儀器分析法在食品檢測分析中的應用

摘 要：在目前食品生產過程中，保證食品的質量及安全性屬于必然要求，也是食品生產中最為關鍵的內容，而食品檢測分析在保證食品安全方面有著重要的價值及意義，因而需要有效進行食品檢驗分析。在目前的食品檢測分析中，儀器分析法有著重要價值，可使食品檢測分析取得令人滿意的效果，因而需要食品檢測人員對儀器分析法進行合理應用，以實現更好的食品檢測效果，進而保證食品的安全性及品質。

關鍵詞：食品檢測分析;儀器分析法;應用

隨著目前人們自我保護意識的不斷增強，對于食品安全也越來越關注，因而需要更好地保證食品安全，在這種情況下，食品檢測分析工作的開展也就更加重要。在當前的食品檢測分析中，儀器分析法有著越來越廣泛的應用，且具有較重要價值，在提升食品檢測分析質量及效率方面十分有利。基于此，本研究中針對儀器分析法在食品檢測分析中的應用進行分析，以保證食品檢測分析工作的有

效開展。

1 儀器分析法的應用概述

隨著現代科學技術的不斷快速發展，在食品檢測分析中儀器分析法有著越來越廣泛的應用，并且在實際應用中具有重要的作用及價值。儀器分析法是在食品檢測分析中，通過對相關儀器設備的充分利用，依據食品自身的化學性質及物理性質而實行檢測分析的一種方法。在食品檢測分析方面，通過對儀器分析法進行科學合理應用，以有效分析食品各個方面的指標，相比于傳統檢測分析方法，這種食品檢測分析方法的優點是靈敏度較高，且能夠使食品檢出限量有效降低，同時這一方法的相關操作也十分簡單，對于食品內部各種指標都能夠實現快速檢測及分析，且能夠快速得到數據結果。此外，在對儀器分析法進行合理應用的基礎上，對于食品檢測中涉及的有關數據，進行合理的分類處理，全面檢測出食品中各種物質的含量，對食品內部情況實行詳細分析，進而實現食品檢測效果的有效提升，及時發現其中存在的問題，使食品安全得到保障，避免不合格食品進入市場[1-2]。

2 食品檢測分析中儀器分析法的具體應用

2.1 食品檢測分析中光譜分析法的應用

在當前的食品檢測分析中，光譜分析法屬于其中比較常見的一種技術，該方法主要是利用物質吸收、反射電磁輻射以及電磁輻射與物質間的共同作用，從而進行有效檢測。通常情況下，物質中均具備基態電子，在用電磁波對物質進行照射的情況下，物質中的這些基態電子會吸收電磁波，促使這些基態電子轉變為激發狀態，物質中所的電子通過不同形式實現能量發散，從而可依據能量發散情況實現食品內各種物質的檢測分析。在食品檢測分析中，光譜分析法可將食品中存在的金屬及混合元素快速檢測出來，還能夠精確檢測食品中的水分含量、蛋白含量及防腐劑含量，從而得到較好的食品檢測分析效果。就目前光譜分析法的實際應用而言，比較常見的主要有紫外線分光光度法、原子吸收分光光度法以及紅外光譜分析法與熒光廣度分析法，其中應用最為廣泛的就是紫外線分光光度法及紅外光譜分析法。

2.2 食品檢測分析中電化學分析法的應用

就目前儀器分析法在食品檢測分析方面的實際應用情況而言，電化學分析法也是比較重要的一種，并且有著廣泛的應用范圍。其主要理論依據是溶液中不同物質所表現出的相關電化學性質以及變化規律。這種檢測方法在實際應用中的優點是比較簡便，所應用的相關檢測設備也比較簡單，可實現快速分析，所得到的檢測結果的準確度也比較高。就目前電化學分析方法在食品檢測中的實踐而言，比較常用的方法主要有電導分析法、電勢分析法及伏安法等，需要依據不同的檢測情況進行合理選擇。

2.3 食品檢測分析中色譜分析法的應用

在食品檢測分析工作中，對于儀器分析法的應用，除上述兩種方法之外，還有一種比較常見的就是色譜分析法。在利用色譜分析法進行食品檢測時，比較常見的包括3種類型，即高效液相色譜法、氣相色譜法以及離子色譜法。其中，高效液相色譜法主要是利用液相色譜實行檢測，在食品添加劑及營養元素檢測方面應用較廣泛;氣相色譜法主要就是檢測食品中的有機物質;離子色譜法主要是依據不同離子的色譜差異進行檢測，在肉類、酒類及奶制品等的食品檢測方面應用較多[2-3]。

3 結語

在目前食品檢測分析工作中，對于檢測水平的要求也不斷提升，需要科學合理的應用檢測分析方法。因此，食品檢測技術人員需要掌握光譜分析法、色譜分析法及電化學分析法等儀器分析法，以便更好的進行食品檢測分析，進而保證食品質量安全。

參考文獻

[1]崔梁偉.儀器分析法在食品檢測分析中的應用[J].化工設計通訊，2019，45（7）：113-114.

[2]江洋.食品檢測分析中儀器分析法的應用分析[J].食品安全導刊，2018（36）：100.

[3]方駿驊.儀器分析法在食品檢測分析中的應用分析[J].食品安全導刊，2018（30）：115.

作者簡介：葛浩禎（1997—），男，山西臨汾人，本科在讀。研究方向：食品安全。