微利時(shí)代民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的控制與優(yōu)化

郭 亮，吳明春

（華東師范大學(xué) 新滬商研究院，上海 200062）

近年，全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境動(dòng)蕩越來(lái)越劇烈，在現(xiàn)代制造技術(shù)、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念的共同作用下，現(xiàn)代企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，“微利時(shí)代”已經(jīng)到來(lái)，企業(yè)除了要面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)外，還要不斷增強(qiáng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)空間，以便突出其核心競(jìng)爭(zhēng)力，持續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)占有率——所有這些都是現(xiàn)代企業(yè)急需解決的問(wèn)題[1]。而問(wèn)題的焦點(diǎn)雖然關(guān)乎企業(yè)的資源和能力，但對(duì)更多的企業(yè)來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)成本的居高不下始終是其發(fā)展中需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。可以說(shuō)，端正態(tài)度、以有效控制經(jīng)營(yíng)成本、透過(guò)控制經(jīng)營(yíng)成本客觀分析企業(yè)之經(jīng)濟(jì)效益、處理好控制經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系，是現(xiàn)代企業(yè)謀求生存和發(fā)展的關(guān)鍵所在。基于這樣的思考，本文針對(duì)微利時(shí)代民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的控制因素與優(yōu)化機(jī)制構(gòu)建等問(wèn)題展開(kāi)討論，希望借此能夠得到可以借鑒的管理信息，更好地指導(dǎo)我國(guó)民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

一、文獻(xiàn)評(píng)述

在現(xiàn)代社會(huì)中，企業(yè)若要獲得更好的利潤(rùn)水平，就需要重點(diǎn)解決企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本問(wèn)題，突破經(jīng)營(yíng)成本的困境。關(guān)于這一問(wèn)題，眾多學(xué)者為此展開(kāi)了廣泛而深入的研究，相關(guān)成果有：魏尚進(jìn)（2011）為針對(duì)“不透明性”對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生的影響進(jìn)行了數(shù)量估計(jì)，這一估計(jì)值以35 個(gè)國(guó)家為研究樣本，在詳細(xì)考察此類國(guó)家“不透明性”程度的基礎(chǔ)上，將不透明性產(chǎn)生的FDI損失值與產(chǎn)生的額外經(jīng)營(yíng)成本予以估算。研究結(jié)論表明，“不透明性”能夠顯著降低一國(guó)FDI流入量，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，當(dāng)然也不會(huì)為本國(guó)政府帶來(lái)任何收益［2］。李茜和張瑋（2017）通過(guò)分析連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本控制問(wèn)題，深刻分析了連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的影響因素，借助實(shí)證研究的形式對(duì)成本影響因素及形成機(jī)理展開(kāi)了分析，認(rèn)為此類企業(yè)應(yīng)該最大限度地削減物料成本與用工成本，通過(guò)多種途徑降低經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所租金產(chǎn)生的經(jīng)營(yíng)壓力，并借助科學(xué)的經(jīng)營(yíng)理念與方法對(duì)連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行成本控制［3］。楊振龍、張偉男、于珊珊（2015）以近年黑龍江省民營(yíng)企業(yè)為研究對(duì)象，認(rèn)為實(shí)體經(jīng)濟(jì)存在經(jīng)營(yíng)“成本高、成本貴”的問(wèn)題，這些問(wèn)題長(zhǎng)時(shí)間困擾著民營(yíng)企業(yè)發(fā)展，同時(shí)也影響著地方經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和進(jìn)步，更是成為民營(yíng)企業(yè)前進(jìn)道路上亟待掃除的障礙。而為了消除民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本高和融資環(huán)境差等問(wèn)題，在通過(guò)深入調(diào)查之后，針對(duì)黑龍江省民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展實(shí)際給出了必要的建議和對(duì)策［4］。馮瑞（2015）通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在現(xiàn)代社會(huì)中，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，民營(yíng)企業(yè)之獲利空間不斷萎縮，我國(guó)企業(yè)若要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中謀取更大的發(fā)展空間，獲得更為理想的收益，就需要注重經(jīng)營(yíng)成本控制和管理工作，以此提升民營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，提升管理控制水平，這些工作對(duì)我國(guó)民營(yíng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及未來(lái)發(fā)展來(lái)說(shuō)都是大有裨益的，然后通過(guò)對(duì)“微利時(shí)代”的分析，對(duì)身處其中民營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本控制問(wèn)題展開(kāi)了分析，從多個(gè)角度給出了強(qiáng)化成本控制、提升經(jīng)營(yíng)績(jī)效的管理方案［5］。唯有提升企業(yè)在市場(chǎng)中的地位才會(huì)使之把握經(jīng)濟(jì)效益這一主線，通過(guò)控制經(jīng)營(yíng)成本的形式，保證其經(jīng)濟(jì)效益有增無(wú)減。孫健（2016）針對(duì)企業(yè)環(huán)境下經(jīng)營(yíng)成本管理的意義和方法進(jìn)行了論述，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)在經(jīng)營(yíng)成本管理方面存在經(jīng)營(yíng)成本管理模式落后和企業(yè)缺乏環(huán)境成本管理觀念以及企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本披露信息缺位和企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本核算工作不到位的情況，給出了部分可以改善企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本管理問(wèn)題的對(duì)策，這些結(jié)論對(duì)我國(guó)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本管理理念的強(qiáng)化和成本管理績(jī)效的提升提供了理論基礎(chǔ)［6］。吳慧娟（2016）以企業(yè)成本控制為視角，對(duì)經(jīng)營(yíng)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系進(jìn)行了分析，指出為了降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益，需要不斷削減管理成本，并通過(guò)供應(yīng)鏈協(xié)同的方式實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)［7］。郭碧江（2016）通過(guò)對(duì)部分中小企業(yè)的調(diào)研指出，只有正確組織企業(yè)產(chǎn)品成本核算，強(qiáng)化對(duì)相關(guān)費(fèi)用支出的審核和控制，才能降低此類企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本與各項(xiàng)費(fèi)用，為其經(jīng)營(yíng)績(jī)效的提升奠定基礎(chǔ)［8］。

