發酵球藻對蛋雞生產性能、肝臟脂質和腸道菌群的影響

劉建青,孔 垚,張愛琳

(1.包頭師范學院,內蒙古包頭 014000；2.北重五中,內蒙古包頭 014000；3.天津農學院食品科學與生物工程學院,天津 300384)

小球藻是一種單細胞綠藻，含有豐富的葉綠素，被稱為世界范圍內的功能性食物，同時也是蛋白質、脂類、類胡蘿卜素、維生素、礦物質、色素的良好來源，并含有比例良好的必需氨基酸。Janczyk 等（2009）報道，球藻對家禽有益，如肉雞皮膚色素沉著、免疫調節活性、蛋黃色素沉積和改善腸道乳酸菌多樣性。此外，在試驗動物中，它可以影響動物的生長速度和肝臟、血清中的脂質含量（Shibata 等，2001）。此外，小球藻提取物對枯草芽孢桿菌、銅綠假單胞菌和大腸桿菌均有抗菌作用，因為微藻含有肽、生物堿和脂多糖等抗菌活性物質（Rania 和 Hala，2008）。為了有效利用小球藻，研究人員和商業生產者已引進多種生產微藻栽培技術，但由于球藻有一種特殊的藻類激素，它可能對采食量有負面影響。Keijiro（2011）報道，發酵過程可以改善球藻風味，使其活性成分進入易吸收狀態，同時其也發現發酵球藻能顯著提高蛋白質消化率和產品的吸收。但關于發酵球藻對蛋雞影響的研究非常有限。因此，本研究旨在考察日糧添加不同水平的商業化發酵球藻對蛋雞生產性能、蛋品質和腸道微生物菌群的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗原料及動物試驗設計 發酵的球藻購自某生物公司，由面包酵母和乳酸菌接種發酵生產而成，其化學成分為24.88% 粗蛋白質、5.42%粗纖維、2.45% 粗脂肪、0.2% 鈣和 0.65% 磷。試驗選擇504 只產蛋率一致的80 周齡海蘭褐殼蛋雞，隨機分為3 組，每組6 個重復，每個重復28 只，分別在基礎日糧中添加0、500 和1000 mg/kg 的發酵球藻。基礎日糧見表1。試驗期間蛋雞自由采食和飲水，雞舍溫度保持在（25±3）℃，每天光照16 h，黑暗8 h，試驗共開展42 d。

表1 日糧原料及營養成分

1.2 樣品采集與分析 每天收集雞蛋，記錄個數和稱量重量，每周對各重復統計一次采食量。試驗結束后計算平均日采食量、產蛋率、平均蛋重及每天每只雞的產蛋重。每個重復隨機選擇8 枚雞蛋用于分析蛋品質，包括蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋殼顏色、蛋黃顏色和哈夫單位。

試驗結束時，每個重復隨機選擇3 只雞翅下靜脈采血后進行屠宰，血液樣品在1500 rpm/min條件下離心10 min，分離血清。雞只屠宰后分離肝臟、脾臟、腹脂和盲腸，對肝臟、脾臟和腹脂稱重，以其與蛋雞的活體重的百分比表示相對重量。血清、肝臟和盲腸內容物樣品保存于-20℃，待進一步分析。采用試劑盒法測定血清谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶活性以及肝臟和血清膽固醇酯、游離膽固醇、甘油三酯和磷脂含量。

在微生物試驗中，將雞盲腸內容物混合后，取1 g 內容物，并將其轉移到含有9 mL 的生理鹽水試管中。參考王進宇等（2017）的研究方法分析盲腸內容物中微生物總量、乳酸桿菌和大腸桿菌數量。

1.3 數據分析 試驗數據采用SAS 一般線性模型程序進行分析，通過正交多項式的對比確定日糧發酵球藻添加水平對各指標的線性和二次曲線效應。采用Tukey 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間具有顯著差異。

2 結果與分析

2.1 發酵球藻對蛋雞產蛋性能和蛋品質的影響由表2 可知，日糧添加不同水平的發酵球藻對蛋雞平均日采食量、產蛋率、平均蛋重和蛋重無顯著影響（P＞0.05）。同時，各組對雞蛋的蛋殼顏色、蛋殼強度和蛋殼厚度均無顯著影響（P＞0.05）。但隨著日糧發酵球藻添加水平的升高，蛋黃顏色和哈夫單位表現為顯著線性升高（P＜0.05）。

