貴州低海拔地區早春辣椒生產技術

牟玉梅，吳康云，邢 丹，何建文，王永平，王 巖，周 鵬

(貴州省農業科學院 辣椒研究所，貴州 貴陽 550006)

辣椒是全國和貴州種植面積第一的蔬菜作物[1-2]。近年來，貴州辣椒產業發展迅速，成為農業結構調整和產業脫貧的重要支柱產業之一。早春辣椒由于上市早、收益高，受到農戶青睞[3]。每年3—5月是全國性的蔬菜春淡季[4]，貴州低海拔地區生產的早春辣椒可填補全國鮮辣椒春淡市場。貴州低海拔地區屬亞熱帶季風濕潤氣候，冬無嚴寒，雨量充沛，光照充足，年平均溫度達20℃，無霜期長達335 d，具有種植早春辣椒優越的自然條件[5]。經過多年發展，貴州低海拔地區在基地建設、市場建設、品牌建設方面取得了長足進步，積累了市場營銷及產業化經驗，已成為全省乃至全國重要的早春辣椒主產區。然而，近年來貴州低海拔地區早春辣椒種植遇到較大困難，因過量使用農業投入品給食品安全和生態安全帶來較大壓力，生產成本持續上漲導致競爭力減弱，品種退化嚴重、產量低、抗逆性差致使種植效益越來越低，已嚴重影響當地早春辣椒產業發展[2]。為此，在科技服務農村產業革命的大環境下，貴州省農業科學院辣椒研究所針對貴州低海拔地區早春辣椒種植中存在的瓶頸問題進行立題研究，選擇商品性好、優質高產、抗病性好的辣椒成熟品種，通過技術集成示范，及時解決低海拔地區早春辣椒生產中存在的技術障礙，提高早春辣椒科技含量，推動辣椒增產增效、節本增收、提升農業競爭力，從而促進貴州早春辣椒產業可持續發展。

1 選擇優良品種

選擇早熟、高產、抗病、耐低溫、耐弱光、長勢強、前期產量高且適宜市場消費習慣的優良品種為宜。目前適合貴州低海拔地區冬春栽培的辣椒品種有辛香2號、紅辣8號、辣豐3號、湘研13號、湘研19號、黔椒2號、黔椒3號、黔椒5號等。

2 培育壯苗

2.1 穴盤育苗法

2.1.1 物資準備 1) 種子。按照用種量為30 g/667m2準備，選擇品種純正、生活力旺盛、無病蟲害和無雜質的種子。2) 育苗盤。采用72孔穴的穴盤，約40盤/667m2。3) 肥料。準備氮∶磷∶鉀=15∶15∶15的復合肥，以及硫酸銅和微肥。4) 地膜。用于播種后保溫的透明塑料薄膜。5) 消毒劑。可備多菌靈用于舊穴盤床消毒。6) 播種機。為減少人員聚集、節約播種時間，有條件的地方可購買使用精量穴盤播種機。7)基質。需選用穴盤育苗專用基質。

2.1.2 物資消毒處理 1)種子。播種前選擇55℃溫湯浸種或用10%的磷酸三鈉溶液處理種子。2)穴盤。舊盤洗凈后用500倍多菌靈藥液浸泡30 min即可。3)穴盤床。每平方米播種床用多菌靈對水800倍噴灑床土，用塑料薄膜悶蓋3 d后揭膜。

2.1.3 苗期管理 1)溫度。溫度管理按表1執行。2)水分。視苗墑情適當澆水。3)通風。如遇大晴天，中午時段棚內溫度驟增，濕度增高，此時應通風排濕。4)施肥。待椒苗長出2片真葉時一次性施入濃度為0.8%的復合肥。5)病蟲害防治。綜合防治，預防為主。著重預防苗期猝倒病、灰霉病、立枯病、蚜蟲等。

表1 苗期溫度管理 ℃

2.2 冷床育苗法

2.2.1 地塊選擇 選擇背風向陽、土壤肥沃、排灌方便、近3年未栽種茄科作物的水旱輪作稻田地塊為宜。

2.2.2 苗床準備 將田塊翻耕后曝曬2～3 d，按1.5 m開溝做畦，畦高0.3 m，細碎畦面土壤，除去雜質，施入腐熟有機肥1.5～2.0 kg/m2、復合肥100 g/m2作基肥，加入50%多菌靈可濕性粉劑5 g/m2、50%福美雙可濕性粉劑5 g/m2進行土壤消毒，耙平苗床。

