鄉村基快餐連鎖集團：戰疫情擁抱春暖花開

賀捷

鄉村基是由李紅女士、張興強先生于1996年11月23日創建于重慶。創立初期，他們憑著“做一頓好吃的飯，讓離家在外的人們感受到家的溫暖”這一樸實的經營理念，始終如一地堅持良好品質、優質服務和舒適典雅的環境，現已成為顧客最喜愛的中式快餐品牌之一。

面對新型冠狀肺炎病毒疫情的巨大沖擊，作為全國直營門店最多的中式快餐企業，鄉村基集團義不容辭、迎難而上，在戰疫情中貢獻一己之力。

啟動一級響應的第一天

鄉村基自熱米飯是2019年的新上項目，管理團隊萬沒想到會以這樣的方式被消費者知曉。

2020年1月24日除夕之夜，重慶市啟動重大突發公共衛生事件一級響應，了解到武漢疫情重區的醫護工作者吃不上熱騰騰的飯菜，鄉村基集團代表重慶市首家餐飲企業，緊急調動所有資源，號召央廚留守員工，連夜趕制10000盒自熱米飯，于大年初一的早上用專車將自熱飯送至武漢大學中南醫院醫護工作人員和武昌區政府部門的工作人員手中。

武漢大米先生關門不閉店

春節期間本是快餐行業的淡季，考慮到武漢人民用餐問題，鄉村基集團在武漢保留了50余家品牌門店不打烊、不漲價，持續保障武漢人民就餐。部分門店還選擇“關門不閉店”的方式，持續為奮戰在一線的醫護人員、社區醫療點、快遞小哥、武警戰士提供飲食保障。還有許多留漢的廚師，自愿報名參加湖北省餐飲協會組織的“湖北省抗擊新型冠狀病毒烹飪志愿隊”，為各大醫院烹飪供餐。

疫情緊急，火神山醫院緊張施工，300多名施工人員晝夜不休，餐飲供應存在短缺。“我們想讓工人師傅吃上熱騰騰的飯菜！”大米先生啟動緊急馳援武漢行動，向火神山項目工地提供免費餐飲服務，保障工人用餐，直至醫院投入使用。“深耕武漢6年，武漢160家直營門店，品牌的日益壯大，離不開武漢市民的支持與厚愛，我們都非常愿意為這座奮斗了六年的城市貢獻綿薄之力，肩負起應盡的社會責任。”武漢市場大米先生負責人如是說。

戰疫情創新經營贏商機

面對突如其來的疫情重創，鄉村基也與其他品牌餐飲企業一樣采取了不同形式的自救行動，積極在困境中尋找機會，堅持不裁員，不給政府添負擔。

發力線上外賣業務，對店內的動線做了相應調整，從菜品烹飪、打包、取餐、送餐等各個環節全程都不接觸，每份套餐都配置“安心卡”，所有的產品都能溯源，顧客能夠看到這份餐是誰做的、誰打包的、誰配送的以及配送員的體溫、健康狀況全部標注在安心卡上。同時，開展全員營銷，開拓了政企專送定制化服務，為全市500多家大中型企事業單位提供安心團餐。為了保證食品安全，鄉村基還聯合全球餐飲衛生標準制定專家美國藝康集團，創建餐飲360安全體系，6大關鍵控制點，128項具體措施保證食品安全，從宿舍管理、上崗規范、餐廳消毒、餐具管理、烹飪過程到零接觸送餐，用制度加以約束，把食品安全意識變成每名員工的習慣，消除顧客對食品安全風險的顧慮。

3月8日，鄉村基創始人李紅在“女神節”獻出淘寶直播首秀。她不僅在直播中試吃鄉村基自熱米飯，還分享了鄉村基在抗疫情中創新自救、在危機中持續踐行“用心做一頓好飯”的經營理念。開創先河的以直播為媒介的營銷措施，讓顧客在家里也能與品牌“面對面”，消費者對品牌的認可度以及直觀感受到食品的安全性和用心程度，也為品牌帶來了更加高效的訂單轉化。

鄉村基成立24年來，始終以“做一頓好飯”為品牌使命，此次疫情再次檢視和完善了鄉村基的食品安全體系和運營管理體系，夯實了做強做大品牌的根基，在服務社會、履行社會責任中彰顯了品牌的影響力和美譽度。