讀者秀：最想念的味道

在花香馥郁的日子里，人們大都喜歡徜徉在花的海洋中。陣陣微風徐來，絲絲縷縷，深呼吸，香中帶甜、甜中裹蜜、入肺入心、心曠神怡。在我心里，就算花香再怎么濃郁，都不如媽媽做的煎餅香。

現在飯桌上無論想吃什么都有。小時候家里可不像現在這么富裕。我們家里通常吃的是媽媽親手用玉米面或地瓜面“滾”的煎餅。

玉米或者地瓜干要用水淘洗干凈，再用篩子盛起放在那里晾一晾。不能晾得太干，太干打出的面糊子口感不好。媽媽把調好的面糊放進瓷盆里，有時還需往里加一些水，再攪拌勻，而太稀或太稠也會影響煎餅的口感。

做好面糊子不容易，掌握火候是關鍵。燒火是用自家的小麥秸，不能放太多，否則煎餅會糊;放太少，餅上又會硬硬的，感覺不熟似的。在這方面，媽媽簡直就是一個“專業戶”。

以前家里沒有冰箱，天氣太熱的話，煎餅就容易發霉。媽媽便在墻上砸幾根鐵釘進去，這樣墻南墻北扯一根根像晾衣繩一樣的繩子，把煎餅疊好晾曬在上邊，等晾干了再收起來，這樣放的時間會久些。

不過，我們在房間里走路得小心些，生怕不小心把繩子扯斷或者把快干的煎餅碰掉摔碎。

這么多年，媽媽默默地為家庭辛勞付出，落下了腰疼的毛病，不能蹲在地上太久。而烙餅時需要一直蹲在地上，這樣在起風的時候就能避開那些嗆人的煙。要知道那些年，一周烙餅一次，一次烙一天，媽媽到底烙了多少張餅我不知道，我只知道那餅的味道香極了，那是我最想念的味道。

（山東 劉曉靜）