2.2.3 種子處理 種子晾曬2～3 d后，為殺滅種子表面附著的病原菌，利用55℃溫湯浸種或用10%的磷酸三鈉溶液浸種15～20 min，然后用清水淘洗干凈，再用25～30℃清水浸泡4～6 h，包裹在干凈的濕布或紗布內置于25～30℃環境下催芽，70%的種子露白即可播種。

2.2.4 適時播種 播種期為10月下旬至12月上旬，播種前2～3 d打足苗床底水，細整床土，將種子與細沙或草木灰混合后均勻撒播，然后蓋上1～2 cm細土或商品育苗基質，以剛蓋沒種子為宜，覆上地膜保水保濕，再搭建小拱棚，保溫防凍，密閉發芽。

2.2.5 秧苗期管理 幼苗出土后，立即揭開地膜，按照“宜干不宜濕”的原則，適時揭膜通風、調溫調濕。如遇低溫霜凍時節，要蓋好農膜，四周用泥土壓緊封嚴，并在小棚上加蓋草簾保溫。如出現缺水缺肥，按照氮∶磷∶鉀肥=1∶0.5∶0.5，適時追肥和補充水分。待辣椒長出3～4片真葉時開始間苗，淘汰小苗、弱苗、殘苗，保證椒苗間距7～8 cm，培育壯苗。定植前10～15 d，為增強幼苗對早春低溫等不良環境的適應能力，可逐漸揭膜煉苗，增強幼苗耐寒能力。育苗期間要定期選擇晴天拔除雜草。

3 適時移栽

3.1 定植前準備

栽植地塊應選擇光照充足、土層深厚、土質疏松、富含有機質、排水良好的壤土或者沙壤土，避免與茄科、瓜類蔬菜連作，深耕碎土，按照130 cm包溝開廂，廂面施肥，施腐熟有機肥500 kg/667m2、三元復合肥(N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15)30～50 kg/667m2，耙平覆膜。保持廂面寬80 cm，溝寬50 cm，壟高20 cm。

3.2 定植時間

待土溫達15℃及以上時適時移栽定植(一般在1月上旬至2月下旬)，當椒苗真葉6～8片時，選擇生長健壯、葉色正常、根系發達、無病蟲害的秧苗帶土移栽。

3.3 定植方法

采取雙行單株定植，廂面株距為40 cm，行距為50 cm，密度為2 500株/667m2，用低毒高效菊酯類農藥對水澆灌定根、培土壓膜。

4 田間管理

4.1 整枝打杈

根據辣椒品種特性進行適當的整枝打杈，抹除門椒以下全部側芽，不留側枝。

4.2 肥水管理

移栽緩苗后，隨水追施濃度為0.3%～0.5%的尿素和磷酸二氫鉀溶液提苗；在開花結果期，隨水追施復合肥25 kg/667m2、硼肥5 kg/667m2、鋅肥3 kg/667m2，以提高坐果率，增強植株抵抗力；在盛果期，隨水追施復合肥30～40 kg/667m2、鉀肥10 kg/667m2，并配合使用一定數量微肥。

4.3 病蟲害防治

用于商品生產的辣椒病蟲害防治以“預防為主、綜合防治”為原則，并以物理防治為主，化學防治為輔。杜絕使用劇毒、高毒農藥。

4.3.1 物理防治 每3.3 hm2安裝1盞太陽能殺蟲燈，懸掛黃板、藍板密度為50～70塊/667m2，誘殺蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅、薊馬、斜紋夜蛾等害蟲。

4.3.2 化學防治 針對冬春辣椒產區易發病毒病、青枯病、炭疽病等病害，以及斜紋夜蛾、煙青蟲、蚜蟲、薊馬、茶黃螨等蟲害，嚴格按照NY/T 1276—2007農藥安全使用規范和GB/T 8321.9—2009農藥合理使用準則的標準選擇合適生物農藥或高效低毒、低殘留化學農藥進行防治(表2)。

表2 辣椒常見病蟲害的防治藥劑

5 適期采收

辣椒應在藥后安全最低間隔期后分批采收，青椒轉色變硬即可采收，采收盛期一般3～5 d采收1次。采收宜在晴天上午進行。辣椒產品質量應符合NY 5005—2008無公害食品茄果類蔬菜的要求。