中藥提取物對(duì)感染產(chǎn)氣莢膜梭菌肉雞生長(zhǎng)性能、消化及肉質(zhì)的影響

段凱文，曹根鳳，黃小紅，李 莉，陳 婷，鄧海英，周升志

（江西生物科技職業(yè)學(xué)院，江西南昌 330200）

產(chǎn)氣莢膜梭菌A型和C型可引發(fā)家禽壞死性腸炎和膽管肝炎，患有壞死性腸炎的家禽會(huì)產(chǎn)生腹瀉，羽毛皺褶，甚至死亡，此外，肉雞腸道產(chǎn)氣莢膜桿菌數(shù)量的增加可能導(dǎo)致生長(zhǎng)速度和飼料效率降低（Crespo等，2007）。由于飼用抗生素即將被禁用，因此，迫切需要尋找新的替代品。Steiner（2009）認(rèn)為，含有精油或香料的植物源性飼料添加劑具有獨(dú)特的生物功能，如抗菌、抗真菌或抗氧化特性。許多研究表明，草本中藥的抗菌作用及其提取物（麝香草酚、香芹酚、丁香酚和百里香酚等）對(duì)產(chǎn)氣莢膜梭菌和其他細(xì)菌（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和鼠傷寒沙門氏菌）有抑制作用（關(guān)文超等，2019；于佳民等，2016；Si等，2006）。另一方面，盲腸乳酸桿菌、雙歧桿菌和革蘭氏陽性球菌濃度隨中藥提取物添加水平的增加呈線性增加，同時(shí)其對(duì)儲(chǔ)存的胴體和肉類質(zhì)量具有有益影響（Mountzouris等，2011）。根據(jù)歐盟委員會(huì)關(guān)于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑的研究，植物源性化合物被歸類為“感覺性添加劑”，特別是調(diào)味的化合物，在飼料中加入植物源性化合物可以增加飼料適口性。目前添加中草藥提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響結(jié)論不一，特別是在衛(wèi)生環(huán)境可控制及無疾病感染條件下飼養(yǎng)的雛雞。因此，本研究旨在評(píng)估以百里香酚和八角茴香油為主要活性成分的中藥提取物對(duì)感染產(chǎn)氣莢膜梭菌肉雞生長(zhǎng)性能、消化率、腸道菌群、血液特征和肉質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇1日齡平均體重為（42±1.04）g的肉雞504只，根據(jù)體重隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)28只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧（表1），抗生素組飼喂基礎(chǔ)日糧+8 mg/kg阿維霉素，中草藥提取物組飼喂基礎(chǔ)日糧+200 mg/kg中草藥提取物，試驗(yàn)共進(jìn)行35 d。參考Jia等（2009）的方法在21～23 d時(shí)口服107CFU/mL產(chǎn)氣莢膜梭菌，作為感染該菌的模型。

表1 基礎(chǔ)日糧原料及營(yíng)養(yǎng)成分

1.2 生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分消化率測(cè)定 分別在試驗(yàn)第1、21和35天早上對(duì)肉雞進(jìn)行稱重，每周統(tǒng)計(jì)1次飼料用量，一次計(jì)算日增重、日采食量和料重比。參考Hahn等（2006）的方法每個(gè)重復(fù)選擇3只雞在19～21 d和33～35 d開展代謝試驗(yàn)以測(cè)定養(yǎng)分表觀消化率。

1.3 血清生化指標(biāo)和腸道菌群測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)選擇體重接近的4只雞翅下靜脈采血，分離血清，用于測(cè)定甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白濃度。之后對(duì)肉雞進(jìn)行屠宰，分離小腸、大腸、肝臟、胸肌、脾臟、法氏囊、腹脂，稱重后計(jì)算其相對(duì)重量。參考Kulkarni等（2007）研究方法分析小腸和大腸中乳酸菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸桿菌數(shù)量及腸道病變?cè)u(píng)分，胸肌用于分析顏色。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS軟件單因素方差分析，采用Tukey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 中藥提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表2可知，各處理組對(duì)1～21 d肉雞平均日增重、平均日采食量和料重比無顯著影響（P＞0.05），但與對(duì)照組和抗生素組相比，中藥提取物組22～35 d料重比分別顯著降低9.33%和9.93%（P＜0.05），同時(shí)，整個(gè)試驗(yàn)期（1～35 d），中藥提取物組料重比較對(duì)照組顯著降低5.96%（P＜0.05）。中藥提取物組較對(duì)照組和抗生素組顯著提高21 d肉雞干物質(zhì)和總能表觀消化率（P＜0.05），而中藥提取物組和抗生素組21 d粗蛋白質(zhì)和粗灰分表觀消化率較對(duì)照組分別顯著提高3.09%、3.81%和6.67%、11.07%（P＜0.05），而兩組35 d肉雞總能表觀消化率較對(duì)照組分別顯著提高1.10%和0.93%（P＜0.05）。

