練攤　汽車上的售賣文化

田宏

國際范兒與煙火氣本來就是并行不悖的。放眼全球，從泰國清邁的周末集市，到美國百老匯跳蚤市場，再到土耳其伊斯坦布爾的大巴扎，世界各地都有“地攤經濟”。原汁原味的市井生活，不僅讓本地居民直接受益，也讓外地游客流連忘返，有些集市還成了世界著名的打卡“地標”。

在這些地方，我們不難發現，有一種地攤特別引人注目，那就是街頭的食品卡車（Food Truck），其實跟國內快餐車差不多意思。Food Truck的概念來自美國，后來在歐洲風靡。早在第二次世界大戰期間的英國，隨著機動運輸的出現，食品卡車就開始普遍使用，這些車主要給前線提供食物。至于為什么叫Truck，可能跟這些流動餐車多采用老式的貨車或卡車有關。食品卡車不僅吸引街頭美食愛好者，而且也給社會帶來了巨額收益。

尤其是在世界經濟增長放緩的情況下，街頭食品行業會得到快速發展。例如在2000年代到2010美國經濟大蕭條年代，一些高檔餐廳的廚師被解雇，對于那些經驗豐富又突然沒有工作的廚師來說，由于比實體餐廳的投資少、移動靈活，經營餐車似乎是一個明智的選擇。另一方面，由于消費緊縮，越來越多的人正在尋找便宜、快速、美味的美食。

進入2020年，新冠疫情給當今世界經濟帶來很大不確定行，實體店遭遇巨大的沖擊。許多新商家避開實體店經營，轉而尋求一種更靈活、更具成本效益的創業選擇。盡管現在電商已經很發達了，但人們仍然希望自己親自出售產品，以滿足人們深層次的購物需求。……