食品安全檢測技術(shù)存在的主要問題及對策探究

黃淑媛　馬冬梅　盧瑞

摘 要：隨著生活水平的不斷提高，人們越來越追求口感更加豐富、味道更鮮香味美的食品，對食品安全也愈加關(guān)注。但是近年來食品安全事故屢次發(fā)生，嚴(yán)重威脅到了人們的身心健康和社會穩(wěn)定。部分食品生產(chǎn)商為了追求眼前蠅頭小利，不遵循食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致一些不合格食品流入市場，嚴(yán)重擾亂了市場秩序，引起食品中毒現(xiàn)象。所以我國的食品檢測部門要加大食品監(jiān)管力度，更精確、高效地進(jìn)行產(chǎn)品檢測。

關(guān)鍵詞：食品檢測技術(shù);食品安全;解決對策

如何保障食品安全是當(dāng)今社會最關(guān)注的話題之一，食物是人們獲得能量的來源，也是維持社會與國家穩(wěn)定長久的基礎(chǔ)。要想保障食品安全首先要對食品安全檢測技術(shù)進(jìn)行提升和優(yōu)化創(chuàng)新。目前我國的食品安全檢測技術(shù)仍存在不少漏洞，不能準(zhǔn)確、高效檢測出不合格食品和有害成分，這就嚴(yán)重影響了后續(xù)的市場管理和消費者的購買。本文對目前食品安全檢測技術(shù)存在的問題進(jìn)行分析，并提出有效的解決方案，為專業(yè)人士提供借鑒和參考。

1 食品檢測存在的問題

1.1 食品檢測技術(shù)落后

我國食品安全檢測技術(shù)落后于其他西方發(fā)達(dá)國家，但是我國目前市場中的部分食品出現(xiàn)了不合格的添加劑等成分，我國落后的食品檢測技術(shù)對這些添加劑并不靈敏，無法進(jìn)行有效檢測。例如震驚全國的“大頭娃娃”三鹿奶粉事件，正是由于沒有對添加到乳制品中的三聚氰胺進(jìn)行精準(zhǔn)檢測，讓商家以假亂真，用三聚氰胺代替蛋白質(zhì)，造成了嚴(yán)重后果。所以必須加大對食品安全檢測技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，將“三無產(chǎn)品”徹底扼殺在源頭[1]。

1.2 食品檢測范圍過于狹窄

除了食品安全檢測技術(shù)相對落后，我國的食品安全檢測方法也急需完善。食品檢測部門對大型食品加工企業(yè)通常會采用抽樣檢測的方法，如果得到的檢測數(shù)據(jù)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，該批食品就可以流入市場售賣。但是對部分中小型食品加工企業(yè)并沒有進(jìn)行嚴(yán)格的食品檢測。此外，每次的食品檢測結(jié)果并沒有詳細(xì)記錄在檔，有些不法商家利用這一漏洞進(jìn)行不法獲利，向市場大量銷售不合格食品，擾亂了市場秩序，后續(xù)會導(dǎo)致一系列食品安全問題[2]。

1.3 食品檢測技術(shù)投入過少

我國食品安全檢測技術(shù)落后的主要原因是對食品檢測方面投入的資金較少，雖然目前我國的食品檢測技術(shù)已經(jīng)可以檢測出農(nóng)藥的殘留量，但是其靈敏度和時間達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，不能滿足市場對合格食品的需求量。此外，目前的檢測技術(shù)仍不能精準(zhǔn)檢測部分新型有毒物質(zhì)。所以加大資金投入和引入高素質(zhì)的食品安全行業(yè)人才，是解決我國食品安全檢測技術(shù)滯后的主要措施。

2 提升食品檢測技術(shù)的對策

2.1 加大食品檢測技術(shù)的投資成本和研發(fā)力度

為了讓食品安全檢測技術(shù)的靈敏度和檢測效率都能夠“更上一層樓”，相關(guān)單位和食品質(zhì)檢部門要加大對食品安全檢測技術(shù)的資金投入，并從我國的實際國情出發(fā)，引入國外先進(jìn)的檢測技術(shù)，積極借鑒國外的食品檢測經(jīng)驗并為我國所用。提升食品安全檢測技術(shù)，對目前市場上的食品存在的一些添加劑等有害物質(zhì)成分進(jìn)行精準(zhǔn)檢測，讓食品安全問題得到有力解決[3]。

2.2 健全食品安全法律法規(guī)

各部門聯(lián)合商議，健全我國食品安全的法律法規(guī)，讓食品安全執(zhí)法工作有據(jù)可依，有理可循。同時讓食品企業(yè)在生產(chǎn)時遵循生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)源頭扼殺不合格食品。此外，一些不法分子投機(jī)取巧生產(chǎn)有害商品的無良行為也要受到法律的制裁，同時對一些大中型食品企業(yè)起到警醒作用。各部門在質(zhì)檢時嚴(yán)格遵循食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，保證流入市場的食品達(dá)標(biāo)，保證人們的健康。

2.3 建立食品信息資源平臺

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的到來，人們可通過手機(jī)、電腦等其他方式了解最新的新聞資訊，食品檢測機(jī)構(gòu)可及時在互聯(lián)網(wǎng)公布食品檢測結(jié)果，讓人們在選購食品時更放心、更科學(xué)。利用網(wǎng)絡(luò)平臺設(shè)立公眾留言區(qū)，對反映問題較多的食品和企業(yè)可以重點關(guān)注。此外，通過互聯(lián)網(wǎng)各部門可以更高效的溝通交流，明確各部門任務(wù)，提高檢測效率。這樣，構(gòu)建信息共享的平臺能夠在第一時間公布檢測結(jié)果，為人們購買食品提供參考，食品安全問題發(fā)生的頻率也會大幅度降低。

3 結(jié)語

食品安全檢測技術(shù)的提升不能止于一時，應(yīng)多學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的檢測技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新和提升。因為食品安全關(guān)系到每一個體的健康成長，相關(guān)食品檢測機(jī)構(gòu)要負(fù)起部門責(zé)任，嚴(yán)格落實食品檢測制度和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，積極動員人民自發(fā)監(jiān)督，養(yǎng)成食品安全意識，對不法企業(yè)和不法分子的違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。保證我國的食品安全與社會的長久穩(wěn)定，促進(jìn)國家的繁榮發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]趙亮亮.淺談食品檢測技術(shù)問題及其解決措施[J].現(xiàn)代食品，2020（2）：172-173.

[2]岳清洪，黃瑛，黃璐瑤，等.食品安全快速檢測技術(shù)基層監(jiān)管中存在的問題及對策[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2019，10（18）：6356-6361.

[3]廖新艷，趙龍.食品安全檢測技術(shù)存在的主要問題及對策探究[J].科技視界，2015（25）：323，331.

作者簡介：黃淑媛（1989—），女，河南新蔡人，本科，助理工程師。研究方向：食品藥品監(jiān)督管理。