不同水平的苜蓿皂苷對肉雞生長性能、腸道微生物菌群結構及免疫功能影響

杜 敏

（青海畜牧獸醫職業技術學院，青海西寧 812100）

近幾年，隨著我國畜牧業經濟的發展，肉用動物養殖數量呈現逐年升高，尤其是肉雞的養殖，成為畜牧業主要的組成結構之一，但在肉雞的養殖過程中不合理的使用抗生素，導致肉雞腸道內微生物菌群失衡及免疫功能降低，同時造成雞肉中的藥物殘留，成為人們生活中食品公共衛生問題（胡斌，2019；付麗，2015）。苜蓿是我國重要的優質牧草之一，苜蓿中富含皂苷、類黃酮、葉蛋白、多糖和膳食纖維等多種生物活性成分，且營養豐富、消化率高，被稱為 “牧草之王”（孫娟娟，2019；李剛，2019）。苜蓿皂苷是苜蓿中重要的活性物質之一，該物質具調節脂類代謝、降低膽固醇、抗癌、抗氧化和提高機體免疫力等多種作用及功能 （陳培英，2015）。許多研究表明，苜蓿皂苷具有提高免疫力、抗氧化及促進生長作用，被廣泛應用于畜禽養殖業中（陳燕繪，2014）。本試驗在21日齡的白羽肉雞基礎日糧中添加不同水平的苜蓿皂苷提取物，研究其對白羽肉雞生長性能、腸道微生物菌群結構及免疫功能影響，為進一步苜蓿皂苷提取物在臨床中推廣應用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 苜蓿皂苷（純度≥65%）購自寧夏凱源生物技術有限公司；大腸桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌鑒別培養基均購自北京陸橋技術股份有限公司；禽流感H9抗原、新城疫抗原、AI、ND陽性血清均購自中國藥品食品監察所。

1.2 基礎日糧配比 參照NRC（2008）肉雞飼養標準配制基礎日糧，采用玉米-豆粕型基礎日糧飼喂，其日糧組成及營養水平見表1。

1.3 試驗設計與管理 采用單因素設計試驗，試驗選擇體重相近的21日齡白羽肉雞360只隨機分成4組，每組3個重復，每個重復30只，1組為空白對照組飼喂基礎日糧，試驗2、3、4組在基礎日糧中分別添加0.5%、1.0%、1.5%的苜蓿皂苷，試驗期為21 d。每個重復組單獨飼養，自由采食和飲水。按常規的飼養管理方式進行飼養與管理、疫苗免疫及環境消毒。

表1 日糧組成與營養水平

1.4 指標測定及方法

1.4.1 生長性能 記錄每個重復組在試驗開始與結束的體重及試驗期間的采食料量和耗料量，測定生長性能指標平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.4.2 腸道微生物菌群 參照王顯峰 （2019）報道方法，試驗結束前5 d，每個重復組采集新鮮糞便大約50 g，用鑒別培養基檢測糞便中乳酸桿菌、雙歧桿菌和大腸桿菌的數量，其中大腸桿菌在37℃下恒溫需氧培養12～24 h后計數，乳酸桿菌和雙歧桿菌37℃培養箱厭氧培養24～48 h后計數，記錄每克糞便中菌群總數，用對數（lg cfu/g）表示。

1.4.3 免疫指標 試驗結束，每個組隨機抽取10只試驗肉雞翅下靜脈采血，37℃孵育30 min，離心分離血清，-20℃保存。參照仇薪鑫（2019）報道方法，用血凝抑制試驗測定其試驗肉雞新城疫、禽流感抗體效價水平。

1.5 數據分析 試驗結果以“平均值±標準差”表示，試驗數據采用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析，采用Duncan’s法進行差異顯著性分析，以P＜0.05表示差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 苜蓿皂苷對肉雞生長性能的影響 由表2可知，在試驗期間，試驗2、3、4組的ADFI均高于1組，差異性不顯著 （P＞0.05）；試驗3、4組的ADG較1組相比分別提高9.9%、14.2%，差異性顯著 （P＜0.05），試驗2組高于1組，差異性不顯著（P＞ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著 （P＞0.05）；試驗3、4組的F/G較 1組相比分別降低17.1%、18.5%，差異性顯著 （P＜0.05），試驗2組低于1組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞ 0.05）。