通過(guò)上述分析可知，對(duì)任何現(xiàn)代企業(yè)（包括民營(yíng)企業(yè)）來(lái)說(shuō)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的主要目標(biāo)便是要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)或者社會(huì)價(jià)值最大化，繼而讓企業(yè)資產(chǎn)得以保值、增值。而企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)，就一定要削減經(jīng)營(yíng)成本，并對(duì)其經(jīng)營(yíng)過(guò)程中資源的耗費(fèi)予以嚴(yán)格控制和管理。但是，在微利時(shí)代，民營(yíng)企業(yè)的生存困境越來(lái)越明顯，經(jīng)營(yíng)成本會(huì)在多種因素的影響下不斷提升，收益水平被拉到了平均成本附近。因此，只有通過(guò)多種有效方式削減企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，才能使之獲得更高的利潤(rùn)。

二、民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本及管理意義

（一）企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的概念

在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)成本屬于“優(yōu)先”考慮的因素，經(jīng)營(yíng)成本控制正在成為提升民營(yíng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵手段。可以說(shuō)，經(jīng)營(yíng)成本水平被視為反映民營(yíng)企業(yè)發(fā)展績(jī)效的關(guān)鍵指標(biāo)，在理論界和實(shí)業(yè)界都一致認(rèn)為：削減經(jīng)營(yíng)成本對(duì)民營(yíng)企業(yè)的生存與可持續(xù)性發(fā)展都具有重要的意義。但是，現(xiàn)實(shí)情況是，如何通過(guò)最少的成本獲得最理想的產(chǎn)出，始終被認(rèn)為是企業(yè)和整個(gè)社會(huì)都需要面對(duì)和急需解決的關(guān)鍵問(wèn)題。這是因?yàn)椋魏纹髽I(yè)的經(jīng)營(yíng)管理程序均能夠折射其成本的有關(guān)狀態(tài)，其中涉及企業(yè)對(duì)初始材料的使用模式、工作人員對(duì)于項(xiàng)目的工作時(shí)間、企業(yè)管理支出和相關(guān)成本消耗等。從這個(gè)角度講，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本就可以視為企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的支撐，唯有控制好經(jīng)營(yíng)成本才會(huì)讓企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益提升到理想的階段，也會(huì)因此創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值。但是，需要注意的是，不同企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本存在顯著差異，民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本涉及現(xiàn)在消耗著的資金和未來(lái)要產(chǎn)生的支出。因此，民營(yíng)企業(yè)應(yīng)該單獨(dú)設(shè)立相關(guān)部門對(duì)經(jīng)營(yíng)成本加以運(yùn)營(yíng)，并將企業(yè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中的任何和資金支出有關(guān)的事宜均視為經(jīng)營(yíng)成本的范圍。

