識別“食品身份證”

王嵐

摘 要：現(xiàn)代社會是微文化的微時代，“微博”“微信”“微電影”等新型文化名詞如雨后春筍拔地而起。微課程是微時代的微文化在教學(xué)中的縮影，近幾年來，“微課程”悄悄走進了語文課堂，有效地解決了傳統(tǒng)語文課程單一的問題，調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高了學(xué)生的語文素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：語文微課程; 識別“食品身份證”

中圖分類號G623.2? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ?文章編號：1006-3315（2020）7-032-002

俗話說，民以食為天，我國是一個人口大國、食品大國，食品種類五花八門，如何正確分辨食品的好壞，作為大人對這些食品包裝方面的知識都知之甚少，更何況孩子呢？為此，我在班級開設(shè)識別“食品身份證”語文實踐微課程研究，在班級上了“識別食品包裝袋”研究的第一課。

一、揭示課題

師：同學(xué)們，俗話說“民以食為天”，可是作為人口大國，我國近幾年出現(xiàn)的食品安全問題卻讓人觸目驚心。

1.辣條生產(chǎn)過程

圖1：這是生產(chǎn)我們喜歡吃的辣條的生產(chǎn)黑作坊;圖2：臟兮兮的辣條堆滿倉庫。

2.火腿腸制作過程

圖1：黑鍋內(nèi)的工業(yè)松香用于拔毛，臟兮兮的廢舊浴盆內(nèi)洗豬肉;圖2：現(xiàn)場堆滿了大量臭烘烘的豬肉，上面蒼蠅亂飛。

2.染色饅頭

師：彩色的饅頭讓人垂涎欲滴，可實際上暗藏玄機。（播放視頻）

（近日，央視曝光上海盛祿食品有限公司分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報道播出后，上海工商部門組織相關(guān)企業(yè)自查，并已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。經(jīng)檢測，發(fā)現(xiàn)其中很多成品中檢出“檸檬黃”;山梨酸鉀、甜蜜素含量超標。）

師：諸如此類的事件還有很多，誰再來說一說。

說說看完以后的感受。

師：同學(xué)們說得都不錯，我們怎樣來識別食品的好壞，杜絕有毒、有害的食品呢？（板書：識別）

其實人有身份證，食品也有自己的身份證，食品的身份證就是——食品包裝。（板書：食品身份證），今天這節(jié)課，我們就來初步學(xué)習(xí)如何識別食品身份證。

二、學(xué)會購物（研究食品包裝上的信息）

下面請你把課前搜集的食品包裝拿出來，仔細觀察，看看你有哪些發(fā)現(xiàn)？等會把你的發(fā)現(xiàn)在小組內(nèi)交流交流。

根據(jù)學(xué)生回答相機出示，指名讀。

食品名稱、品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保質(zhì)條件、配料表、營養(yǎng)價值表。

生產(chǎn)標志（相機出示生產(chǎn)許可標志，帶有QS標志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過國家強制性的檢驗，原則上沒有食品質(zhì)量安全市場準入標志的，不得出廠銷售。）

條形碼（條形碼的編碼在全世界范圍內(nèi)不重復(fù)，一個商品只有一個代碼）

（總結(jié)：同學(xué)們都能善于觀察，一個合格的食品包裝，即完整的食品身份證應(yīng)該包含以上內(nèi)容，否則就不是合格的食品。）

1.師：你發(fā)現(xiàn)，在食品包裝上面哪些方面介紹得最詳細嗎？

我們來看看這幾種食品配料表，仔細觀察，看看你從配料表中又發(fā)現(xiàn)那些奧秘呢？

（師：會看嗎？配料表中有哪幾種食品（哪些原材料）？指名讀。

上面是食物配料（天然食材）。下面是——添加劑。怎么看呢？（出示提示，指名讀）

（1）看原料排序，用量最大的原料應(yīng)當排在第一位，最少的原料應(yīng)當排在最后一位。

（2）看其中的食品添加劑，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”“胭脂紅”等，一般是色素;看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等，肯定是甜味劑;看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑，帶“鈉”的一般是防腐劑;帶“脂”的一般是乳化劑等等。

