日糧粗蛋白質和可消化賴氨酸水平對育肥豬生長性能、氮平衡及消化率的影響

崔榮飛,趙建偉,龐起升

(1.石家莊市畜產品質量監測中心,河北石家莊 050000；2.河北省承德市承德縣農業農村局,河北承德 067400)

實際生產中，在豬日糧必須為豬提供足夠的蛋白質，以最大限度地促進豬只生長和蛋白沉積。日糧蛋白通常以粗蛋白質的形式進行評估，粗蛋白質由不同比例的氨基酸組成，其中重要的是粗蛋白質中氨基酸的數量和比例，而不是粗蛋白質本身，因為必需氨基酸應以與豬肌肉相似的比例供應給豬，即“理想蛋白”概念（Milgen 和Dourmad，2015）。由于賴氨酸是豬日糧中第一個限制氨基酸，所以理想的蛋白質是根據賴氨酸水平設定的，而豬日糧通常含有特定水平的賴氨酸和粗蛋白質，以確保其他氨基酸的充足供應，這可能導致豬飼料中粗蛋白質的過量供應，進而導致不必要的氮排泄到環境中。雖然不是所有的氨基酸都可以在市場上買到，但通過添加合成氨基酸可以降低日糧中的粗蛋白質含量，并保持理想的蛋白質。但如果目標粗蛋白質水平較低，很難制定出理想蛋白和賴氨酸含量充足的日糧。本研究旨在探討降低日糧粗蛋白質及兩種可消化賴氨酸水平對育肥豬營養物質消化率、氮平衡和生長性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗選擇800 頭體重接近的10周齡生長豬800 頭，隨機分為10 組，每組8 個重復，每個重復10 頭豬。試驗日糧采用5×2 因子設計，即粗蛋白質質水平分別為135、150、165、180 和195 g/kg，可消化賴氨酸水平為8 和9 g/kg。試驗從10 周齡開始，到21 周齡結束。各組日糧組成及營養水平見表1。

1.2 試驗記錄 所有豬分別在10、13、16 周和結束時稱重。計算每個時間段的平均日增重、平均日采食量和飼料轉化率。

1.3 代謝和氮平衡試驗 試驗第13 周每組隨機選擇體重接近的8 頭豬進行代謝試驗，在代謝板條箱中飼養14 d（7 d 飼喂期和7 d 糞便和尿液收集期）。樣品用于測定粗蛋白質、粗脂肪、總能、中性洗滌纖維、干物質及氮含量。

表1 試驗日糧原料組成及營養水平

1.4 統計分析 使用SPSS 軟件19.0 版進行方差分析，粗蛋白質水平× 可消化賴氨酸水平的交互效應通過兩兩比較進行檢驗，利用多項式對比檢驗粗蛋白質水平的線性和二次效應。采用Tukey法進行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧粗蛋白質和可消化賴氨酸水平對豬生長性能和屠宰性能的影響 由表2 可知，無論采用何種處理方法，10 ～13 周齡豬的生產性能均較差。隨著日糧粗蛋白質水平的增加，平均日采食量、平均日增重和料重比均表現為顯著二次曲線效應（P＜ 0.05），同時 13 和 16 周齡豬的體重也呈二次曲線效應（P＜0.05），但13 周后粗蛋白質水平對采食量、日增重和料重比的影響無顯著差異（P＞ 0.05）。

由表3 可知，日糧可消化賴氨酸水平顯著影響16 周的體重、末重和屠宰率、13 ～21 周以及13 ～ 16 周的日增重（P＜ 0.05）。除了 10 ～ 13周及16 ～21 周外，日糧可消化賴氨酸水平為9 g/kg 時顯著提高了飼料報酬（P＜0.05）。