（二）民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本管理的現(xiàn)實(shí)意義

作為現(xiàn)代民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的關(guān)鍵工具，經(jīng)營(yíng)成本管理正在受到現(xiàn)代企業(yè)和這個(gè)社會(huì)的普遍關(guān)注，處于近乎“嚴(yán)酷”競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中的民營(yíng)企業(yè)更應(yīng)借助經(jīng)過(guò)優(yōu)化的經(jīng)營(yíng)成本管理模式，實(shí)現(xiàn)更好、更高的發(fā)展目標(biāo)。實(shí)際上，民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本管理或者控制工作指的是此類企業(yè)以傳統(tǒng)成本管理為基礎(chǔ)，充分考慮生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中成本的影響，通過(guò)對(duì)成本的管理和控制，實(shí)現(xiàn)民營(yíng)企業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展與基于競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的經(jīng)營(yíng)成本管理存在緊密關(guān)聯(lián)，唯有嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)成本，才會(huì)促使企業(yè)在未來(lái)的發(fā)展中不斷取得新的成就，其發(fā)展模式和發(fā)展路線能夠符合國(guó)家的發(fā)展期望。尤其在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展近乎成熟的當(dāng)今時(shí)代，包括民營(yíng)企業(yè)在內(nèi)的各類企業(yè)均基于良好的外部環(huán)境獲得了良性發(fā)展，越來(lái)越多的企業(yè)不但承擔(dān)了社會(huì)所期望的社會(huì)責(zé)任，還主動(dòng)成為我國(guó)社會(huì)責(zé)任的踐行者。所以，對(duì)民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行管理和控制，對(duì)我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、完善和成熟具有十分重要的影響。只要能夠踐行科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)成本管理理念和行為方式，就有可能獲得長(zhǎng)足的進(jìn)步，在未來(lái)社會(huì)中謀取更理想的社會(huì)地位。

（三）控制民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本與提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系

通過(guò)前文的分析可知，民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本對(duì)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)會(huì)產(chǎn)生直接而深遠(yuǎn)的影響，而經(jīng)濟(jì)效益作為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵目標(biāo)，以資源性財(cái)產(chǎn)和資產(chǎn)所得之比加以衡量，一般情況下，會(huì)以資金對(duì)其成效加以衡量。在當(dāng)前的社會(huì)中，民營(yíng)企業(yè)在開(kāi)展資源性財(cái)產(chǎn)投入的過(guò)程中，如果在產(chǎn)出不變的情況下，資源消耗越多，就說(shuō)明經(jīng)濟(jì)效益越處于低位，反之就說(shuō)明經(jīng)濟(jì)效益向好。而從借助資金進(jìn)行擴(kuò)大再生產(chǎn)的視角看，對(duì)民營(yíng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行比較分析時(shí)，如果所占經(jīng)費(fèi)較多，獲得的經(jīng)費(fèi)較少，說(shuō)明經(jīng)濟(jì)效益就較差。在這一過(guò)程中，利潤(rùn)被視為民營(yíng)企業(yè)在運(yùn)營(yíng)實(shí)踐中表現(xiàn)出來(lái)的一種典型的經(jīng)濟(jì)效益。而基于時(shí)間劃分的經(jīng)濟(jì)效益的獲得包括經(jīng)濟(jì)活動(dòng)產(chǎn)生前期、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)產(chǎn)生中期和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)產(chǎn)生后期三個(gè)不同節(jié)點(diǎn)，控制經(jīng)營(yíng)成本不但可以實(shí)現(xiàn)不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)上對(duì)成本的控制，提升企業(yè)的獲利點(diǎn)，而且還能通過(guò)空間上的協(xié)調(diào)，針對(duì)企業(yè)相關(guān)科室、工段、個(gè)人和班組崗位責(zé)任進(jìn)行整合，對(duì)不同經(jīng)營(yíng)階段進(jìn)行準(zhǔn)確預(yù)算、計(jì)劃和組織，并通過(guò)監(jiān)控與管理工作，在時(shí)間與空間層面上，進(jìn)一步削減企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，提升經(jīng)濟(jì)效益。

三、微利時(shí)代民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的控制因素

在民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，對(duì)經(jīng)營(yíng)成本加以控制、借此提升經(jīng)濟(jì)收益，對(duì)發(fā)展而言是十分必要的。對(duì)身處競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境之中的民營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，其經(jīng)營(yíng)成本并非由企業(yè)單方面決定，而是要受到多種不同因素的控制——經(jīng)營(yíng)成本管理模式、企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本控制結(jié)構(gòu)、成本管理意識(shí)缺位，以及國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)態(tài)勢(shì)沖擊等。

