亞麻籽全麥對泌乳奶牛產奶量、乳成分和脂肪酸組成的影響

劉英麗，馬全朝，李海利，易先國*

（1.信陽農林學院，河南信陽 464000；2.河南省農業科學院，河南鄭州 450000）

亞麻籽是一種從亞麻植物中獲得的種子，含有高水平的α-亞麻油酸（一種特殊形式的ω- 3脂肪酸），可以用作營養增補劑。α-亞麻油酸亞麻籽油適用于烹飪，可以承受177℃的溫度高達2 h，普通的亞麻籽油含有52%～63%的α-亞麻油酸（姚云平等，2019）。高水平的多不飽和脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）被認為可以預防心血管疾病。牛奶中含有少量對人體健康有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和n-3脂肪酸。菜籽油和亞麻籽油可能會影響牛奶脂肪酸水平，包括降低飽和脂肪酸、提高不飽和脂肪酸，增加共軛亞油酸和α-亞麻油酸比例、降低n-6與n-3多不飽和脂肪酸比例，這些變化依賴于菜籽油中較高水平的C18：1脂肪酸（50%～55%），特別是C18：1 n-9脂肪酸和亞麻油中的C18：3（40%～45%），特別是C18：3 n-3脂肪酸（Moallem等，2009）。由于消費者對購買富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的乳制品有很強烈的興趣，因此如何調控牛奶中脂肪酸的組成成為研究熱點。因此，本研究旨在確定在泌乳奶牛中添加亞麻籽對其生產性能和乳中脂肪酸組成的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與日糧 試驗將平均產奶量為（165±6.8）kg、平均體重為（433±12）kg的 42頭荷斯坦奶牛隨機分為3組，每組14頭（每個重復1頭），對照組飼喂8 kg含21%粗蛋白質的濃縮料+300 g棕櫚油，處理1組飼喂對照組日糧+344 g/d全亞麻籽+150 g棕櫚油，處理2組飼喂對照組日糧+688 g/d全亞麻籽+300 g棕櫚油。濃縮料及試驗用原料組成及營養成分見表1。試驗期間所有奶牛還額外補充青貯牧草，自由采食和飲水，試驗持續10周，前2周為適應期，后8周為數據收集期。

表1 濃縮料和原料營養成分

1.2 樣品采集與分析 分別在試驗開始和結束時對奶牛稱重，計算體重變化。每周連續采集2 d的剩余飼料，取樣品，60℃干燥48 h。試驗結束后將所有飼料樣品匯總，進行化學分析。奶牛每天在05：00和15：00時擠奶，并記錄每頭奶牛的產奶量。每周連續2 d收集每次擠奶時采集牛奶樣品，并在4℃下保存，樣品用于分析脂肪、蛋白質、乳糖和固體非脂肪含量。在試驗的第56天，從每頭奶牛身上采集牛奶樣本，以2000×g離心，分離脂肪餅中提取。經過渦流處理后，以12 mL/g脂肪的體積加入硫酸鈉溶液。將己烷層轉移到含有1 g NaSO4的試管中，30 min后將己烷層移除，然后在-20℃保存至甲基化。參考Ostrowska等（2000）的研究方法分析乳中脂肪酸組成。

1.3 統計分析 試驗采用完全隨機設計，利用SAS軟件單因素方差分析模型對采食量、產奶量、牛奶成分、牛奶脂肪酸和體重變化進行分析。采用Duncan's法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 全亞麻籽對奶牛養分攝入量的影響 飼料和原料脂肪酸組成見表1。青貯牧草中C16：脂肪酸含量豐富，濃縮料C18：1脂肪酸含量豐富。棕櫚油富含C16：0和C18：1脂肪酸，而全亞麻籽富含C18：3、C18：1和C18：2脂肪酸。由表2可知，各組日糧對奶牛日糧攝入量無顯著影響（P＞0.05），但處理組粗蛋白質的總攝入量較對照組分別提高4.28%和6.83%（P＜0.05）。此外，處理組凈能攝入量比對照組分別提高3.28%和3.75%（P＜0.05）。

表2 全亞麻籽對奶牛養分攝入量的影響

2.2 全亞麻籽對奶牛生產性能的影響 由表3可知，日糧添加全亞麻籽對奶牛泌乳量、乳成分產量及體重變化均無顯著影響（P＞0.05）。

2.3 全亞麻籽對乳中脂肪酸組成的影響 由表4可知，日糧處理對乳中大部分脂肪酸的含量均無顯著影響（P＞0.05）。但隨著日糧全亞麻籽添加水平的升高，乳中C18：1和C18：3脂肪酸顯著升高（P＜0.05），其中處理2組中C18：1和C18：3脂肪酸較對照組分別提高了39.27%和191.30%（P＜0.05）。同時，處理組乳中不飽和脂肪酸含量分別較對照組提高18.10%和34.29%（P＜0.05），但飽和脂肪酸含量分別較對照組降低了6.57%和13.34%（P＜0.05）。

表3 全亞麻籽對奶牛生產性能的影響

表4 全亞麻籽對牛奶中脂肪酸組成的影響 %

3 討論

蛋白質攝入量隨全珠亞麻籽添加量的增加而增加，泌乳凈能攝入量隨亞麻籽與棕櫚油添加量的增加而增加。Petit等（2010）提出，日糧中含油量高的種子可能會抑制干物質攝入量，但油籽中添加脂肪酸達到30 g/kg時對采食量無顯著影響（Allen，2000）。Martin等（2008）發現，與對照組相比，飼喂含亞麻籽油飼糧的泌乳奶牛干物質攝入量顯著降低，但未發現全珠亞麻籽日糧或膨化亞麻籽日糧對泌乳奶牛干物質攝入量有負面影響。事實上，含脂肪日糧降低干物質攝入似乎與脂肪負面影響有關。飼喂整粒、膨化或擠壓亞麻籽對瘤胃氨氮濃度、總揮發性脂肪酸和個別揮發性脂肪酸無顯著影響，進而解釋了對干物質攝入量沒有影響（Petit等，2010）。

日糧添加全珠亞麻籽對奶牛泌乳量和乳成分無顯著影響，這與Soita等（2003）的研究結果類似。但相比之下，Petit和Gagnon（2009）在泌乳中期奶牛日糧中添加5%、10%和15%的亞麻籽，盡管在乳脂產量上沒有差異，但其乳脂濃度高于對照組。本研究發現，添加亞麻籽對乳糖含量和乳糖產量也無顯著影響。

油脂型日糧在多大程度上改變乳中脂肪酸成分取決于許多因素，包括瘤胃氫化程度、日糧中非脂成分組成、脂肪來源、脂肪來源對乳腺脂肪酸合成和脂肪酸從頭合成的影響等（Glasser等，2008）。日糧處理對乳中大部分脂肪酸的含量均無顯著影響，但隨著日糧全亞麻籽添加水平的升高，乳中C18：1和C18：3脂肪酸表現為顯著升高。同時，處理組乳中不飽和脂肪酸含量分別較對照組提高了18.10%和34.29%，但飽和脂肪酸含量分別較對照組降低了6.57%和13.34%。但亞麻籽飼養的奶牛乳中多不飽和脂肪酸的濃度通常不超過總脂肪酸的3%～4%，牛奶中脂肪酸濃度的變化程度與日糧中亞麻籽含量成正比（Petit和 Gagnon，2009）。

4 結論

日糧補充全珠亞麻籽對泌乳奶牛產奶量和乳成分沒有顯著影響，但同時補充300 g/d的棕櫚油可以提高乳中C18：1和C18：3不飽和脂肪酸，降低了飽和脂肪酸含量。