探索面粉中的秘密

俞俊娟

摘 要：《綱要》指出：“科學教育應密切聯系幼兒的實際生活進行，利用身邊的事物與現象作為科學探索的對象，教師要敏銳地察覺幼兒的喜好，把日常生活的內容擴展為幼兒的科學教育活動。”在幼兒一日生活中，我們隨時會發現幼兒的“哇”時刻，這是他們對周圍事物認識和探索的積極表現，我們要做個有心人，抓住幼兒的“哇”時刻，引導他們進一步的探索。本文以幼兒關于“面粉”的探索活動為例，淺談從幼兒的生活出發培養幼兒的科學探索能力。

關鍵詞：幼兒;生活;科學探索

中圖分類號：G612 文獻標識碼：A 文章編號：1992-7711（2020）09-084-1

《指南》中指出：“成人要善于發現和保護幼兒的好奇心，充分利用自然和實際生活機會，引導幼兒發現問題、分析問題和解決問題。”幼兒對于外界的事物具有強烈的好奇心，他們對于一個新鮮的事物或者一個不起眼的現象都會產生濃烈的興趣。我們要學會關注幼兒所關注的事物，并且對這些事物進行刷選和分析，抓取其中有價值的內容，引導幼兒進行有意義的探索，促進他們的成長。

一、抓住孩子失敗中的探索契機

幼兒成長和學習的過程中不僅有成功，也伴隨著失敗。但是失敗不一定是壞事，失敗的結果說不定是另一場有趣探索的開始，我們只要給予幼兒正確的引導，他們會有不一樣的發現。

孩子們正在生活館內用糯米粉制作小團子。他們在老師的協作下剛揉好面團，就迫不及待地在面團上拽下一小團放在自己的手心里。沒過一會，原本安靜搓團子的孩子們出現了說話聲。悅悅說：“哎呀，我的小手被粘住了。”貝貝說：“我怎么都不能把小團子搓圓。”越越說：“我的小手動不了。”……孩子們的小手都被糯米粉給粘住了，本次制作小團子的活動也以失敗而告終。孩子們心中紛紛產生了疑問“為什么這次的粉這么粘手呢？”“為什么不能搓出圓圓的團子呢？”“是我們水加多了嗎？”對于孩子們的失敗我沒有去責怪他們，而是蹲下身子耐心傾聽他們心中的疑問，從他們各種各樣的問題中篩選有探索價值的問題：面粉的粘性與它的種類有關？面粉的粘性與水的多少有關？從而開展了一次關于“面粉”的科學探索活動。目的是引導幼兒認識不同種類的面粉，初步了解其特性，嘗試解決粘手的問題。

二、創設孩子探索的空間

陶行知先生提出：“行是知之始，知是行之成。”這是要求在孩子的學習和探索過程中，我們要解放孩子的頭腦、雙手、雙腳，給予他們充分探索的空間和時間，引導他們實踐操作、親身體驗。

針對孩子們的第一個問題“所有的面粉都粘手嗎？”也就是面粉的粘性和面粉的種類是否有關系？我提供了兩種孩子們常見的，并且接觸過的面粉：低筋面粉和糯米粉。首先，孩子們通過對兩種面粉外部特征的觀察，發現兩種面粉只有細微的不同：低筋面粉有點粗，并且有細小的粉團;糯米粉十分的細，顏色也相對較白。接著，孩子進一步進行探索，他們在教師的幫助下，在兩盆面粉中加入了相同重量的水。通過揉粉孩子們又有了新的發現：低筋面粉能很快揉成團，面團越揉越光滑，也不粘盆，盆內比較干凈;糯米粉揉起來比較的費力，要揉很長時間才能揉成團，糯米粉粘性很強，糯米粉團牢牢地粘在盆里，要費很大的力氣才能從盆里拿出來。最后，孩子們分別用低筋面粉和糯米粉搓小團子，他們也有了新的發現：低筋面粉能很快搓出圓圓的小團子，但是手上也有些粘;糯米粉能勉強搓出團子，但是團子不圓，手上會粘住很多的面粉。孩子們通過“看”、“揉”、“搓”等方法對低筋面粉和糯米粉進行了外部特征和實際體驗。他們知道了面粉的粘性與面粉的種類有一定的關系。

三、耐心傾聽孩子的小“嘀咕”

在一次用糯米粉做團子后，孩子們手上粘了很多的粉。他們圍在洗手池洗手。浩浩說：“這個真難洗，怎么都弄不下來。”樂樂說：“你把兩個手放在一起搓搓，看它下來吧。”悅悅在水龍頭下邊沖水邊洗手，突然她說：“面粉被水沖走了。”靜靜說：“小手濕了更好洗。”果然沾了水的手，手上的面粉更容易脫落。樂樂說：“有水了面粉就不粘我們的小手了。”孩子們圍在洗手池邊輕聲地討論著，生怕老師聽見。對于他們的談話，我有了我自己的小想法，見他們都洗好了手，我問道：“你們誰的小手洗得最快最干凈呀？”悅悅和樂樂馬上舉手說：“我。”我接著問道：“你們是怎么洗手的呀？”悅悅說：“我把手放在水下不停的搓，手上的粉很快就沒有了。”樂樂接著說道：“我發現手上的水多了，面粉就不粘手了。”我說：“真的是這樣嗎？我們都一起試試。”于是孩子們把自己的小手弄得濕濕的，然后拿些糯米粉團放在手心揉搓;面團竟然真的不粘手了，孩子們也做出了比較圓的小團子。

四、注重幼兒的生活體驗

誠誠在一次與媽媽做團子的生活體驗中發現，媽媽所用的糯米粉一點也不粘手。一個問題在誠誠的腦海中產生了“都是糯米粉，為什么我們的粉粘手，媽媽的粉不粘手？”針對誠誠的問題，我們通過兩種途徑去找尋答案，一部分幼兒和爸爸媽媽一起去查閱資料，一部分幼兒去詢問生活經驗比較豐富的爺爺奶奶，最后我們得知了原來糯米粉有生的和熟的區分。為了驗證我們的查詢結果，我們收集了生、熟兩種糯米粉進行實踐驗證。孩子們對相同重量的兩種糯米粉，加入了相同重量的水，通過揉搓，孩子們發現：生的糯米粉加水揉搓后不怎么粘手，熟的糯米粉加水揉搓后容易粘手。

在這次對于“面粉”的探索活動中，幼兒通過直接感知、實踐操作、親身體驗等過程對“面粉”有了更加深入的了解。幼兒也知道了在我們的生活中有很多有趣的科學現象，萌發了他們關注生活，探索生活的興趣。因此，我們教師要以一個合格的觀察者和支持者的身份，在一日生活中用心去觀察幼兒活動，發現其中的教育契機，從而為他們創設探索和學習的條件，支持他們去進行實踐探索，讓他們在探索中成長。

[參考文獻]

[1]余文森，王永，張文質.讓學生發揮自學潛能 讓課堂煥發生命活力——福建省中小學“指導—自主學習”教改實驗研究總結[J].教育研究，1999（03）.

（作者單位：蘇州高新區陽山實驗幼兒園，江蘇 蘇州215000）