（一）經(jīng)營(yíng)成本管理模式

改革開(kāi)放至今，在經(jīng)過(guò)40 多年的發(fā)展之后，我國(guó)民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展環(huán)境和管理模式都得到了極大改善，那種“先污染、后治理”的發(fā)展模式正在被“邊污染、邊治理”的發(fā)展模式取代，在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái)，還將朝著“無(wú)污染”的綠色發(fā)展模式轉(zhuǎn)變，那種以犧牲環(huán)境為代價(jià)的發(fā)展路徑終將歸為歷史，民營(yíng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也將更加健康和可持續(xù)。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)條件呈現(xiàn)出明顯改善的今天，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理范式需要因此而得到修正和改善，否則將無(wú)法對(duì)經(jīng)營(yíng)成本予以有效的控制，而唯有對(duì)經(jīng)營(yíng)成本予以控制和投入，才會(huì)讓相關(guān)成本得到有效控制。這是因?yàn)椋髽I(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平能夠直接影響經(jīng)營(yíng)成本的高低。但是部分民營(yíng)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和員工單純地為削減企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程加以控制，而對(duì)原材料采購(gòu)、人工成本和物流、銷售成本等并不關(guān)注。而事實(shí)上，該認(rèn)識(shí)和觀念無(wú)法從根本上消除企業(yè)產(chǎn)品成本的困境，滯后的經(jīng)營(yíng)成本管理理念難以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)民營(yíng)企業(yè)發(fā)展的要求。當(dāng)然，也有部分民營(yíng)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)成本管理方面采取事后管理的模式，這對(duì)削減民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本是極為不利的。

（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本控制結(jié)構(gòu)

由于對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的認(rèn)識(shí)不足，加之一些民營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本控制結(jié)構(gòu)缺位，成本控制和管理過(guò)程流于形式，無(wú)法充分發(fā)揮成本控制的現(xiàn)實(shí)意義。而之所以如此，是因?yàn)槲覈?guó)部分民營(yíng)企業(yè)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到“微利時(shí)代”成本控制和管理的重要性，加之受到自身?xiàng)l件和相關(guān)因素的限制，編制的成本控制方案和預(yù)算方案缺乏科學(xué)性，單純關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)而不注重企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本相關(guān)的要素，對(duì)民營(yíng)企業(yè)的穩(wěn)定和長(zhǎng)期發(fā)展是極為不利的。此外，由于一些民營(yíng)企業(yè)在成本控制方案編制方面不進(jìn)行科學(xué)合理的論證，大量經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)與企業(yè)實(shí)際情況存在出入，經(jīng)營(yíng)成本管理和控制的實(shí)用性不強(qiáng)。同樣需要注意的是，如果不考慮民營(yíng)企業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)成本管理認(rèn)識(shí)的不足，即便在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)成本控制的過(guò)程中，也會(huì)由于管理力度缺乏而影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的管理效果。比如，在民營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，由于對(duì)材料購(gòu)買價(jià)格的控制能力較差，難以購(gòu)買到價(jià)格合理、質(zhì)量可靠的原材料，而這將進(jìn)一步導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本控制力度下降。再如，一些民營(yíng)企業(yè)的項(xiàng)目部是購(gòu)買生產(chǎn)材料的關(guān)鍵部門，但由于“管理慣性”使然，他們并不會(huì)制訂具有針對(duì)性的經(jīng)營(yíng)成本管理規(guī)劃，加上對(duì)實(shí)際市場(chǎng)價(jià)格缺乏控制性，難以準(zhǔn)確把握原材料價(jià)格的變化情況，這就會(huì)導(dǎo)致其購(gòu)買到的原材料價(jià)格處在高位，直接推升了企業(yè)生產(chǎn)成本。

（三）成本管理理念

較長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，一些民營(yíng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和決策層對(duì)企業(yè)的關(guān)注核心并非企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，關(guān)注更多的是企業(yè)的短期經(jīng)濟(jì)利益，這就使得企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本管理工作沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，相關(guān)工作的開(kāi)展也缺乏必要的支撐，企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也就因此而缺少可能性。比如，很多民營(yíng)企業(yè)出于短期經(jīng)濟(jì)利益的考慮，未能對(duì)生產(chǎn)原材料加以科學(xué)運(yùn)用，無(wú)法完美地借助原材料生產(chǎn)產(chǎn)品和提供服務(wù)，而對(duì)原材料的低效運(yùn)用和非合理配置，使得企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本管理意識(shí)長(zhǎng)期缺位，運(yùn)營(yíng)成本無(wú)法得到有效降低。如此一來(lái)，不但提升了民營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，還形成了明顯的原材料的浪費(fèi)。再如，一些民營(yíng)企業(yè)因缺乏對(duì)生產(chǎn)工藝的重視，不愿通過(guò)生產(chǎn)工藝的研究和研發(fā)成本的投入獲得更多經(jīng)濟(jì)效益，由此而產(chǎn)生的經(jīng)營(yíng)成本居高不下，使得生產(chǎn)過(guò)程中原材料無(wú)法得到充分利用，產(chǎn)品質(zhì)量也處于低位。由此可知，這類民營(yíng)企業(yè)的原材料成本要超過(guò)生產(chǎn)工藝先進(jìn)的企業(yè)，在社會(huì)主義市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中將無(wú)法獲得和保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，甚至?xí)诩ち业氖袌?chǎng)浪潮中遭遇淘汰的命運(yùn)。此外，需要注意的是，近年，原材料采購(gòu)價(jià)格不斷上漲，成為影響民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的關(guān)鍵因素，一些民營(yíng)企業(yè)單純地認(rèn)為原材料采購(gòu)價(jià)格是最直接的影響因素，而實(shí)際情況卻并非如此——原材料的采購(gòu)價(jià)格與企業(yè)內(nèi)部的管理模式直接相關(guān)，如果管理模式不正確勢(shì)必會(huì)增加經(jīng)營(yíng)成本。

