百合干越白越好嗎？

百合干越白越好嗎？

家里老人喜歡買百合干來煮粥，請問，百合干越白越好嗎？

湖南 喬先生

喬先生：

百合干是將百合根部經過處理后得到的一種產品。新鮮的百合潔白通透，但經過加工處理后，其會因為氧化而變黃。

將發黃百合干變白的方法有許多種，采用硫磺熏制的方法就是其中之一。此方法是在生產的過程中，將煮沸后的百合晾至半干后在熏硫室放置炭火，關閉門窗熏10小時后繼續風干或采用加熱烘干機等設備進行烘干。這是由于硫磺經燃燒變成二氧化硫，二氧化硫是一種還原劑，可以用于漂白脫色，而且還有防腐滅菌作用。所以采用硫黃熏蒸后的百合干不僅在色澤上更加清麗，在一定程度還上具有防菌、防腐的特點。

但二氧化硫會對人體產生刺激，所以為了身體健康，我們沒有必要追求色澤的潔白，應盡量購買沒有被硫磺熏制過的百合干產品。購買時可以通過聞氣味辨別，若沒有硫磺酸澀的刺鼻氣味，則其被硫磺熏制的可能性較小。

蜂蜜水排毒養顏嗎？

朋友說早上起來喝杯蜂蜜水能潤腸通便、排毒養顏，是真的嗎？

廣西 葉女士

葉女士：

生活中說起蜂蜜，很多人的第一反應是養生，認為蜂蜜有排毒養顏的功效，尤其是每天早上起床后，不著急吃早餐，先空腹喝一杯蜂蜜水，潤腸清宿便，效果更明顯。事實真的是這樣嗎？

其實，蜂蜜主要成分是葡萄糖、果糖、少量蛋白和維生素等。絕大部分成分進入消化道系統后，在小腸處就被吸收完，所以不會有潤腸通便的效果。但一些人喝完蜂蜜水確實比以前排便更為通暢，這可能是果糖吸收不良所致：對果糖不耐受的人喝了蜂蜜水后，果糖不能完全被小腸吸收，進入大腸后刺激腸道蠕動，從而使得大便通暢；也有可能是水分攝入，使得腸道水分增多，糞便濕化，進而排便變得更順暢。

喝蜂蜜水雖然在排便方面沒有很大幫助，但蜂蜜由于其營養全面，經常食用可在一定程度上使得皮膚光滑，防止皮膚干裂，提高血液中血紅蛋白含量，從而使面容紅潤有光澤。需要提醒的是，蜂蜜并非人人皆宜，尤其是糖尿病患者不宜食用。此外，不是只有蜂蜜有養顏效果，很多營養豐富的食物對身體、皮膚都有幫助，不建議推崇單一的某種食物，多樣、合理的均衡飲食才能讓我們有健康的體魄、美麗的容顏。

想要健康的排毒養顏應做到：

1.合理膳食，均衡營養。多吃一些富含維生素的果蔬、粗糧食物等，避免過于油膩、辛辣刺激、生冷的食物。

2.適當運動。運動能加強人體代謝，促進腸道蠕動，提高心肺功能，增加血液循環，讓皮膚紅潤光澤、富有彈性。

3.規律的作息，平穩的情緒。良好作息有助更好地平衡人的生理系統，使得精神好、皮膚好。

雞蛋為啥長“雀斑”？

前兩天去菜市場買土雞蛋，發現蛋殼上斑斑點點，就跟人長了雀斑一樣。賣家說是沒問題，但我看著總覺得不干凈，怕有問題就沒買。請問這個“雀斑”有影響嗎？

四川 童女士

童女士：

蛋殼上長的“雀斑”實際上是母雞體內色素的異常沉淀。蛋殼色素沉淀異常的原因很多，主要和產蛋時母雞的身體狀況有關。原因一：母雞缺乏維生素A，其上皮細胞容易脫落，輸卵管出血，從而在蛋殼上產生“雀斑”。原因二：飼料中亞油酸缺乏，導致母雞輸卵管發生點狀出血，從而在蛋殼中形成“雀斑”。原因三：飼料中鈣含量過多，會使蛋殼上的鈣過量沉積，在蛋殼表面形成白色沉積物或凸起的小顆粒，也會讓雞蛋看起來坑坑洼洼。原因四：初次下蛋時，由于母雞產道狹窄，產道壁被強烈擠壓，造成出血，可能產下少量血斑蛋。因此，如果雞蛋只是表面有少量“雀斑”，其他部位均無異常，其品質不會受影響，大家可以放心購買。

此外，針對雞蛋長“雀斑”的原因，網絡上有傳言認為和沙門氏菌的污染有關。事實上，雖然蛋殼被微生物侵襲可能形成斑點，但是有斑的雞蛋不一定有沙門氏菌，飼料、營養等因素才是造成雞蛋長“雀斑”的主要因素。同樣，被沙門氏菌感染的雞蛋也不一定有斑。也就是說，無論長斑與否，雞蛋都有污染沙門氏菌的可能。沙門氏菌不耐熱，因此，要想避免感染致病菌，最好的辦法是吃之前充分加熱，盡量不吃生雞蛋和溏心蛋。