食品理化檢驗分析中的質量控制措施分析

摘 要：食品的質量與消費者的身體健康有著直接的關系，因此在對食品進行理化檢驗時一定要嚴格進行，從食品的源頭保障食品質量。食品理化檢驗要求很高，所以在對食品進行檢驗分析的時候既要考慮工作者的工作態度，還要考慮檢驗環境等多方面因素對最終檢驗結果的影響。本文就從食品理化檢驗中的質量控制現狀出發，探究食品理化檢驗中的質量控制措施。

關鍵詞：食品理化檢驗;質量控制;措施

食品的質量安全是人們身體健康的基礎，也是保障人們生命安全的核心。因此相關部門就必須要對食品的生產進行嚴格的監督，并且在生產過程當中要進行系統化的管理，全面提高食品的質量安全水平。食品理化檢驗是一項十分復雜細致的工作，檢驗人員一定要有良好的素質以及態度才能夠更加有效的保證食品質量安全。

1 食品理化檢驗中質量控制現狀

科學技術與經濟的不斷發展帶動了食品行業的發展，同時也出現了很多食品安全問題，給人們的生活帶來了很大影響。因此在這樣的背景之下相關的食品部門就要加大食品理化檢驗投入。我國在進行食品理化檢驗的時候雖然取得了一定的進步，但是依舊存在著一些問題。我國對于食品理化檢驗設置了相應的檢驗機構，但是對于檢驗過程中具體環節的管理不到位，而且很多食品理化檢驗機構之間沒有進行有效溝通，最終就導致檢驗結果缺乏真實準確性。并且我國食品理化檢驗開展的時間比較晚，相關的檢驗技術以及實踐經驗也比較缺乏，在一定程度上阻礙了食品理化檢驗工作的發展。

2 食品理化檢驗分析中的質量控制措施

2.1 對人為因素的質量控制

食品理化檢驗過程中最核心的就是檢驗人員的專業理論以及素質[1]。因此解決食品理化檢驗過程中人為因素的影響，就必須從檢驗人員的角度出發，在招聘相關檢驗人員時一定要選擇有專業的理論知識的人才，同時新招聘的員工在上崗之前一定要接受相應的培訓，比如要對這些員工培訓食品安全法以及農產品質量安全法等相關法律法規，并且也要讓這些員工了解相關的儀器操作程序。檢驗人員在實驗之前一定要做好個體的防護保護工作，能夠正確理解食品檢驗標準標準，并且在實驗過程當中一定要滿足標準要求。針對檢驗人員制定相應的管理措施，根據管理措施來更好地約束檢驗人員。檢驗人員在實際的檢驗過程當中一定要熟悉實驗環境，同時在進檢驗時一定要控制自己的情緒，理性認真對待實驗操作，盡可能避免由于人為因素影響最終的實驗結果。

2.2 食品理化檢驗中的質量控制措施

在食品理化檢驗之前的質量控制措施主要是從儀器以及實驗環境兩個方面入手[2]。在食品理化檢驗過程中會用到相應的儀器檢測，在檢測之前，就要對儀器進行嚴格的檢查，讓每一項儀器都能夠達到檢驗項目的實際要求，比如儀器偏差以及誤差都要在實驗允許范圍之內。對儀器的使用一定要按照儀器操作指南來進行正確操作，并且對于各項儀器設備要進行定期檢查，對這些儀器設備進行定期的保養和維護，特別是要著重檢查會對測驗結果產生重大影響的精密儀器。食物理化檢驗質量控制中最重要的是實驗室環境。實驗室環境設計、儀器設備的布局一定要科學合理，將設備根據不同的檢驗步驟以及需要安放在科學合理的檢驗位置，從而保證整個檢驗過程是有序的[3]。對于實驗環境的控制也還要保證整個環境的溫濕度，用空調以及抽濕機根據不同的檢驗項目對溫度及濕度進行調節，從而有效保證實驗室環境衛生。在實際檢驗過程中對于各種溶液的配制一樣要格外注意，對標準溶液樣品要及時核定，進而在實驗過程中將實驗結果與標準樣品進行對比。對于操作之后的質量控制措施就要從不同的分析方法入手，根據不同分析方法的差異性，進一步計算檢測結果[4]。

3 結語

總而言之，隨著經濟的不斷發展，食品的安全問題受到了越來越多的關注，食品的安全問題不只與民生相關，同時也會對人們的根本利益產生直接影響，所以在食品理化檢驗過程當中一定要做到規范化以及合理化。從客觀因素以及主觀因素出發，對食品理化檢驗過程中所有的影響因素進行有效控制，從而保證結果數據的準確性，進一步促進我國食品理化檢驗的發展。

參考文獻

[1]翟紅雷.食品理化檢驗分析中的質量控制[J].食品安全導刊，2017（24）：44.

[2]王茹，馬萍，陳曉燕.食品理化檢驗分析中的質量控制[J].現代食品，2017（23）：40-41.

[3]安娜.質量控制措施在食品理化檢驗中的應用[J].食品安全導刊，2017（33）：44.

[4]劉麗霞.食品理化檢驗中的質量控制分析[J].食品界，2017（6）：106-107.

作者簡介：劉永明（1975—），男，漢族，甘肅西峰人，本科，助理工程師。研究方向：質量檢驗，計量檢定。