表2 苜蓿皂苷對肉雞生長性能測定結果

2.2 苜蓿皂苷對肉雞腸道微生物菌群結構的影響由表3可知，試驗期間，試驗3、4組糞便中大腸桿菌的含量較1組相比分別降低21.6%、22.5%，差異性顯著 （P＜0.05），試驗2組低于1組，差異性不顯著（P＞ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞ 0.05）；試驗 3、4組糞便中乳酸桿菌、雙歧桿菌的含量較1組相比分別提高28.5%、38.1%、25.1%、25.4%，差異性顯著 （P＜ 0.05），試驗 2組高于 1 組，差異性不顯著（P＞ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 苜蓿皂苷對肉雞腸道微生物結構測定結果lg cfu/g

2.3 苜蓿皂苷對肉雞免疫指標的影響 由表4可知，試驗3、4組試驗肉雞血清中AI、ND抗體效價水平較1組相比分別提高25.7%、26.8%、30.1%、31.1%，差異性顯著 （P＜ 0.05），試驗 2組高于 1 組，差異性不顯著（P＜ 0.05），試驗 2、3、4組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表4 苜蓿皂苷對肉雞免疫指標檢測結果log2

3 討論

苜蓿皂苷是由苜蓿中提取的生物活性物質，該物質具調節脂類代謝、提高機體免疫力、促進生長等多種作用及功能，被廣泛應用（陳培英，2014）。本試驗研究表明，試驗2、3、4組的ADFI均高于1組（P＞0.05），試驗3、4組的ADG較1組相比分別提高9.9%、14.2%（P＜0.05），試驗3、4組的 F/G較 1組相比分別降低 17.1%、18.5%（P＜0.05），說明不同水平的苜蓿皂苷添加，可以有效提高白羽肉雞的平均日增重、降低料肉比。苜蓿皂苷為生物活性物質，可以調節白羽肉雞腸道消化酶合成與分泌，促進白羽肉雞對飼料中營養物質消化與吸收，提高其飼料中營養物質在體內的利用率，因而提高平均日增重、降低料肉比，進而提高其生長性能。

相關研究表明，動物腸道菌群主要包含多種致病菌和非致病菌群，大腸桿菌是存在動物腸道中的正常菌群，當外界條件改變時，腸道中大腸桿菌可以轉化為致病菌，破壞腸道菌群平衡，引起動物的腹瀉、敗血癥等，嚴重者可導致死亡，因此腸道中菌群結構的平衡，對動物健康具有重要意義（王顯峰，2019）。本試驗研究表明，試驗3、4組糞便中乳酸桿菌、雙歧桿菌的含量較 1組相比分別提高 28.5%、38.1%、25.1%、25.4% （P＜0.05），試驗3、4組糞便中大腸桿菌的含量較1組相比分別降低21.6%、22.5% （P＜0.05），說明不同水平的苜蓿皂苷添加，可以降低肉雞腸道內大腸桿菌等有害微生物生長，提高乳酸菌和雙歧桿菌等益生菌的生長，改善腸道菌群結構平衡，維持白羽肉雞腸道健康。苜蓿皂苷調節腸道菌群平衡的機理尚未明確，有待進一步研究。

禽流感（AI）、新城疫（ND）等病毒性疾病是危害養雞業主要傳染性疾病之一，AI、ND可以感染不同日齡的雞，其感染率和死亡率均較高，可造成巨大的經濟損失，本病目前無有效的藥物可以預防，主要通過疫苗進行預防，AI、ND抗體水平的變化是反映機體體液免疫的狀態指標之一（仇薪鑫，2019；蔡艷，2018）。 本試驗結果顯示，試驗3、4組試驗肉雞血清中AI、ND抗體效價水平較1組相比分別提高 25.7%、26.8%、30.1%、31.1%（P＜0.05）。說明不同水平的苜蓿皂苷添加可以提高肉雞血清中AI、ND抗體效價水平，能有效的降低禽流感（AI）、新城疫病的發生。可能由于苜蓿皂苷添加可以激活肉雞體內的免疫系統，促進體內的抗體分泌，提高禽流感（AI）、新城疫（ND）抗體水平，因而提高其機體的免疫機能。

4 結論

日糧中添加不同水平的苜蓿皂苷可以提高白羽肉雞的生長性能和免疫機能、改善其腸道菌群結構，本試驗條件下，以添加1.5%為適宜。