn)舞b別提供客觀參考。

關(guān)鍵詞：西洋參;種類;偽劣品鑒別

中圖分類號(hào)：R282 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9944（ 2020） 2-0191-02

1 引言

西洋參在我國(guó)已有近兩百年的栽培歷史，其藥性微苦而涼，對(duì)氣虛陰津耗傷而有熱證的病患尤為適宜，是一味知名度很高的補(bǔ)益藥。隨著國(guó)家對(duì)中醫(yī)藥學(xué)養(yǎng)生理念的推廣和國(guó)人對(duì)健康保健的關(guān)注，近些年我國(guó)已成為世界上西洋參三大主產(chǎn)國(guó)之一。作為傳統(tǒng)貴細(xì)藥材，西洋參價(jià)格昂貴，市場(chǎng)上魚目混珠、以次充好的偽劣品時(shí)有出現(xiàn)，尤其是同屬的生曬參，經(jīng)過加工以后常根據(jù)價(jià)格走勢(shì)與西洋參互充偽品。本文梳理了西洋參的來源，分析了不同種類西洋參的性狀特征，介紹了西洋參與其常見偽劣品，并通過性狀特征比較，為西洋參的真?zhèn)舞b別提供客觀參考。

2 西洋參的來源

西洋參，來源于五加科人參屬植物西洋參（ Panaxquinquefolium L.）的干燥根[1]，始載于《本草從新》[2]，名“西洋人參”，有“出大西洋佛蘭西，形似遼東糙人參”一說。西洋參又名洋參、原皮參、花旗參等，原產(chǎn)于美國(guó)北部威斯康辛州和加拿大南部魁北克地區(qū)，自18世紀(jì)初開始由北美傳人國(guó)內(nèi);20世紀(jì)80年代，西洋參在我國(guó)同緯度地區(qū)引種栽培成功，因此，目前市場(chǎng)上的西洋參，從來源上分為進(jìn)口西洋參和國(guó)產(chǎn)西洋參兩種，西洋參也同時(shí)被收載于《進(jìn)口藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和2015年版《中華人民共和國(guó)藥典》。

2.1 進(jìn)口西洋參

進(jìn)口西洋參，指的是原產(chǎn)于加拿大和美國(guó)的西洋參，主要產(chǎn)自北美洲加拿大的蒙特利爾山區(qū)和美國(guó)北部、東北部、東南部的22個(gè)州。其生長(zhǎng)于海拔2000 m左右、具有海洋氣候的山地、森林和丘陵地帶，分布于北緯30°～47°、西經(jīng)67°～125°，根據(jù)環(huán)境的不同又可以分為野生品、仿野生品和家種品三類[3]。

2.2 國(guó)產(chǎn)西洋參

國(guó)產(chǎn)西洋參，指的是在我國(guó)引種栽培的西洋參，自20世紀(jì)引種成功后，以北京懷柔為首，我國(guó)的東北、西北、華北等地具有較大面積的栽培。國(guó)產(chǎn)西洋參和進(jìn)口西洋參相比，品質(zhì)和價(jià)格均有所不同，目前國(guó)產(chǎn)西洋參用的多是國(guó)內(nèi)二代、三代參種，所以進(jìn)口西洋參質(zhì)量普遍優(yōu)于國(guó)產(chǎn)西洋參[4]。國(guó)產(chǎn)西洋參目前沒有野生品與仿野生品[3]。

3 西洋參種類及其性狀特征

3.1 野生西洋參

野生西洋參，是進(jìn)口西洋參的特有品種。因野生資源生長(zhǎng)緩慢、數(shù)量有限，野生西洋參已經(jīng)瀕臨滅絕，故美國(guó)已對(duì)野生西洋參進(jìn)行了嚴(yán)格管理，每年漁業(yè)和野生生物管理局僅對(duì)某些州開放限量采集，因此國(guó)內(nèi)目前的野生西洋參比較少見。

