中草藥添加劑對(duì)肉羊體重、激素水平和羊肉理化性狀影響研究

劉瑞生， 徐建峰， 王 珂， 薛春勝， 豆思遠(yuǎn)， 唐 豪

（1.甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅平?jīng)?744000；2.平?jīng)雎殬I(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅平?jīng)?44000；3.甘肅省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，甘肅蘭州730046）

近年來(lái)隨著規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，抗生素大量使用引起肉品中藥物殘留，影響食品安全。中草藥在養(yǎng)羊業(yè)上的研究逐漸引起關(guān)注，其普遍被認(rèn)為具有提高生產(chǎn)性能，增強(qiáng)抗病力，改善肉品質(zhì)和風(fēng)味，替代或減少抗生素使用的作用 （張善芝等，2019；馬金萍等，2017；張榮祥，2014；王明海等，2009）。但目前對(duì)其研究不夠系統(tǒng)和深入，結(jié)果也不完全一致，限制了其在生產(chǎn)中推廣和應(yīng)用。本試驗(yàn)在舍飼雜交肉羊精料中添加中草藥添加劑，研究其對(duì)肉羊生長(zhǎng)發(fā)育和血清中激素水平及羊肉品質(zhì)的影響，探討中草藥添加劑促進(jìn)肉羊生長(zhǎng)的作用機(jī)理，為生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)羊肉提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物 選擇3月齡左右“薩福克（♂）×小尾寒羊（♀）”雜交一代公羔36只，隨機(jī)均分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只羊，于2016年夏季舍飼養(yǎng)殖105 d，其中預(yù)試期15 d，正試期90 d。預(yù)試期間注射伊維菌素驅(qū)蟲(chóng)和羊三聯(lián)四防滅活疫苗免疫。

1.2 中草藥添加劑 添加劑由具有補(bǔ)益氣血、健脾理氣作用的黃芪、川芎、白術(shù)、益母草、山楂、麥芽等10多味中草藥組成，粉碎后按照一定比例混勻。

1.3 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)期間兩組肉羊早、中、晚3次定時(shí)定量飼喂苜蓿粉，同時(shí)早、晚2次補(bǔ)充蘭州正大有限公司生產(chǎn)的肉羊育肥精料，營(yíng)養(yǎng)組成及水平同薛春勝等 （2018）。試驗(yàn)組在精料中添加1.5%中草藥添加劑拌勻飼喂，對(duì)照組精料中不添加中草藥。試驗(yàn)1月、2月和3月苜蓿粉喂量分別為 1.2、1.3、1.4 kg/（d·只），精料喂量分別為 0.40、0.50、0.60 kg/（d·只）。 先精料后粗飼料飼喂，自由飲水。分別在試驗(yàn)前和試驗(yàn)前后30、60、90 d空腹稱重，并采血5 mL離心后分離血清。

1.4 測(cè)定方法 T3、T4、GH和IGF-1含量利用羅氏全自動(dòng)/隨機(jī)存取化學(xué)發(fā)光免疫分析儀COBAS-E-411（羅氏診斷產(chǎn)品上海有限公司生產(chǎn)）測(cè)定。pH：取背最長(zhǎng)肌肉樣，用DELTA 320數(shù)字式酸度儀測(cè)定。系水力：按照張偉力（2002）報(bào)道的方法進(jìn)行測(cè)定。熟肉率：取背最長(zhǎng)肌肉樣50 g，放入沸水中煮沸45 min，取出后晾干45 min稱重。剪切力：采用C-LM型肌肉嫩度計(jì)測(cè)定肉樣剪切力值。

系水力/%=[（肉樣含水量-肉樣失水量）/肉樣含水量]×100；

熟肉率/%=（蒸煮后肉樣重量/蒸煮前肉樣重量）×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS 19.0軟件進(jìn)行處理，試驗(yàn)結(jié)果采用t檢驗(yàn)進(jìn)行差異顯著性分析，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 中草藥添加劑對(duì)肉羊體重的影響 肉羊體重試驗(yàn)前試驗(yàn)組比對(duì)照組低0.33 kg，試驗(yàn)后1、2月和3月試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，分別增加0.45、1.38 kg和 2.63 kg，分別提高 1.23%、3.26%和5.54%（P＜0.05）。 結(jié)果見(jiàn)表 1。