思考：兩種食品哪一種食品營養(yǎng)價值更高？哪一種更有利于人體健康？哪一種添加了甜味劑？哪一種具有調(diào)節(jié)腸胃的功能？你還有哪些新的發(fā)現(xiàn)？

生自主先學(xué)，小組討論，交流。

師：同學(xué)們都像孫悟空一樣，具有火眼金睛，還會思考，判斷。

2.師：除了配料表，食品包裝上往往還有營養(yǎng)價值表。

出示：你能看懂嗎？哪些成分含量越高越好？哪些成分含量越低越好？

一般來說，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高越好。脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標自然是越低越好的，而能量和碳水化合物的含量以適量為好。

師：通過討論，學(xué)習(xí)，現(xiàn)在學(xué)會識別食品的身份證了嗎？

我們選購食品的時候，一般要怎樣選購呢？（相機板書）

看日期;看標志;看配料、成分。

3.實踐購物體驗

出示：評選“最佳購物小組”

每個小組選擇購買一種食品，組員互相討論、合作，共同選擇食品，并說一說為什么選這種食品。等會小組推薦一名同學(xué)匯報選購過程，說明選購的理由。

選購一種營養(yǎng)價值最高的乳制品;（六個核桃、核桃早餐奶、牛奶飲品、花生牛奶飲料）;選購一種具有調(diào)節(jié)腸胃功能的奶制品;（真果粒、花生牛奶飲料、莫斯利安、純牛奶）;選購一種最天然健康的飲料;（芬達汽水、雪碧、美汁源、農(nóng)夫果園橙汁）;選購一種既健康又有營養(yǎng)的面條制品;（全麥雞蛋面、香爆脆方便面、香菇燉雞面、胡蘿卜面）;選購一種需要冷藏保存的食品;（匯源果汁、暢優(yōu)酸奶、雙匯王中王、紅牛）;選購一種適合糖尿病人吃的食品。

4.總結(jié)

這節(jié)課你有哪些收獲？你還有哪些疑問？

師：是啊，同學(xué)們這節(jié)課認識了食品安全的重要性，初步認識了食品包裝，學(xué)習(xí)了如何選購食品，你們真棒！

老師送給大家一副對聯(lián)：

（出示齊讀：關(guān)注食品安全，關(guān)愛生命健康

選購放心食品，吃出健康體魄）

5.布置作業(yè)：

（出示）課后請大家繼續(xù)搜集關(guān)于食品安全的資料，關(guān)于食品添加劑的研究我們作為下個階段的研究重點，希望課后大家認真搜集資料，下節(jié)課交流。另外請你運用本節(jié)課學(xué)到的知識，到超市或菜場去體驗購買幾種食品。

上完《識別食品身份證》第一課，心里久久不能平靜，還在為剛才孩子們精彩的表現(xiàn)而激動。孩子們真是太棒了，真沒想到他們對“食品”這個話題這么感興趣，沒想到他們課前的預(yù)習(xí)做得這么好，他們的發(fā)言這么精彩。

他們課前搜集了大量資料，他們搜集的有關(guān)于食品安全問題的事例，有關(guān)于食品添加劑的資料，他們搜集的資料內(nèi)容詳實，既有數(shù)量，又有質(zhì)量，他們對于學(xué)習(xí)的熱情真是大大出乎我的意料。

在課堂上，他們的表現(xiàn)更加精彩。對于老師的問題，他們常常回答得頭頭是道。甚至是高談闊論，長篇大論;當出現(xiàn)意見分歧的時候，他們又常常爭得面紅耳赤，還有幾個特別熱情的孩子，根本不用舉手，站起來就說，有時候因為時間的關(guān)系，我要求他們“等會再說，下課再研究”，他們甚至無視，非得要把自己的觀點表達出來。因此課堂上精彩紛呈，比如在討論配料表的時候，有一個孩子質(zhì)疑“三聚磷酸鈉”對人體有害，另一個孩子就站起來表示反對“適量的三聚磷酸鈉對人體無害”，對此，我并沒有做孩子們的法官，判斷誰對誰錯，而是把“球”又踢給了他們：“想知道嗎？對不起，老師不能給你們答案，課后請大家查找資料，看看到底三聚磷酸鈉對人體有沒有害？”

