旅游管理專業酒店管理實驗教學體系的構建探討

張婷婷

摘 要：新時期經濟發展下，旅游管理、酒店管理專業人才需求不斷增漲，如何做好專業人才培養是當前面臨的一大難題。高校在針對這方面人才培養中應該重視理論與實踐的結合，加強實驗教學體系建設。下面文章就以此為基礎對該專業實驗教學體系建設展開探討。

關鍵詞：旅游管理;酒店管理;教學體系;實驗教學

酒店業屬于勞動密集型產業，人才是酒店業賴以生存和發展的根基。然而，人的問題正成為制約酒店業發展的瓶頸，人力資源管理問題日益突出。另外，我國酒店業工作崗位具有很強的專業性要求，使旅游管理專業學生對自身實驗技能加強有著迫切需求。因此，從國家、酒店和學生的需求視角出發，探索一條符合各方需求的酒店類課程教學改革之路具有非常重要的現實意義。

1 旅游管理專業酒店管理實驗教學的意義

高校旅游管理專業酒店實驗教學的現實意義集中體現在兩方面，首先減少酒店經營成本輸出。現階段社會市場體制中，實驗生薪酬相比正式員工而言，顯然低一大截，應用適量的實習生，可減少酒店經營勞動成本的輸出。同時，高校旅游管理專業酒店實習生有著較高的專業知識水平，并且具備較高的實驗水平。酒店在運營中，使用這類畢業生，不需要耗費大量資金進行系統培訓，僅需要進行簡單的日常操作示范，幫助其熟悉日常事務，就可以讓其熟練完成崗位上的一些工作，酒店人才培養費用也將大大縮減。其次，提高高校旅游管理專業實驗效果。高校任何專業學生課堂學習中，主要以理論知識學習為主，高校缺乏平臺為學生提供實驗機會。正因如此，旅游管理專業課程設置，往往以理論課程為主，實驗課程少之又少，即使開設了實驗課程，也是流于形式，通常被用于自習或者學生休閑，不利于學生實驗能力的提高。酒店實驗教學模式的采納，可讓學生將個人掌握的理論知識用于實驗，可有效提高學生實驗能力[1]。

2 旅游管理專業酒店管理實驗教學體系的構建策略

2.1 融入地方民俗文化

酒店管理教學不但需要標準化的技能，而且還需要融入當地文化特色來滿足客戶個性化的需求。隨著社會的發展，人們對酒店個性化服務要求越來越高，在過去由于統一的標準和模式，許多酒店在室內設計和服務方面，以及菜肴上都非常相似，從而導致了餐飲公司一些惡性的激烈競爭。隨著溫泉和健康養生酒店的出現，人們不再滿足于僅僅是解決住宿和餐飲問題的住宿酒店，而更需要的是不同民族的健康飲食文化、民族體育健身文化、民族醫藥文化等所帶來的不同體驗。因此，在未來的酒店管理過程中，酒店的外部和內部裝飾必須體現文化色彩以此強調當地特色，不同的節日和生活標志要反映出當地文化特色，并不斷豐富酒店的文化內涵，來突出自身與其他酒店的不一樣，增強自身的優勢。

2.2 建立深度介入的產教融合新模式

深化產教融合戰略，有利于進一步加強高校和產業的聯系，推進“協同育人”力度，拓展產教融合的廣度和深度。就酒店而言，介入時間宜早、宜多，介入方式則可以靈活多樣。首先，酒店應參與專業培養方案的制修訂，參與從認識教育到操作應用的完整過程培養方案設計。第二，酒店應定期派出核心部門管理人員，為低年級學生授課或培訓基本職業技能，切實成為學生技能學習和實驗學習的導師。第三，酒店應接受專業教師短期參與酒店管理，使他們熟悉酒店的文化、特色，并對酒店的管理和運營有切身體會。第四，指導教師可嘗試在實習酒店跟隨指導教學，使他們能在第一時間掌握學生的動態并進行協調溝通。就學校而言，與酒店的產教融合不僅使酒店獲得所需的人力資源，而且隨著酒店行業乃至整個旅游行業對人才供給質量要求的不斷提高，產教融合有利于培養具有跨學科知識技能的高素養人才。此外，學校可對酒店的運營、管理、經營特色等可持續發展問題提出建議乃至解決方案[2]。

2.3 推動工學一體化教學進程

高校旅游管理專業具備較強的實驗性，正因如此，高校旅游管理專業教育理應注重實驗，不得以理論知識學習為核心，而是以理論與實驗相結合為主，才能培養出適應社會發展的人才。基于此，高校需與一些酒店展開合作，在合作有效的情況下，考慮建立長期合作關系，讓酒店管理人員親臨學校現場，提高學生的實驗操作能力。同時，高校在保證教學秩序不受干擾的情況下，結合本校實際情況，定期委派相關教師深入酒店管理崗位中，掌握更多的先進管理技能，并將其引進課堂教學中，切實提高學生專業能力，同時可以全面提高學生專業認識。除此之外，高校在不斷補充教學資源的同時，需要結合專業的不同，豐富實驗理論，在理論教學與實訓中，能夠積極調整策略，以此培養出更加優秀的旅游管理專業人才[3]。

2.4 不斷改進和加強實驗教學環節

不建議將學生完全委托給酒店，因為很難在其中進行“輪換”工作。畢竟熟悉一項工作是要花不少時間去適應的，如果經常調換崗位也會給酒店造成困擾。例如，實習期為半年時，學生可以申請他們想要更改的實習時間，但前提是要根據他們這期間的所有實習表現來決定，這樣不僅增加了學生實習的動力，還避免了給酒店引起很多麻煩。其次，定期舉辦專業技能比賽并參加省市級比賽也很重要，可以增強學生的專業技能。

2.5 合理利用資金，適度增加酒店類實驗課程教學資金投入

與普通高校學生相比，獨立學院學生具有文化理論基礎較差，但思維活躍，多數學生具有多項才藝，且社會實驗能力非常強等特點。為響應國家人才培養號召，獨立學院作為與市場聯系緊密的特殊辦學單位，應充分利用自身優勢與學生特點，合理利用資金，適度增加酒店類實驗課程教學資金投入，加強校企合作，打造具有本院校特色的旅游管理專業。

3 結語

總而言之，消費者對酒店選擇的要求不斷改變，對酒店服務項目的文化含量要求逐漸增多，因此，在文旅融合背景下，通過改進酒店管理專業課程體系設置，培養具有酒店管理專業知識和多樣化文化底蘊的高級酒店管理人才實現酒店管理專業的創新發展。

參考文獻

[1]李志勇，徐紅宇.高校旅游管理專業酒店頂崗實習模式的優化[J].西部素質教育，2019，5（1）：150-151.

[2]王昕妍.高校旅游管理專業酒店實習創新模式的實驗與探討[J].農家參謀，2017（24）：193.

[3]張洋.關于高校酒店旅游管理專業酒店實習創新模式的實驗分析[J].旅游縱覽（下半月），2016（9）：79.