5G時(shí)代餐飲轉(zhuǎn)型與升級(jí)

2020年3月14日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)線上大講堂邀請(qǐng)全國(guó)政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行總裁洪明基作客直播間，與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎共同圍繞“5G時(shí)代餐飲轉(zhuǎn)型與升級(jí)”這一話題，解讀疫情重創(chuàng)下的餐飲企業(yè)的應(yīng)對(duì)措施、未來發(fā)展思路和發(fā)展方向。

合興集團(tuán)控股有限公司旗下?lián)碛屑凹摇Q和超群等品牌企業(yè)，全球門店數(shù)量達(dá)到700家。面對(duì)突如其來的疫情，作為全球快餐的領(lǐng)軍企業(yè)，洪明基總裁和他的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持開門營(yíng)業(yè)，餐廳在原有管理制度基礎(chǔ)上，進(jìn)一步制定了從員工、餐廳、外送服務(wù)到營(yíng)運(yùn)安排的升級(jí)防范措施，在餐廳實(shí)施“無接觸到店取餐”，細(xì)化消毒防控環(huán)節(jié)，確保顧客點(diǎn)餐、用餐、取餐安全。同時(shí)，強(qiáng)化外賣和送餐的消毒管理措施，所有外賣訂單均會(huì)附上“放心卡”，卡上標(biāo)注外賣制作和配送人員姓名及體溫，做到餐品、人員可追蹤，并實(shí)施“無接觸配送”，為顧客和外送員多加一層安全防護(hù)。

洪明基總裁分享了吉野家在人才儲(chǔ)備和培養(yǎng)方面的成功經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)青年餐飲創(chuàng)業(yè)者提出了建議。他說，5G時(shí)代催生更多的機(jī)會(huì)和機(jī)遇，人生要想成功，首先要有明確的目標(biāo)，目標(biāo)設(shè)立后就要有執(zhí)著的追求。青年人創(chuàng)業(yè)既要有激情，也要有拼勁，但更要有一定的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。只有正確認(rèn)識(shí)自己，發(fā)揮和結(jié)合自身優(yōu)點(diǎn)，多與有經(jīng)驗(yàn)的人士交流，擴(kuò)大自己的朋友圈，才能獲得更多的靈感。為此，他推薦了自己人生的第一部書——《改變的力量》。

洪明基總裁認(rèn)為現(xiàn)在是5G時(shí)代元年。這次疫情給全社會(huì)、全行業(yè)敲響了警鐘，也開始重新思考線上線下的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式，只要精準(zhǔn)把握顧客需求，巧妙轉(zhuǎn)型，沒有什么生意是不可能的。他指出，5G時(shí)代萬(wàn)物相連，正因?yàn)榭萍假x能，讓經(jīng)營(yíng)者為顧客量身定制服務(wù)提供了更多的可能，所以要從現(xiàn)有的“經(jīng)營(yíng)餐飲”快速轉(zhuǎn)型為“經(jīng)營(yíng)客，戶”。經(jīng)營(yíng)客戶重點(diǎn)要把握四個(gè)關(guān)鍵：突破點(diǎn)是線上，風(fēng)口是大健康，模式是STBTC，推手是智能科技。實(shí)體店不再是以銷售產(chǎn)品為中心，而是以提供體驗(yàn)為中心。未來將是體驗(yàn)式場(chǎng)景對(duì)傳統(tǒng)實(shí)體店的加速替代，形成天網(wǎng)交易，地網(wǎng)體驗(yàn)，人網(wǎng)運(yùn)營(yíng)。同時(shí)，未來人們對(duì)健康產(chǎn)品和服務(wù)會(huì)有更多迫切的需求，適時(shí)將大健康和餐飲進(jìn)行有效結(jié)合也將是餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的重要方面。