石家莊地區鮮食葡萄凍害調查及補救措施

劉俊，姚淑然，于祎飛，李春雨，侯玉娜，周超

（1. 河北省林業和草原科學研究院，河北石家莊 050061；2. 河北省氣象科學研究所，河北石家莊 050021；3. 河北綠滿林業科技有限公司，河北石家莊 050001；4. 河北小五臺山國家級自然保護區管理中心，河北蔚縣 075700）

霜凍是指生長季節氣溫突然下降到0 ℃或0 ℃以下，使處在生長狀態的植株體內發生結冰而遭受傷害甚至枯死的一種氣象災害。霜凍在秋、冬、春三季都會出現，入秋后第一次出現的霜凍稱為早霜凍（也稱為初霜凍）；春季最后一次出現的霜凍稱為晚霜凍，多出現在初春氣溫回暖時期[1]。

晚霜凍害是世界范圍內的重要災害，不僅危害葡萄，也對桃、杏等發芽較早的果樹帶來減產風險，嚴重時當季絕收。由于氣候變暖和溫度升高，導致春季葡萄過早萌發，晚霜凍害有逐年加重的趨勢。我國是霜凍災害較為嚴重的國家之一，北方釀酒葡萄產區，如甘肅、寧夏、新疆等地晚霜凍害時有發生[2-4]，近幾年河南、山東也有晚霜凍害的報道[5-6]。在世界葡萄主產區，晚霜凍也是葡萄生產的重大風險之一。Sgubin等[7-8]用8個數學模型預測21世紀法國主要葡萄產區晚霜凍害發生風險，認為阿爾薩斯、勃艮第和香檳是晚霜凍害風險較高的地區。

根據河北省林業廳（原）2017年統計數據，石家莊地區現有葡萄栽培面積4813 hm2，產量13.54萬 t，是河北省冀中南地區的重要產區。根據多年氣象資料統計，石家莊地區初霜日為11月7日，終霜日為3月21日，無霜期為230 d。總體呈現初霜日推后、終霜日提前、無霜期延長的趨勢[9]。2020年4月21日和23日，石家莊連續發生兩次嚴重霜凍過程，果園實際觀測低溫達-6 ℃。石家莊轄區的欒城、鹿泉、晉州等區市正值露地葡萄花序分離期，霜凍導致部分果園花序萎蔫、枝條凍傷，對葡萄生產造成嚴重損失，主要表現是幼葉、幼梢、花序受凍萎蔫。據河北省果樹產業技術體系調查，石家莊晉州、辛集、欒城，保定高陽、定州，衡水饒陽等露地葡萄凍害較重，受損約20%～50%，對產量影響總體低于10%。另據晉州農業農村局調查，全市葡萄面積4000 hm2，95%受到不同程度晚霜危害，產量損失60%，經濟效益下降80%。針對今年葡萄受凍情況，研究其危害特點，及時采取補救措施，為石家莊地區葡萄生產提供指導。

1 低溫晚霜災害氣候條件及特點

1.1 晚霜凍害的氣候條件

根據相關研究，葡萄不同發育時期發生晚霜凍害的臨界溫度不同。春季葡萄萌芽期，-3 ℃以下為凍害發生的臨界溫度；新梢抽生期的臨界溫度為-1 ℃，始花期的臨界溫度為0 ℃，新梢旺長期5 ℃以下也會造成霜凍[10-11]。4月底，石家莊地區葡萄正處于花序分離期，對低溫非常敏感。據調查了解，2月21日晚到22日凌晨在低平原區極端低溫均在-4 ℃以下，個別低洼地帶達-6 ℃，-4 ℃左右低溫持續時間約2～3 h，為本地20年一遇的凍害。

據趙縣果農安裝在葡萄園的小型氣象站提供的數據，從22日零點開始，氣溫就降到了-1 ℃，1:00—6:00的溫度在-3.8 ℃～-2.8 ℃，-4 ℃以下低溫持續2 h以上，到7:00溫度又升到了-1.1 ℃，這足以對花序分離期的葡萄造成災害。