表1 試驗(yàn)羊體重測(cè)定結(jié)果kg

2.2 中草藥添加劑對(duì)肉羊血清中激素水平的影響 各階段試驗(yàn)組T3、T4含量均高于對(duì)照組，組間差異不顯著（P＞0.05）。GH含量，試驗(yàn)前試驗(yàn)組和對(duì)照組相同；試驗(yàn)后不同階段試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，組間差異不顯著（P＞0.05）。IGF-1含量，試驗(yàn)前試驗(yàn)組低于對(duì)照組，組間差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)后各個(gè)測(cè)定階段試驗(yàn)組均高于對(duì)照組，其中試驗(yàn)后1月組間差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)后2月和3月組間差異顯著（P＜0.05）。結(jié)果見(jiàn)表2。

表2試驗(yàn)羊血清中激素水平測(cè)定結(jié)果

2.3 中草藥添加劑對(duì)羊肉理化性狀的影響 羊肉pH試驗(yàn)組略高于對(duì)照組，系水力和熟肉率，試驗(yàn)組比對(duì)照組分別高1.44和5.07個(gè)百分點(diǎn)，差異不顯著 （P＞0.05）。剪切力試驗(yàn)組比對(duì)照組降低11.27%，差異顯著（P＜0.05）。結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 羊肉理化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

3 討論

中草藥含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)成分，改善瘤胃發(fā)酵功能，增加消化酶分泌，促進(jìn)肉羊消化吸收功能，增強(qiáng)免疫功能，提高抗病力和飼料利用率，加快肉羊增重。左曉磊等（2005）在精料中添加1.5%和2.0%中草藥飼喂小尾寒羊發(fā)現(xiàn)，平均日增重分別提高48.45%和52.08%，添加1.5%中草藥組飼料干物質(zhì)/增重與精料/增重比對(duì)照組分別降低37.58%和32.02%；中草藥增重劑能夠提高小尾寒羊的日糧粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維等表觀消化率。劉志英等（2012）按精料的1.2%添加自制復(fù)方紫錐菊提取物飼喂云嶺黑山羊成年母羊，結(jié)果表明，總增重和平均日增重分別較對(duì)照組提高17.97%和6.18%，料重比降低7.09%，盈利額提高15.76%；并且血清總蛋白、球蛋白和免疫球蛋白G含量顯著提高。王憲舉等（2019）研究表明，在藏羊日糧中添加黃芪粉可顯著提高體重、干物質(zhì)采食量、胴體重和屠宰率，并顯著降低耗料增重比。本研究添加中草藥組試驗(yàn)后不同階段肉羊體重均高于對(duì)照組，證實(shí)中草藥添加劑對(duì)肉羊體重的增長(zhǎng)具有積極影響，能夠明顯促進(jìn)肉羊體重增加，加快肉羊育肥。