野生西洋參傳統(tǒng)上可分為野生全須西洋參和野山泡[5]。野生全須西洋參形態(tài)自然、小巧、多變，如人形或短圓錐形，大如指，小如蠶蛾。蘆頭細(xì)長(zhǎng)，蘆碗密集;主根黃褐色呈短圓柱狀，環(huán)紋密集而清晰，側(cè)根有數(shù)條。皮粗糙無光澤，質(zhì)堅(jiān)。昧微苦而后甜，具有特殊香氣，俗稱“葛涼味”[6]，即味甘涼，苦濃厚;且氣香濃郁。野山泡則為去除蘆頭、支須根的野生西洋參，其他特征同野生西洋參。

3.2 野山西洋參

野山西洋參，又稱林生參，是在野生西洋參資源不足的情況下，由人工仿造野生環(huán)境將西洋參籽播撒于山林后栽種的西洋參，一般需要生長(zhǎng)30年以上。其形狀與野生西洋參相似，但體型較大，其蘆長(zhǎng)且彎，蘆碗眾多;主根堅(jiān)實(shí)，皮質(zhì)粗糙，有明顯橫皮孔紋凸于參體表面;肩部環(huán)紋細(xì)密;須根上的珍珠疙瘩出現(xiàn)在較上位置;同樣具有西洋參特殊香氣。本品目前是國(guó)內(nèi)野山參的常見偽品之一[7]。

3.3 種植西洋參

種植西洋參為西洋參的栽培品。可以分為進(jìn)口栽培西洋參和國(guó)內(nèi)引種西洋參兩大類。

3.3.1 進(jìn)口栽培西洋參

進(jìn)口種植西洋參又根據(jù)產(chǎn)地的不同分為美國(guó)西洋參和加拿大西洋參。美國(guó)西洋參，根支短小，表面黑褐色，無縱溝;質(zhì)地堅(jiān)硬，不易折斷，斷面粉性足;香氣濃郁。而加拿大西洋參，又分為多倫多西洋參和渥太華西洋參，其中多倫多西洋參根支較長(zhǎng)，表面黃白色，縱溝少;質(zhì)糯性。而渥太華西洋參則根枝較短，色偏黑，縱溝多，質(zhì)地松，重量輕。在商品中一般把進(jìn)口栽培西洋參按形態(tài)分為進(jìn)口原支西洋參和進(jìn)口去支西洋參[5]，前者除去蘆頭但保留支根，故有數(shù)條分叉腿，無須，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);后者則同時(shí)除去蘆頭和支根，體態(tài)長(zhǎng)柱形的稱為“長(zhǎng)枝”，短柱形的則稱為“泡粒”。

3.3.2 國(guó)內(nèi)引種西洋參

國(guó)內(nèi)引種西洋參即國(guó)產(chǎn)西洋參，大多為中長(zhǎng)枝規(guī)格。其呈長(zhǎng)圓柱形，表面較光滑，黃白色或灰褐色，縱紋明顯，表面須根痕明顯;質(zhì)地輕而結(jié)，粉性;嘗之有苦味，香氣淡，久嚼而澀。

4 西洋參的常見偽劣品及性狀鑒別要點(diǎn)

人參中的生曬參是西洋參市場(chǎng)上最常見的偽品，人參和西洋參都是補(bǔ)氣藥物，作為商品規(guī)格繁多[8]，市場(chǎng)價(jià)格此消彼長(zhǎng)。但醫(yī)家有“凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者皆以西洋參代”的說法，蓋因人參和西洋參性味不同，人參多用于溫補(bǔ)而西洋參則是涼補(bǔ)佳品，故兩者不可混用。下文將通過對(duì)比西洋參與生曬參等常見偽劣品的顏色、形態(tài)、氣味等性狀特征，總結(jié)出西洋參性狀鑒別要點(diǎn)。