1.2 各區域凍害的發生及危害特點

從河北省整個區域來看，本次凍害呈南北兩頭輕、中間重的特點。張家口、承德、唐山、秦皇島、邯鄲未發生實質性凍害；中部地區為西部太行山區發生輕，低平原區發生較重，尤其是石家莊、廊坊、保定、滄州、衡水、邢臺是重災區。從果樹樹種上看，蘋果災情最輕，對總產量影響不大；梨的災情最重，翼中南梨的大幅減產已成定局，個別梨園絕收；桃、葡萄災情較重，有一定的減產，部分果園絕收。

石家莊晉州、辛集，保定高陽、定州，衡水饒陽等露地葡萄凍害較重。因葡萄正處于萌芽吐絨期，‘牛奶’葡萄個別有凍害，‘龍眼’‘紅地球’等無影響。

2 霜凍危害的調查及分析

2.1 不同品種凍害調查

佐美葡萄園位于石家莊市高新區（欒城），北緯37°57′0″，東經114°38′6″，海拔50 m。主栽品種為‘夏黑’‘陽光玫瑰’‘北冰紅’。2020年4月22日對葡萄園內不同品種的受凍率進行調查。

從表1和田間觀察可以看出，品種間的抗凍能力差異非常顯著。‘北冰紅’抗寒性最強，少數植株上僅有1～2個枝條受凍；而‘陽光玫瑰’抗凍性在3個品種中最差，表現為所有植株不同程度受凍；‘夏黑’雖有凍害，但表現為輕霜凍，雖有部分枝條受凍，但對產量影響不大，起到部分疏花作用。

2.2 ‘夏黑’不同栽培環境條件凍害調查

在調查中發現，在相同栽培條件下，葡萄園周邊環境對葡萄晚霜凍害有較明顯的影響。位于西南角的‘夏黑’地塊，因為南邊有高2.4 m的圍墻，近墻部分植株凍害較輕；北部有避雨棚的遮擋，植株凍害發生也較輕；而中部處于比較空曠的地帶，凍害發生最重。

表1 露地栽培鮮食葡萄凍害率Table 1 Freezing injury rate of table grape in open field

從表2看出，棚架面比籬架面凍害重，平均凍枝率比籬架高11.36%，差異明顯。有圍墻的南部和臨近避雨棚的北部均比中部凍害輕，籬架中部凍害率比北部高5.87%，比南部高17.19%；棚架中部凍害率較北部高9.54%，較南部高29.39%。可見，葡萄周邊的小環境對晚霜危害有直接的影響。

2.3 不同栽培模式凍害調查

2019年春天定植的‘陽光玫瑰’，采用改良Y形整形，行距2.5 m，干高1.0 m，為避雨、露地栽培兩種栽培模式。調查表明，避雨栽培的塑料大棚對凍害起到很好的保護作用，凍害發生較輕；而露地葡萄園凍害很重，所有葡萄均不同程度受凍。

從表3可以看出，避雨模式下籬架栽培的枝條未發生凍害，棚架凍枝率僅有1.16%；而露地種植籬架的凍枝率達到51.6%，棚架的凍枝率高達66.7%。可見，避雨棚不僅可以避雨防病、防裂果，還可防霜抗凍，在‘陽光玫瑰’上可減少50%～60%的損失。

2.4 不同品種凍害指數調查

對‘陽光玫瑰’‘夏黑’凍害進行分級調查，按照新梢受凍程度進行分級，凍害指數分級標準為：

0級：未受凍；1級：輕微凍害25%以下；2級：凍害25%～50%；3級：凍害50%～75%；4級：凍害75%～90%；5級：100%受凍。

從表4數據進一步看出，相同條件下不同品種對晚霜危害的抵抗能力存在明顯差異，無論是籬架還是棚架‘陽光玫瑰’的抗低溫能力低于‘夏黑’。兩種栽培模式‘陽光玫瑰’凍害指數分別比‘夏黑’高0.374和0.241。