2.2 日糧粗蛋白質和可消化賴氨酸水平對豬養分消化和氮平衡的影響 由表4 可知，粗蛋白質和可消化賴氨酸水平對干物質、能量和脂肪表觀消化率及氮排泄的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。可消化賴氨酸水平在8 g/kg 時，干物質和能量表觀消化率隨粗蛋白質水平的增加而增加（P＜ 0.05），但在 9 g/kg 時無顯著差異（P＞0.05）。與9 g/kg 可消化賴氨酸處理相比，135 g/kg 粗蛋白質和9 g/kg 可消化賴氨酸處理組顯著提高脂肪的表觀消化率（P＜0.05），而在8 g/kg賴氨酸處理中，135 和150 g/kg 粗蛋白質組顯著提高了脂肪表觀消化率（P＜0.05）。可消化賴氨酸水平為9 g/kg 時，氮排泄量隨著日糧粗蛋白質水平的升高而增加（P＜0.05），但可消化賴氨酸水平為8 g/kg 時，各粗蛋白質水平組對氮排泄的影響無顯著差異（P＞0.05）。氮沉積率隨日糧粗蛋白質水平的升高而顯著升高（P＜0.05）。

表2 日糧蛋白水平對豬生長性能和屠宰性能的影響

表3 日糧可消化賴氨酸水平對豬生長性能和屠宰性能的影響

3 討論

本試驗結果顯示，10 ～13 周齡豬平均日增重較差，平均僅達到545 g/d，這低于Magowan 等（2008）報道的水平（582 g/d），主要原因是 10 周后豬從保育結束，受到轉群應激影響。但由于豬從這些應激中恢復的時間比平均水平要長，而且豬的表現也大大低于正常水平，因此可以認為，對于體重不足40 kg 的豬日糧營養不足。提供低于9 g/kg 可消化賴氨酸和不平衡的粗蛋白質日糧給低于40 kg 的豬，嚴重限制豬的生長性能，增加氮的排泄。Weatherup 等（2002）研究了粗蛋白質和賴氨酸水平對19 ～37 kg 豬的生長性能的影響，結果發現，含有194 g/kg 粗蛋白質和9.6 g/kg可消化賴氨酸的日糧可以滿足豬的最佳生長。

第13 周后賴氨酸水平出現生長響應，表明8 g/kg 可消化賴氨酸對13 周齡至屠宰期豬的作用有限。賴氨酸在豬日糧中的重要性已得到充分證實，保證充足的賴氨酸供應至關重要。Hahn 等（1995）報道，賴氨酸對豬生長、飼料效率、眼肌肉面積和瘦沉積均呈線性正響應。總體而言，從13周齡到屠宰期，含有接近理想蛋白的蛋白質水平對豬生長性能無顯著影響。但通過代謝試驗測定的氮沉積率隨日糧中粗蛋白質水平的降低而降低，這通常與生長性能下降有關。由于本研究中低粗蛋白質日糧并沒有降低13 周齡及以上豬的生長性能，因此可以得出，所有日糧均以適當的形式提供了足夠的氨基酸，以防止供應和吸收方面的問題。

表4 日糧蛋白質和可消化賴氨酸水平對豬養分消化和氮平衡的影響

8 g/kg 可消化賴氨酸的日糧能量消化率隨粗蛋白質水平的降低而降低，這與Zervas 和Zijlstra（2002）的研究一致。日糧粗蛋白質水平為135 g/kg、可消化賴氨酸水平為9 g/kg 時，中性洗滌纖維表觀消化率最低，而日糧粗蛋白質水平為135 g/kg、可消化賴氨酸水平為8 g/kg 時，中性洗滌纖維表觀消化率最高。降低豬日糧中粗蛋白質含量，并將賴氨酸的有效量維持在9 g/kg 可以減少氮排泄，從而最終減少氨氮損失。

4 結論

40 kg 以下或13 周齡以下的豬，其日糧中粗蛋白質和可消化賴氨酸的含量應高于本研究水平，即粗蛋白質＞195 g/kg，可消化賴氨酸＞9 g/kg。對體重超過40 kg 的豬，雖然很難制定符合預期的粗蛋白質和可消化賴氨酸水平，但可以在不影響生長性能的前提下適當降低日糧粗蛋白質和可消化賴氨酸含量。