在學(xué)習(xí)“營養(yǎng)成分表”的時候，我問：哪些成分的含量越高越好，哪些成分的含量越少越好？有的孩子說：脂肪的含量越低越好。這又引起了一個孩子的反對，他說，對于青少年兒童來說，補充一定量的脂肪是必需的，因此選取脂肪的含量是因人而異的，我?guī)ь^為這個孩子鼓掌，表揚他為老師上了一課，他說的真是連我也不知道的知識。

在最后一個“實踐購物”的環(huán)節(jié)中，孩子們分組購物。有一組孩子是在“真果粒、花生牛奶飲料、莫斯利安、純牛奶”中選購一種“具有調(diào)節(jié)腸胃功能的奶制品”，雖然他們選出了暢優(yōu)酸奶，但是在表達的時候，理由說得不對，正當我要解釋的時候，一個另一組的孩子挺身而出，他并沒有征得我的同意，甚至沒有舉手，直接沖到講臺，對著大屏幕就講解起來：之所以暢優(yōu)酸奶具有調(diào)節(jié)腸胃功能，是因為這種奶制品中含有：保加利亞乳桿菌，我緊接著講道：含有“菌類”都可以調(diào)節(jié)腸胃，不料又遭到孩子的糾正：其他菌類沒有這個功能，只有乳桿菌有這個功能。聽了以后我又心生慚愧，大開眼界，看來我課前的功夫還不一定如這個孩子下的深啊！

上完課，我深深地反思：

首先，這節(jié)課是成功的、精彩的，這節(jié)課的成功和精彩不在于老師的教學(xué)，而在于學(xué)生的表現(xiàn)。

主要的原因有：1.選材的成功，對于一節(jié)課來說，相對于形式方法，內(nèi)容是更重要的，選擇一個孩子們感興趣的、愿意犧牲自己的課余時間去做研究、搜集、整理工作的內(nèi)容，是非常關(guān)鍵的。2.學(xué)習(xí)的成功。孩子們課堂上的表現(xiàn)非常精彩，可圈可點。他們的表現(xiàn)之所以這么精彩，是他們自主學(xué)習(xí)和小組合作的成功。

課前他們的預(yù)習(xí)非常充分，課前我布置孩子們在一下幾個方面做好預(yù)習(xí)：1.搜集食品安全問題的事例;2.搜集各類食品的包裝，觀察、研究;3.搜集、研究食品添加劑的種類、作用（可以做摘抄、打印）;4.自己或者和大人一起到超市體驗購買食品。

通過簡單的調(diào)查，我了解到孩子們的預(yù)習(xí)已經(jīng)非常充分了，他們搜集的關(guān)于食品安全的事例非常充分翔實，為上好這一課做好了充分的準備。

二、探究實踐的理念

課堂上，當孩子的觀點發(fā)生碰撞時，作為老師不要忙于評判、做法官，往往這個時候才是課堂的精彩生成處，也是能引發(fā)學(xué)生思維活動處，更是引發(fā)新一輪學(xué)習(xí)的導(dǎo)火索。這節(jié)課上，孩子討論的熱點和出現(xiàn)的意見分歧點都在于：食品的添加劑，到底食品添加劑有哪些種類，有哪些作用？其實食品添加劑真的是一個大家族，這個內(nèi)容對于孩子來說，學(xué)習(xí)的價值和意義都非常大，因此，我因勢利導(dǎo)，把關(guān)于“食品添加劑”的研究作為下階段的研究重點。

經(jīng)過這一課程的研究學(xué)習(xí)，學(xué)生們不但初步學(xué)會了識別“食品身份證”，還學(xué)會了實踐購買，更重要的是他們還學(xué)會了如何搜集資料，提取信息，如何表達自己的見解，如何比較分析、研究、探討，我想，這就是“微課程研究”的理念和精神體現(xiàn)。其實“食品”這個主題可以做成一個大的研究課題，學(xué)習(xí)識別“食品身份證”只是其中一個階段性的活動課。下面研究的重點轉(zhuǎn)移到“食品添加劑”的研究上面。

相信下面“食品添加劑”的研究一定會更加精彩，孩子們的收獲一定會更大。