4.1 生曬參

本品來自五加科植物人參（ PanaxginsengC. A.Mey.）的干燥根和根莖。選擇支條粗長(zhǎng)、漿足飽滿者，去除須根后用開水稍燙使參體重質(zhì)結(jié)，常用于混充長(zhǎng)枝或短枝的進(jìn)口栽培西洋參。鑒別要點(diǎn)：人參常留有蘆頭，主根具有不連續(xù)的疏淺橫紋，質(zhì)輕泡，斷面粉性較差，且皮部的樹脂道點(diǎn)較為稀疏，具有人參特有香氣，味甘而苦，不具“葛涼”味。

4.2 桔梗

本品來自桔梗科植物桔梗（ Platycodongrandiflorus（Jacq.）A. DC.）的干燥根。擇主根直挺、彎曲較小者，常用于混充西洋參長(zhǎng)枝。其形如圓柱，下部漸細(xì)，表面色淡，呈淡黃白色，斷面皮部色白，木部色黃，具“金井玉欄”特征，質(zhì)硬而脆，氣微，味微甜而苦。

4.3 浸提西洋參

本品為經(jīng)過水液浸提，再經(jīng)干燥后制成的西洋參，為常見劣品。西洋參含有多種水溶性的人參皂苷類有效成分，經(jīng)過浸提之后味淡氣微，主體輪廓雖保持原樣，但形態(tài)干枯少有油性，常見抽溝;斷面空泡，體輕不堅(jiān)實(shí)，且質(zhì)地僵硬;嚼之初先苦后甘，咽后即淡而無味。

5 結(jié)語

西洋參在我國(guó)的使用已有300多年的歷史，始終價(jià)格昂貴，偽劣品多;且其引種自國(guó)外，產(chǎn)地廣泛、品種眾多，因此梳理西洋參種類，并對(duì)其常見偽劣品進(jìn)行鑒別具有現(xiàn)實(shí)意義，也是保障消費(fèi)者用藥安全的前提。現(xiàn)代鑒別技術(shù)發(fā)展迅猛，為提高西洋參質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)做了科學(xué)探索，沈緊治等[9]運(yùn)用差示掃描量熱法快速鑒別西洋參、人參等五加科藥材;唐艷等[10]通過采集近紅外原始光譜圖，建立了西洋參中人參皂苷類成分的近紅外含量預(yù)測(cè)模型，實(shí)現(xiàn)了進(jìn)口西洋參與國(guó)產(chǎn)西洋參的區(qū)分;林鳳越等[11]基于DNA條形碼技術(shù)實(shí)現(xiàn)了人參與西洋參種子的分子鑒別，這些科學(xué)研究為西洋參的真?zhèn)舞b別提供依據(jù)。但也應(yīng)看到，借助精密儀器鑒別西洋參，往往操作過程較為復(fù)雜，耗材多，耗時(shí)長(zhǎng)，而利用性狀特征對(duì)比的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別法，則只需鑒別人員觀察樣品顏色形態(tài)、嗅聞氣味，結(jié)合味覺觸感、水試火試等，即可在較快的時(shí)間里做出綜合判斷，就西洋參而言準(zhǔn)確性高，成本投入少，操作便利，對(duì)藥材本身的損耗和破壞性都很小，符合貴細(xì)藥材鑒別的特殊要求，至今仍廣泛應(yīng)用于西洋參的鑒別之中[12]。

本文梳理了西洋參的來源，對(duì)不同環(huán)境下生長(zhǎng)得到的野生品、仿野生品、種植品分別進(jìn)行觀察研究，分析不同種類西洋參的顏色、形狀、氣味、質(zhì)地、口感等性狀特征，并介紹了其常見偽劣品生曬參、桔梗和浸提西洋參，為西洋參的真?zhèn)舞b別提供客觀參考。

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作者簡(jiǎn)介：傅穎（1984-），女，講師，主要從事中藥鑒定、藥用植物、中藥調(diào)劑的教學(xué)與研究T作。