蔬菜交易平臺蔬菜價格的影響因素和對策研究

隨著網絡的的迅速發展，蔬菜交易平臺也開始迅猛發展，但蔬菜交易平臺的價格波動，給人們的生活水平、蔬菜的種植、蔬菜市場的穩定帶來了較大的影響。本文通過對蔬菜交易平臺蔬菜價格的進行分析，提出相應的對策研究，以此為蔬菜交易平臺的發展提供建議。

一、引言

“民以食為天”，我國是一個農業大國，人們對于蔬菜的需求量是很大的。隨著生活水平的提高，人們對于蔬菜質量的要求也提高了。現在是一個網絡發展迅速的時代，蔬菜交易平臺是一個蔬菜與電商相結合的平臺，讓人們足不出戶就可以收到新鮮的蔬菜。對人們的生活帶來了很大的便利，同時蔬菜交易平臺的蔬菜價格變動也深受人們的關注。蔬菜價格是蔬菜生產者、銷售者、消費者三者關系的有力杠桿。近年來，蔬菜交易平臺的蔬菜價格波動頻繁，蔬菜交易平臺由于中間過程不夠精簡，產生了許多成本，導致蔬菜價格大幅波動。既給消費者的生活造成影響，也給蔬菜交易平臺的銷售帶來了不穩定，也不利于蔬菜交易平臺的后續持續發展。蔬菜交易平臺蔬菜價格的成本主要構成因素為蔬菜的生產成本、蔬菜運輸成本、蔬菜倉儲成本、利潤等方面。本文將從這些方面分析蔬菜交易平臺蔬菜價格變動的因素，并從中尋求解決之道。

二、蔬菜交易平臺蔬菜價格波動的影響因素

（一）運輸成本高，運輸過程損失過大

作為一個電商平臺，與平常蔬菜市場的區別是網絡。網絡使得電商蔬菜平臺具有競爭力，同時也帶了一筆成本。那就是配送費，從電商平臺的倉庫送到消費者家里，這個過程的費用根據距離遠近有所不同，也產生了一筆不菲的成本。除此之外，還有為了保證蔬菜運輸途中的新鮮程度，從農戶到電商倉庫的運輸途中大多是采用冷鏈物流，冷鏈物流給電商蔬菜保鮮提供了方面之處，也增加了成本。

（二）蔬菜生產地區比較分散

去蔬菜的原產地進貨，一是保證了蔬菜的質量，二是保證了蔬菜的數量。消費者也總是認為原產地產的蔬菜好吃一些，可以作為一大賣點。但是這樣一來，卻讓蔬菜的缺點暴露出來，蔬菜易于損耗，大部分蔬菜保鮮時間不長。若原產地與銷售地距離比較遠，將不利于蔬菜的質量。

（三）蔬菜交易平臺倉儲成本過高

蔬菜是易損耗的，現在消費者更注重消費品質，其保存的方法顯得尤為重要。蔬菜交易平臺的保存方法主要采用冷鏈。冷鏈流程較為繁瑣，但是對于蔬菜的保護也是極其到位的。可以保證到消費者手上的蔬菜都是新鮮未損壞的。冷鏈的成本之所以高，是因為他的程序比較細，當蔬菜從田地間摘出來的時候，蔬菜會先放在真空預冷機預冷20-30分鐘，去除田間熱，使得蔬菜更好的保存，保留蔬菜最新鮮的狀態。搬入冷庫，然后冷庫會根據相應的蔬菜種類調節合適的溫度，保持蔬菜的新鮮狀態。在保存時還會給蔬菜各種包裝，如：泡沫箱、冰瓶、保鮮膜、塑料袋等。這樣一來，蔬菜的倉儲成本高，蔬菜的價格也隨之而然波動。