（四）國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)態(tài)勢(shì)沖擊

從當(dāng)前的國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，不同經(jīng)濟(jì)態(tài)勢(shì)的沖擊會(huì)對(duì)民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本產(chǎn)生直接或間接的影響。當(dāng)前，我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)正在和國(guó)際市場(chǎng)接軌，彼此之間的聯(lián)系越來(lái)越緊密，而當(dāng)國(guó)際市場(chǎng)呈現(xiàn)出較大幅度變化時(shí)，就會(huì)讓我國(guó)市場(chǎng)及市場(chǎng)內(nèi)的民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本出現(xiàn)巨大波動(dòng)。一方面，外在因素之變化會(huì)讓我國(guó)民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展受到干擾，我國(guó)的財(cái)政政策、貨幣政策的變化也會(huì)對(duì)民營(yíng)企業(yè)造成影響。尤其在人民幣持續(xù)升值、出口遭遇反傾銷、貿(mào)易壁壘越來(lái)越嚴(yán)重、部分國(guó)家推出TPP 等因素的影響下，我國(guó)民營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)和成本結(jié)構(gòu)會(huì)因此而受到較大影響。更需要注意的是，我國(guó)屬于能源消耗較多的國(guó)家，當(dāng)國(guó)際能源市場(chǎng)呈現(xiàn)出較大幅度的波動(dòng)時(shí)，我國(guó)民營(yíng)企業(yè)就一定會(huì)為此付出更多的資金以抵御可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)既定的經(jīng)營(yíng)效果。而單純?cè)趪?guó)內(nèi)方面，我國(guó)很多民營(yíng)企業(yè)在發(fā)展進(jìn)程中都是借助勞動(dòng)力資源成本低、土地成本低等因素實(shí)現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)的，經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式相對(duì)滯后，長(zhǎng)期以來(lái)一直屬于粗放式的發(fā)展模式，這對(duì)我國(guó)民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本具有較大的制約。我國(guó)雖然在吸收國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)予以了調(diào)整，國(guó)家方面也出臺(tái)了大量支撐性的法律法規(guī)，以此引導(dǎo)我國(guó)民營(yíng)企業(yè)的良性發(fā)展，但是，現(xiàn)實(shí)情況是，我國(guó)在能源消耗領(lǐng)域的長(zhǎng)期粗放型發(fā)展出現(xiàn)了較大漏洞需要彌補(bǔ)，致使民營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本不斷增加，加之人力資本、土地價(jià)格的上升，以及企業(yè)稅負(fù)長(zhǎng)期處于高位，使得民營(yíng)企業(yè)的獲利空間被持續(xù)壓縮，基于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力越來(lái)越大。

四、民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本控制因素的進(jìn)一步分析——以餐飲企業(yè)為例

（一）餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本控制因素

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程十分繁雜，不但涉及原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)料等工序，還要在生產(chǎn)和服務(wù)環(huán)節(jié)做出更多努力，以便能夠得到客戶的認(rèn)可，提升經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。在這一過(guò)程中，任何環(huán)節(jié)如果出現(xiàn)對(duì)經(jīng)營(yíng)成本的管理不到位，均會(huì)對(duì)成本結(jié)構(gòu)產(chǎn)生消極影響。通常情況下，餐飲企業(yè)成本涉及物料成本、管理成本和人工成本以及稅費(fèi)支出等成本。在這些成本背后還會(huì)存在很多影響成本支出的要素，這些要素共同作用在餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，使經(jīng)營(yíng)成本體系成為一個(gè)“巨系統(tǒng)”，對(duì)這些成本及其相關(guān)影響因素、作用機(jī)理進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)成本控制和管理中存在的問(wèn)題，對(duì)于促進(jìn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的節(jié)約和獲利水平的提升大有裨益。對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的影響因素展開(kāi)定量分析和研判，包括人工成本、管理成本、稅費(fèi)成本、原材料成本、銷售與服務(wù)成本、配送與存儲(chǔ)成本、場(chǎng)地租賃成本等成本，借助“李克特量表”給出的五級(jí)量度進(jìn)行度量，然后為此設(shè)計(jì)出相關(guān)變量予以操作，以調(diào)查所取得的相關(guān)數(shù)據(jù)為樣本予以實(shí)證研究。在這一過(guò)程中，為了分析餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本和成本控制成效之間的關(guān)系，需要進(jìn)一步明確餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本影響因素的影響力度。為此，筆者于2017 年3月—6月對(duì)部分餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本情況進(jìn)行了調(diào)研，借助SPSS17.0 軟件與AMOS16.0 軟件對(duì)76 個(gè)樣本展開(kāi)分析，希望借此對(duì)影響餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的因素進(jìn)行分析后，得到更多有價(jià)值的參考信息。