2.2 發酵球藻對蛋雞血清和肝臟脂肪組成影響由表3 可知，日糧添加不同水平的發酵球藻對肝臟、脾臟和腹脂相對重量以及血清谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶活性無顯著影響（P＞0.05）。各組血清脂肪組成如膽固醇酯、游離膽固醇、甘油三酯和磷脂濃度無顯著差異（P＞0.05），而肝臟膽固醇酯和磷脂含量也無顯著差異（P＞0.05）。隨著日糧球藻添加水平的升高，肝臟游離膽固醇含量有表現為線性降低趨勢（P=0.06），但肝臟甘油三酯含量隨著日糧發酵球藻添加水平的升高表現為顯著線性降低（P＜ 0.05）。

表3 日糧添加不同水平發酵球藻對蛋雞血清生化及血清和肝臟脂肪組成的影響

2.3 發酵球藻對蛋雞盲腸微生物含量的影響 由表4 可知，日糧發酵球藻添加水平對蛋雞盲腸微生物總量和大腸桿菌數量無顯著影響（P＞0.05），但隨著發酵添加水平的升高，盲腸乳酸桿菌數量表現為顯著線性和二次曲線升高（P＜ 0.05）。

表4 日糧添加不同水平發酵球藻對蛋雞盲腸微生物數量的影響

3 討論

3.1 發酵球藻對蛋雞產蛋性能和蛋品質的影響本研究結果顯示，日糧發酵球藻添加水平對蛋雞采食量、蛋重和蛋殼質量無顯著影響，但Kim（2011）發現，日糧添加0.1% 或以上水平的發酵球藻可以提高蛋雞產蛋率和日產蛋量。Abril 等（2000）研究發現，發酵后的七水曲菌在日糧4.8%的水平上顯著增加了雞蛋產量。另一方面，Halle等（2009）報道，添加在2.5 g/kg 噴霧干燥的發酵球藻可顯著降低采食量，但對產蛋量無顯著影響。上述試驗結果的差異可能與藻類種類、添加水平和處理工藝有關。各組蛋殼顏色、蛋殼強度、蛋殼厚度無顯著差異，這與Kim（2011）的研究結果一致。但日糧添加發酵球藻可以顯著改善蛋黃顏色，且蛋黃顏色與發酵球藻添加水平呈劑量- 效應關系，這與Grigorova（2005）報道的結果一致。

3.2 發酵球藻對蛋雞血清和肝臟脂肪組成的影響 Kim（2011）的研究發現，發酵球藻對71 周齡產蛋雞的血清和肝臟脂質組成無顯著影響，而本研究結果顯示，肝臟甘油三酯含量隨日糧發酵球藻添加水平的升高表現為顯著線性降低，結果的差異可能與球藻發酵工藝和產蛋雞的年齡有關。Marie 和Vladimir（2001）的研究表明，在基礎日糧中添加1% 的小球藻粉對脂質代謝無顯著影響，而含1% 小球藻粉的高脂日糧明顯抑制了血清和肝臟中膽固醇酯和甘油三酯水平，其認為小球藻粉降低了肝臟脂肪生成和脂肪組織中脂酰輔酶A 的流入，增加了極低密度脂蛋白的分泌。

3.3 發酵球藻對蛋雞盲腸微生物菌群的影響眾所周知，大量的細菌能消化許多藻類成分。腸道菌群降解動物日糧中的藻類多糖或其他復雜植物聚合物的能力可以提高宿主的消化效率。Janczyk 等（2009）研究表明，飼用球藻可增加蛋雞盲腸乳酸菌多樣性，本研究結果證實了這一點。盲腸乳酸菌可能影響致病性微生物群（如腸炎鏈球菌），改善宿主健康狀況和生產性能。

4 結論

本研究結果表明，發酵球藻對蛋雞產蛋率、蛋黃顏色、哈夫單位單位、肝臟甘油三酯含量均有改善作用，并對盲腸菌群有積極影響。