表2 中藥提取物對(duì)感染產(chǎn)氣莢膜梭菌肉雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.2 中藥提取物對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)和腸道菌群數(shù)量的影響 由表3可知，各處理組對(duì)血清甘油三酯和低密度脂蛋白含量無顯著影響（P＞0.05），但中草藥提取物組膽固醇含量較其他兩組分別顯著降低15.13%和16.53%（P＜0.05），高密度脂蛋白含量分別顯著提高23.74%和10.61%（P＜0.05）。各組對(duì)小腸乳酸菌含量無顯著影響（P＞0.05），但對(duì)照組較其他兩組顯著提高小腸梭菌和大腸桿菌數(shù)量（P＜0.05），其中中草藥提取物組較其他兩組小腸病變?cè)u(píng)分分別顯著降低71.89%和63.89%（P＜0.05）。抗生素組大腸乳酸菌含量表現(xiàn)最低（P＜0.05），對(duì)照組大腸梭菌和大腸桿菌數(shù)量分別較其他兩組顯著提高119.05%、149.77%和14.51%、13.45%（P＜0.05）。

表3 中藥提取物對(duì)感染產(chǎn)氣莢膜梭菌肉雞血清生化指標(biāo)及腸道菌群數(shù)量的影響

2.3 中藥提取物對(duì)肉雞器官相對(duì)重量和肉品質(zhì)的影響 由表4可知，對(duì)照組、抗生素組和中草藥提取物組對(duì)肝臟、胸肌、肌胃、法氏囊、脾臟、腹脂相對(duì)重量及肌肉pH無顯著影響（P＞0.05）。此外，胸肌顏色測(cè)定結(jié)果顯示，各組對(duì)肌肉亮度、紅度和黃度值的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表4 中藥提取物對(duì)感染產(chǎn)氣莢膜梭菌肉雞器官重量及肉品質(zhì)的影響

3 討論

本研究結(jié)果顯示，中藥提取物改善了1～21 d和整個(gè)試驗(yàn)期間肉雞的料重比，但對(duì)1～21 d肉雞日增重?zé)o顯著影響。值得注意的是，在本研究中，肉雞在第19～21天口服產(chǎn)氣莢膜梭菌可能是導(dǎo)致第21～35天日增重偏低的原因。Hong等（2011）報(bào)道，補(bǔ)充植物源性添加劑和草本提取物可改善料重比，但其對(duì)日增重和采食量的影響不一致。中藥提取物造成生長(zhǎng)性能差異可能是由于不同植物源添加劑的組成、活性成分濃度及其生物活性不同造成的。本研究發(fā)現(xiàn)，中藥提取物改善了肉雞前3周的干物質(zhì)和總能消化率，這與Amad等（2011）的結(jié)果一致。能量和營(yíng)養(yǎng)消化率的提高可能與腸道菌群平衡更好有關(guān)，因此，料重比及養(yǎng)分消化率的改善作用與中藥提取物改善了腸道菌群平衡有關(guān)，但還需要進(jìn)一步研究中藥提取物對(duì)腸道內(nèi)源性消化酶和吸收表面積的影響。

本研究結(jié)果表明，肉雞補(bǔ)充中藥提取物可降低膽固醇水平，增加高密度脂蛋白濃度。Hong等（2011）也報(bào)道了日糧添加精油可以降低血清膽固醇水平，升高高密度脂蛋白濃度，但對(duì)低密度脂蛋白濃度沒有顯著影響。精油通常與低膽固醇的特性有關(guān)，但在本研究中，飼喂中藥提取物后肉雞血清總膽固醇降低，這與Amad等（2011）的發(fā)現(xiàn)相矛盾。不一致的結(jié)果可能是由于本研究和這些研究之間的試驗(yàn)境及是否有病原菌感染有關(guān)。腸內(nèi)產(chǎn)氣腸桿菌可能是引起肉雞臨床壞死性腸炎的主要因素（Crespo等，2007），本研究結(jié)果表明，中草藥提取物可以通過抑制腸內(nèi)產(chǎn)氣莢膜梭菌的增殖來減輕壞死性腸炎。

中藥提取物對(duì)組織器官相對(duì)重量無顯著影響，這與（Amad等，2011）的研究結(jié)果一致。在本研究中，中草藥提取物對(duì)肌肉pH沒有顯著影響，但 Herawati和 Marjuki（2011）發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，以紅姜作為肉雞的植物益生菌會(huì)略微增加pH，pH升高是由于屠宰前的慢性應(yīng)激和活動(dòng)水平的結(jié)合導(dǎo)致糖原耗竭，進(jìn)而導(dǎo)致肌肉中的糖原水平低。

4 結(jié)論

日糧添加含有百里香酚和八角茴香作為主要活性成分的中藥提取物，可以改善肉雞生長(zhǎng)性能，降低產(chǎn)氣莢膜梭菌感染的雛雞血清膽固醇水平。此外，中藥提取物還能抑制小腸和大腸產(chǎn)氣莢膜梭菌和大腸桿菌數(shù)量，降低腸道病變?cè)u(píng)分。