（二）變量設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)描述

按照概念模型的設(shè)計(jì)理念，對(duì)所調(diào)查的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本結(jié)構(gòu)和影響因素進(jìn)行變量設(shè)計(jì)，解釋相關(guān)成本的含義，并給出賦值的要求，具體內(nèi)容見(jiàn)表1所示。

表1 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本構(gòu)成和影響因素的變量設(shè)計(jì)

通過(guò)走訪餐飲企業(yè)和發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的形式，筆者展開(kāi)了對(duì)研究對(duì)象的調(diào)查，為后續(xù)分析工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。調(diào)研主要以實(shí)地調(diào)查、實(shí)地問(wèn)卷調(diào)查和網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查的形式進(jìn)行。其中，網(wǎng)上調(diào)研通過(guò)“問(wèn)卷星”進(jìn)行，答題對(duì)象多為本文研究者的社會(huì)關(guān)系資源。其中，實(shí)地走訪餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人56 人、管理人員70 人、普通員工40 人；實(shí)地調(diào)查問(wèn)卷254份，回收有效問(wèn)卷237 份，發(fā)放網(wǎng)上調(diào)查問(wèn)卷172份，均為有效問(wèn)卷。在對(duì)實(shí)地訪談結(jié)果和問(wèn)卷進(jìn)行整理和處理之后，形成了如下描述性統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)（見(jiàn)表2）：

表2 描述性統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

（三）模型估計(jì)與檢驗(yàn)

（1）AMOS檢驗(yàn)。按照已經(jīng)確定的研究方法，把相關(guān)影響要素進(jìn)行賦值和分析均值、標(biāo)準(zhǔn)差之后，在與概念模型進(jìn)行結(jié)合之后，通過(guò)AMOS16.0 導(dǎo)入數(shù)據(jù)后開(kāi)展計(jì)算工作。計(jì)算發(fā)現(xiàn)，前文給出的所有變量都能夠通過(guò)擬合優(yōu)度檢驗(yàn)。在把理論模型進(jìn)行路徑系數(shù)估計(jì)之后，能夠得到如下數(shù)據(jù)（見(jiàn)表3）：

表3 模型路徑估計(jì)值

通過(guò)對(duì)表1、表2 的分析結(jié)果可以看出，在餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本結(jié)構(gòu)中，人工成本、管理成本、稅費(fèi)成本等隱性成本對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的影響明顯超過(guò)原材料成本、銷售與服務(wù)成本、配送與存儲(chǔ)成本、場(chǎng)地租賃成本等顯性成本對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本產(chǎn)生的影響。在隱性成本中，管理成本、稅費(fèi)成本的影響較大；在顯性成本中，原材料成本、場(chǎng)地租賃成本對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的影響較大，這些成本應(yīng)該被視為影響餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的核心要素。通過(guò)這一結(jié)果可以獲知，管理成本、稅費(fèi)成本的居高不下，以及原材料成本處于高位，成為我國(guó)餐飲企業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代的主要“制動(dòng)器”。此外，需要注意的是，餐飲企業(yè)人工成本的上漲也非常明顯，而隨著房地產(chǎn)價(jià)格持續(xù)攀升，場(chǎng)地租賃成本也不斷上揚(yáng)。所有這些都成為影響餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的主要障礙。由此可見(jiàn)，控制和管理餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，是重構(gòu)盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵途徑。

（2）Granger因果關(guān)系檢驗(yàn)。為了對(duì)成本控制成效與人工成本、管理成本、稅費(fèi)成本、原材料成本、銷售與服務(wù)成本、配送與存儲(chǔ)成本、場(chǎng)地租賃成本之間的關(guān)系作進(jìn)一步分析，用Granger因果關(guān)系檢驗(yàn)法對(duì)成本控制成效與各成本變量序列之間的因果關(guān)系進(jìn)行檢驗(yàn)，選擇計(jì)量軟件EViews5.0，檢驗(yàn)結(jié)果如表4所示。

表4 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本與成本控制成效因果關(guān)系的Granger檢驗(yàn)

