文化背景下的高職飼料人才培養(yǎng)模式探討
——評《動物營養(yǎng)與飼料》

卞 波

（徐州生物工程職業(yè)技術學院，江蘇徐州 221006）

書名：動物營養(yǎng)與飼料

作者：楊孝列，劉瑞玲

出版社：中國農(nóng)業(yè)大學出版社

出版時間：2015-09

ISBN：9787565513466

定價：35.00元

近年來，飼料工業(yè)在社會經(jīng)濟中的地位日趨突出，市場對飼料人才的需求逐漸加大。作為培養(yǎng)技能型人才的重要場所，高職院校開設畜牧獸醫(yī)專業(yè)，強調(diào)面向市場、結(jié)合崗位需求，培養(yǎng)一批具有良好道德素質(zhì)、專業(yè)素養(yǎng)的優(yōu)秀人才。

《動物營養(yǎng)與飼料》是高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程，主要涉及動物生物化學、有機化學及動物生理學等多方面知識，該專業(yè)涉及內(nèi)容廣、技術性強，具有一定的實用價值，在強調(diào)知識與技能培養(yǎng)的同時，也強調(diào)與飼料生產(chǎn)崗位的匹配性。由中國農(nóng)業(yè)大學出版社出版的《動物營養(yǎng)與飼料》一書，是高職高專教育“十三五”規(guī)劃建設教材，與當前高職高專畜牧獸醫(yī)專業(yè)群“工學結(jié)合”主旋律相一致，是以技術技能人才培養(yǎng)為目標，以畜牧獸醫(yī)專業(yè)群畜牧專業(yè)動物營養(yǎng)與飼料方面的崗位能力需求為導向，堅持適度、夠用、實用及學生認知規(guī)律和同質(zhì)化原則，以過程性知識為主、陳述性知識為輔；以實際應用知識和實踐操作為主，依據(jù)教學內(nèi)容的同質(zhì)性和技術技能的相似性，將動物營養(yǎng)、動物飼料、動物飼養(yǎng)、飼料質(zhì)量檢定等知識和技能列出，并進行歸類和教學設計。

《動物營養(yǎng)與飼料》內(nèi)容體系分為模塊、項目和任務三級結(jié)構(gòu)，每一項目又設“學習目標”“學習內(nèi)容”“學習要求”3個教學組織單元，并以任務的形式展開敘述，明確學生通過學習應達到的識記、理解和應用等方面的基本要求。有些項目的相關理論知識或?qū)嵺`技能可通過掃描二維碼、技能訓練、知識拓展或知識鏈接等形式學習，為實現(xiàn)課程教學目標，提高學生的學習效果奠定基礎。本教材文字精練，圖文并茂，通俗易懂，運用新媒體——掃描二維碼，現(xiàn)代職教特色鮮明，既可為教師和學生開展“校企合作、工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式提供特色教材，又可作為企業(yè)技術人員的培訓教材，還可作為廣大畜牧獸醫(yī)工作者短期培訓、技術服務和繼續(xù)學習的參考用書。第一模塊主要介紹的是動物營養(yǎng)相關知識，包含營養(yǎng)基礎、飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)兩個項目，前者主要內(nèi)容為動物對飼料的采食、消化、能量轉(zhuǎn)化；后者包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)在動物營養(yǎng)中的作用。第二模塊主要圍繞飼料原料識別、利用展開敘述，目前，市場上飼料類型多種多樣，要加強對原料的識別，根據(jù)畜牧獸實際情況選擇相應類型的飼料。第三模塊包括6項內(nèi)容，主要介紹飼料原料加工調(diào)制、飼料資源的開發(fā)利用、配合飼料生產(chǎn)、飼料常規(guī)及品質(zhì)鑒定、質(zhì)量檢測等。該書將工學結(jié)合作為導向，強調(diào)專業(yè)課程與職業(yè)崗位緊密結(jié)合，按需而教，在一定程度上對高職飼料人才培養(yǎng)模式提出更高的要求。

傳統(tǒng)的《動物營養(yǎng)與飼料》教學多以講授式為主，教師在課堂上講，學生被動地接受，填鴨式教學不僅降低了學生的學習積極性，而且影響教學目標的實現(xiàn)。再加上《動物營養(yǎng)與飼料》內(nèi)容多、知識零碎、偏理論等特征，學生難免會產(chǎn)生厭學情緒。因此，加強對《動物營養(yǎng)與飼料》人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新迫在眉睫。首先，要注重學生的主體地位，明確教學重難點。教育工作者積極進行飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)市場調(diào)研，明確當前動物營養(yǎng)及飼料企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合飼料崗位生產(chǎn)特點制定具有針對性的教學目標與計劃，配合完成飼料生產(chǎn)崗位所需的技能與知識教學。其次，運用現(xiàn)代化教學手段，如案例教學、互動教學、微課教學，增進師生活動，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，將零碎的知識點歸納為一個完整的知識結(jié)構(gòu)體系。另外，《動物營養(yǎng)與飼料》教學要采用理論與實踐相結(jié)合的教學模式，每周為學生安排綜合技能訓練、實驗學習等，建立實訓基地，與此同時開展校企合作，為學生提供崗前實習機會，結(jié)合不同專業(yè)、方向強化學生的實踐能力。在考核模式方面，摒棄傳統(tǒng)以學生考試成績?yōu)橹鞯脑u價模式，增加課堂提問與實訓操作環(huán)節(jié)，考核指標應多元化，激發(fā)學生積極性。

《動物營養(yǎng)與飼料》較為全面、詳細地講解了動物營養(yǎng)、動物飼料及動物飼養(yǎng)等相關知識，是高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)必須掌握的核心知識。在此文化背景下，高職院校要結(jié)合《動物營養(yǎng)與飼料》課程特點，積極轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式，為飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支持。