3 低溫霜凍危害的補救措施

3.1 合理修剪

3.1.1 受霜害較輕的葡萄園

凍害發生后，不要馬上采取措施，要觀察1～2 d，待氣溫回升葡萄恢復生長后，根據情況區別對待。

對凍害較輕的葡萄園，新梢梢尖和副梢及時摘心，剪除副梢受害部分，促發新梢。上部萌發的副梢保留延長生長以培養成新的延長枝，中下部保留2～3片葉反復摘心，補充枝葉數量和葉面積，提高葡萄的光合能力。

對葉片凍傷、凍干而果穗可以恢復的枝條，摘除干葉，保留果穗，多留營養枝，提高結果能力。

表2 不同位置及架式‘夏黑’葡萄凍害情況Table 2 Freeze injury of 'Summer Black' grape in different position

表3 ‘陽光玫瑰’露地與避雨栽培模式的凍害發生率Table 3 Frosted rate of different mode of 'Shine Muscat'

表4 ‘陽光玫瑰’和‘夏黑’露地凍害指數Table 4 Frost injury index of 'Shine Muscat' and 'Summer Black' in open field

3.1.2 受害較重的葡萄園

在枝條中下部尋找飽滿芽，在芽上2 cm處剪除新梢受害部位，促進新梢冬芽和夏芽萌發。嫩梢全部凍死的應分別對待：（1）全部抹除凍枝，促進隱芽萌發；（2）要動“大手術”，在老主蔓上尋找適當的枝條和芽眼進行回縮，促發新枝；（3）如果沒有合適的枝條和芽眼，則要從根部萌蘗中培養新梢做主蔓。

3.2 保花保果促進生長

葡萄遭受凍害后總的果穗數減少。應加強田間管理，保花保果，重視植物生長調節劑的使用，以提高葡萄產量彌補損失。對葡萄樹體噴施植物營養劑、細胞膜穩態劑和細胞激活素，如奇寶、寶美靈等，同時輕施復合肥，促進新枝、新葉的生長。

3.3 促進隱芽萌發

及時灌水，增強根壓，促使隱芽萌發或受凍新梢生長。灌水要掌握早灌、勤灌的原則，灌水時間應在10:00～16:00進行，以防降低地溫，不利于恢復樹勢。

3.4 施肥促進生長

結合灌水每株追施尿素或磷酸二銨50 g。待萌發出的新梢展葉后，每隔15 d葉面噴施0.2%～0.3%尿素、0.2%～0.3%磷酸二氫鉀或各類葉面肥2～3次，增強葉片光合效率和提高坐果率。

3.5 間作套種彌補損失

在凍害發生嚴重的葡萄園，寬行（3 m行距）或小棚架的葡萄園，間作套種洋蔥、紅薯、花生等矮桿作物，彌補凍害造成的損失。

4 討論與結論

大量調查表明，在萌芽期和花芽膨大期，若遇劇烈降溫，可導致開花延遲或雌雄蕊發育不良，從而影響坐果率[12-14]。葡萄花序發生霜凍，輕者花瓣組織結冰變硬，回暖后逐漸干枯、脫落；重者子房受凍，整個子房皺縮，花梗從基部脫落。幼果期遇霜凍，輕者果面留下凍痕，雖然果實仍能膨大，但往往變成畸形果；重者幼果停止膨大，變成僵果；嚴重者果柄因凍傷而落果。在果實采收前發生霜凍，輕者能夠恢復，對品質影響不大；重者整個果實凍結，融化后呈水漬狀，失去商品價值。因此凍害已成為葡萄生產的限制因子，嚴重影響著葡萄產業的健康發展。

通過本次晚霜凍害的調查，可以得出如下結論：（1）品種不同抗晚霜能力不同，‘夏黑’葡萄顯著好于‘陽光玫瑰’，因此在易發生晚霜凍害的地區盡量選擇抗霜凍能力強的品種；（2）果園周邊環境和栽培模式對晚霜危害產生不同影響，建議在晚霜來臨之前，采取一定的防護措施，常見的有煙熏、熱風和防護物遮擋；（3）栽培架式不同，抗霜凍能力不同，本調查中籬架抗霜凍能力強于棚架，因此可根據品種特性選擇合適的架式。