由表4 可以看出，在10%（或小于10%）的顯著性水平上，成本控制成效與原材料成本（C21）之間存在單向因果關(guān)系，與其他各解釋變量之間不存在因果關(guān)系，說(shuō)明在這一水平上，原材料成本會(huì)對(duì)成本控制成效產(chǎn)生直接影響，是導(dǎo)致管理成本處于高位的Granger 原因；在15%的顯著性水平上，成本控制成效除與原材料成本（C21）之間存在因果關(guān)系外，還與管理成本（C12）和稅費(fèi)成本（C13）之間存在因果關(guān)系，說(shuō)明在這一水平上，原材料成本、管理成本和稅費(fèi)成本會(huì)對(duì)成本控制成效產(chǎn)生直接影響，是導(dǎo)致管理成本處于高位的Granger 原因，反之不成立。

五、微利時(shí)代民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本優(yōu)化機(jī)制的構(gòu)建

進(jìn)入21世紀(jì)之后，民營(yíng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的道路并不順暢，針對(duì)經(jīng)營(yíng)成本開(kāi)展的管理和控制工作必須提上日程[9]。除了要多角度強(qiáng)化市場(chǎng)主體的支持力度、從“入口”和“出口”雙向降低企業(yè)成本負(fù)擔(dān)外，還應(yīng)全面樹(shù)立基于“微利”的成本管理理念，并借助有效的戰(zhàn)略模式削減成本，以此優(yōu)化民營(yíng)企業(yè)的體制機(jī)制，使經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)能夠與社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展規(guī)律相符合。

（一）多角度強(qiáng)化市場(chǎng)主體的支持力度

在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，產(chǎn)品單位成本和分?jǐn)傎Y源費(fèi)用之產(chǎn)品數(shù)量存在直接關(guān)聯(lián)，分享此類資源的產(chǎn)品數(shù)量越多，單位產(chǎn)品成本也就越低。因此，為了優(yōu)化民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，需要在以下方面同時(shí)做出努力：（1）推進(jìn)生產(chǎn)要素市場(chǎng)改革，構(gòu)建基于要素價(jià)格機(jī)制的市場(chǎng)模式，為生產(chǎn)要素的使用創(chuàng)造條件，在促進(jìn)生產(chǎn)要素自由流動(dòng)的過(guò)程中，讓市場(chǎng)主體能夠基于同一規(guī)則參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，并以此獲得所需的生產(chǎn)要素。（2）依法保護(hù)各類市場(chǎng)主體的財(cái)產(chǎn)權(quán)等合法權(quán)益，通過(guò)搭建受法律保護(hù)的法治環(huán)境，讓所有市場(chǎng)主體都能夠平等參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以此最大限度地釋放民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活力，使之能夠在法治環(huán)境中合法追求利益，并實(shí)現(xiàn)利益的最大化。（3）為了削減經(jīng)營(yíng)成本，民營(yíng)企業(yè)需要通過(guò)多種方式和科研院所等“智力機(jī)構(gòu)”開(kāi)展合作，把最新科研成果應(yīng)用到生產(chǎn)過(guò)程中，以便在強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)成本意識(shí)時(shí)找到降低經(jīng)營(yíng)成本的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

（二）從“入口”和“出口”雙向降低企業(yè)成本負(fù)擔(dān)

為了改變民營(yíng)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)績(jī)效，提升經(jīng)濟(jì)效益，需要在“入口”和“出口”處對(duì)經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行嚴(yán)格管理和控制：（1）在“入口”方面，應(yīng)不斷拓寬融資渠道，科學(xué)降低融資成本。在拓寬直接融資渠道時(shí)，應(yīng)促進(jìn)更多的民營(yíng)企業(yè)能夠通過(guò)公開(kāi)上市和借助債券發(fā)行募集資金的方式擴(kuò)大直接融資渠道。同時(shí)，要通過(guò)優(yōu)化現(xiàn)有體制，全面削減與規(guī)范融資過(guò)程中擔(dān)保、評(píng)估的收費(fèi)項(xiàng)目，以此形成和民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本相匹配的成本格局。（2）把減稅費(fèi)、增補(bǔ)貼和結(jié)構(gòu)性減稅等工作落到實(shí)處。為此需要做到以下幾點(diǎn)：縮減間接稅、擴(kuò)大直接稅、降低商品勞務(wù)稅、擴(kuò)大所得稅。同時(shí)要調(diào)整稅目與征收范圍，讓研發(fā)費(fèi)用加扣除政策得到落實(shí)，通過(guò)提高增值稅抵扣數(shù)額進(jìn)一步弱化商品勞務(wù)稅的地位與作用。