三、穩定蔬菜交易平臺蔬菜價格的對策研究

（一）推進和改善冷鏈物流的發展，節約運輸成本

目前，我國大多數蔬菜電商企業都采用冷鏈物流，來保障蔬菜的新鮮程度。但目前的技術各方面都有待進一步的完善。建立冷鏈數據信息的收集、處理系統，讓所有產品信息變得透明，同時也可以加強對冷鏈大數據的分析和研究，隨時掌握冷鏈物流各方面的狀況。各地方的冷庫狀態層次不齊，創新建設冷庫，應加強基礎設施建設，清理和改進設施老舊的冷庫，推進新型設施的建設，創新和優化現代冷鏈產業的建設。據統計，我國每年由于產供銷渠道復雜，運輸路線規劃不合理以及在運輸、儲存過程中保存方式不當，導致蔬菜的損耗率高達30%。

（二）自建蔬菜基地，保證蔬菜質量

基于蔬菜生產地分散問題可以選擇自建基地的方式，來自己培育蔬菜，這樣消費者也將更加信賴平臺，平臺可以借此創收，同時自建基地也在一定程度上解決了蔬菜原產地遠的問題，若有了自建基地，可以從自建基地選擇蔬菜，不必再去很遠的原產地，原產地蔬菜也可以繼續聯系，但為了保證蔬菜的質量、新鮮程度，可以選擇只配送某一區域，太遠的區域可以選擇自建基地的菜品。

（三）優化倉儲成本，加強倉儲成本控制力度

首先要注重建立完善的倉儲成本控制保障體系，制定合理的成本控制體系運轉標準，改善倉儲成本控制方法，以此節約倉儲成本，降低倉儲成本費用開支。蔬菜是易損耗的物品，好的倉儲技術對于蔬菜來說是不可缺少的。一方面蔬菜在進入倉庫時，應當保持好蔬菜的新鮮程度，讓其在入庫的過程中，減少其損壞。另一方面要對已入庫倉儲的蔬菜，進行標識，便于辨別和更好的保存，使蔬菜在保存的過程中得到最優的保存效果。倉儲在物流進程中是一個十分重要的環節，而且是物流環節中唯一的一個靜態環節，因此降低企業倉儲成本是降低企業運營成本的核心問題。

（四）政府政策

農產品的銷售問題是政府很關注的事情，政府也一直頒布相關政策，以扶持電商平臺的發展，從2012年至今，每年中央一號文件都明確提出“發展農產品電子商務等交易方式”“加強農產品電子商務平臺建設”“支持電商物流等企業參與涉農電子商務平臺建設”等政策。農產品電子商務的發展，使得政府整合資源，解決了農產品的銷售問題，一系列的文件也解決了農產品電商的信任問題。同時伴隨著農村供給側結構性改革的不斷深化，我國蔬菜種植結構不斷優化調整，種植結構更加合理。目前政府也在著手建設流動信息公共平臺。

四、結語

價格制度對社會經濟的各方面都會產生巨大的影響，它既能反映市場反應，又能反應政府宏觀調控的方向，然而在農業進程中，價格無時無刻不起著推波助瀾的作用。價格的變動牽動著許多方面，蔬菜交易平臺的蔬菜價格的變動因素有很多。以上分析了影響蔬菜交易平臺蔬菜價格波動的因素，主要從運輸成本，倉儲成本，生產地分散，社會文化等方面進行分析。路程遠而導致的運輸成本增高，生產地分散導致某些區域的蔬菜品種單一，冷鏈物流的運用使蔬菜保鮮、減少損耗率的同時也讓倉儲成本增加，消費者的文化、教育水平使得對生活質量的要求也同樣增加。對于以上蔬菜交易平臺蔬菜價格的影響因素，本文也做出了相應的對策研究。目前國內的冷鏈物流技術并不是非常完善，建議進一步完善冷鏈物流，創新技術。還可以采用自建基地的方式，打造自己的品牌，讓蔬菜不再受季節、地區的限制。對于較高的倉儲成本，更加應該嚴格控制，建立更完善的倉儲體系。目前對于電商蔬菜平臺，政府也頒布了相應的政策，來鼓勵和扶持電商蔬菜平臺的發展。通過研究和分析，發現蔬菜交易平臺的發展潛力還是很大的，在政府政策和平臺發展的相互作用下，蔬菜交易平臺一定有好的發展。（作者單位：湖南涉外經濟學院）

基金項目：2019年度國家級大學生創新創業訓練項目：蔬菜交易平臺的成本管理研究（項目編號：S201912303007）。