（三）樹(shù)立基于微利的成本管理理念

對(duì)身處微利時(shí)代的民營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，為了應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，需要實(shí)施有效的成本管理，無(wú)論是企業(yè)決策者還是普通員工，都要提升對(duì)經(jīng)營(yíng)成本管理和控制的正確認(rèn)識(shí)，全面樹(shù)立成本管理觀念：（1）在“微利時(shí)代”中，民營(yíng)企業(yè)需要通過(guò)合理途徑最大限度地降低不必要的支出。全面增強(qiáng)決策者的成本意識(shí)，使之能夠真正意識(shí)到削減經(jīng)營(yíng)成本的重要性，并讓全體員工參與進(jìn)來(lái)，讓經(jīng)營(yíng)成本的削減工作落到實(shí)處。（2）民營(yíng)企業(yè)相關(guān)部門要積極轉(zhuǎn)變思想和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)到企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本管理和控制工作關(guān)系企業(yè)發(fā)展的全局，不單純是財(cái)務(wù)部門的工作，更要求企業(yè)的采購(gòu)、營(yíng)銷、生產(chǎn)、售后、研發(fā)、物流等部門協(xié)同工作，共同完成經(jīng)營(yíng)成本管理。（3）民營(yíng)企業(yè)要根據(jù)當(dāng)?shù)睾退谛袠I(yè)的實(shí)際情況，充分結(jié)合企業(yè)關(guān)于經(jīng)營(yíng)成本的理念開(kāi)展有效的控制和管理工作。在實(shí)際操作中，應(yīng)構(gòu)建有效的經(jīng)營(yíng)成本管理體制，做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題，以積極的態(tài)度對(duì)阻礙經(jīng)營(yíng)成本管理的要素進(jìn)行糾正和改進(jìn)，以此提升經(jīng)營(yíng)成本控制和管理水平。

（四）借助有效的戰(zhàn)略模式削減成本

已有經(jīng)驗(yàn)表明，全面了解企業(yè)自身的產(chǎn)品構(gòu)成對(duì)于提升經(jīng)營(yíng)成本管理和控制成效、有效削減產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)成本是大有裨益的。對(duì)民營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，其經(jīng)營(yíng)者和管理者應(yīng)清楚地認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品形成過(guò)程和成本基本架構(gòu)，以便基于微利時(shí)代的特征準(zhǔn)確捕捉企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的關(guān)鍵問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，唯有如此才能在經(jīng)營(yíng)成本管理和控制實(shí)踐中取得更為理想的成效，才會(huì)有針對(duì)性地開(kāi)展經(jīng)營(yíng)成本管理工作。為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，需要構(gòu)建更為公平合理的費(fèi)率決定體制，促使企業(yè)進(jìn)行收入分配與薪酬制度改革，以提升員工工資收入。例如，在實(shí)際操作中，應(yīng)最大限度地去除那些不必要的功能，使生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品達(dá)到“功能—成本”的完美匹配。此外，在“成本設(shè)計(jì)”的過(guò)程中，還要體現(xiàn)創(chuàng)新思想，借助更為先進(jìn)的儀器設(shè)備和工藝原料，生產(chǎn)適銷對(duì)路和具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的高質(zhì)量產(chǎn)品，在提升勞動(dòng)生產(chǎn)率與資本生產(chǎn)率的同時(shí)，做到節(jié)約人力、能源和原材料消耗。

總之，對(duì)包括民營(yíng)企業(yè)在內(nèi)的幾乎所有類型企業(yè)來(lái)說(shuō)，倘若希望在同樣時(shí)間內(nèi)提升產(chǎn)品的生產(chǎn)量和企業(yè)生產(chǎn)率，就需要通過(guò)有效手段削減產(chǎn)品的固有成本以提升工作成效。如此一來(lái)，就可以把“節(jié)省”下來(lái)的勞動(dòng)力、原材料等資源投入至其他產(chǎn)品的生產(chǎn)中，借此擴(kuò)大生產(chǎn)量，形成對(duì)市場(chǎng)的補(bǔ)給。在這一過(guò)程中，為了更好地對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行控制，就需要構(gòu)建與之相匹配的機(jī)制——通過(guò)多角度強(qiáng)化市場(chǎng)主體的支持力度、從“入口”和“出口”雙向降低企業(yè)成本負(fù)擔(dān)、樹(shù)立基于微利的成本管理理念、借助有效的戰(zhàn)略模式削減成本。只有這樣才能達(dá)到事半功倍的效果。尤其在微利時(shí)代，民營(yíng)企業(yè)更要時(shí)刻保持對(duì)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過(guò)程的關(guān)注，時(shí)刻準(zhǔn)備對(duì)經(jīng)營(yíng)成本結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，以便能夠在微利的市場(chǎng)環(huán)境中保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。