肉羊的生長(zhǎng)發(fā)育受到體內(nèi)相關(guān)激素水平的調(diào)節(jié)與控制，主要與甲狀腺激素、生長(zhǎng)激素和類胰島素樣生長(zhǎng)因子-1密切相關(guān)。甲狀腺激素是由甲狀腺分泌的激素，包括T3和T4兩種，可促進(jìn)機(jī)體氧的消耗，增加產(chǎn)熱，有助于調(diào)節(jié)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)代謝，促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)和發(fā)育，與GH協(xié)同調(diào)節(jié)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。GH可直接影響許多器官的生長(zhǎng)，如刺激軟骨生長(zhǎng)，促進(jìn)結(jié)締組織和內(nèi)臟器官生長(zhǎng)，并能影響機(jī)體許多代謝機(jī)能，特別能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，減少蛋白質(zhì)的分解。IGF-1是生長(zhǎng)激素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮促生長(zhǎng)作用的主要介導(dǎo)因子，在組織細(xì)胞增殖、分化和成熟過(guò)程中發(fā)揮重要作用。王明海等（2009）發(fā)現(xiàn)，湖羊血清中生長(zhǎng)激素和胰島素樣生長(zhǎng)因子含量隨著中草藥添加量的增加而呈升高趨勢(shì)，1.5%中草藥組T3、T4水平分別比對(duì)照組提高74.73%和90.92%。汪水平等（2012）研究表明，添加2種中藥復(fù)方（藿香、蒼術(shù)、黃柏、生石膏按不同比例制成）均能提高山羊血清中T3、T4、生長(zhǎng)激素和胰島素水平。安勝英等（2016）在小尾寒羊基礎(chǔ)日糧中添加 10、20、30 g/（d·只） 中草藥添加劑（黃芪、大黃、山楂、麥芽、神曲、蒼術(shù)等組成），T3含量較對(duì)照組顯著升高，GH有增加趨勢(shì)。本研究發(fā)現(xiàn)，添加中草藥有提高肉羊血清中T3、T4、GH和IGF-1含量水平趨勢(shì)，與體重結(jié)果一致。表明中草藥添加劑能促進(jìn)肉羊激素的合成與分泌，從而促進(jìn)肉羊生長(zhǎng)。田允波等（2002）研究結(jié)果表明，中草藥添加劑對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的促生長(zhǎng)、改變胴體組成作用，可能是通過(guò)影響豬內(nèi)分泌系統(tǒng)機(jī)能而實(shí)現(xiàn)的，似是一種整體效應(yīng)，一方面通過(guò)提高飼料養(yǎng)分消化率而促進(jìn)生長(zhǎng)；另一方面，是通過(guò)促進(jìn)GH、IGF-1的合成和分泌，加強(qiáng)合成代謝；同時(shí)促進(jìn)T3、T4和cAMP的合成和分泌，促進(jìn)脂肪的動(dòng)員，加速脂肪的氧化和分解，降低豬體脂的積累。

肉品的理化性狀pH、熟肉率、系水力、剪切力等指標(biāo)，決定了肉品的食用品質(zhì)（Lawrie，1985）。肌肉pH是肌肉酸度的直觀表現(xiàn)，直接反映肌肉糖酵解的程度，與肉的許多質(zhì)量性狀和貯藏性能都有關(guān)系。系水力指肌肉保持原有水分的能力，直接影響肉的滋味、香氣、嫩度、色澤等食用品質(zhì)。熟肉率主要用來(lái)衡量肌肉在蒸煮過(guò)程中的損失情況，剪切力是評(píng)價(jià)肉質(zhì)嫩度的重要指標(biāo)。劉志英等（2013）在日糧中分別添加1.2%不同中藥復(fù)方飼喂嶗山奶山羊，結(jié)果表明，各試驗(yàn)組的pH 1 h后均高于對(duì)照組，差異不顯著。馬金萍等（2017）添加1.5%、3.0%和4.5%中藥添加劑飼喂貴州半細(xì)毛羊發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組及對(duì)照組的初始pH無(wú)顯著差異，24 h后3.0%組pH極顯著高于對(duì)照組及其他2個(gè)試驗(yàn)組；1.5%組和3.0%組羊肉滴水損失顯著低于對(duì)照組，3個(gè)組熟肉率顯著高于對(duì)照組，1.5%和4.5%組羊肉剪切力顯著低于對(duì)照組。路偉等（2018）在飼料中添加不同水平中草藥制劑發(fā)現(xiàn)，羊肉45 min和24 h時(shí)pH均值高于對(duì)照組，失水率和剪切值均值顯著低于對(duì)照組。本研究檢測(cè)發(fā)現(xiàn)宰后24 h的羊肉pH試驗(yàn)組高于對(duì)照組，羊肉系水力和熟肉率試驗(yàn)組比對(duì)照組分別提高1.44和5.07個(gè)百分點(diǎn)，剪切力降低11.27%，表明中草藥添加劑對(duì)羊肉pH無(wú)顯著影響，具有提高羊肉系水力和熟肉率，改善羊肉嫩度的作用，與上述研究報(bào)道結(jié)果一致。

4 結(jié)論

在飼料中添加1.5%中草藥添加劑，能夠增加肉羊體重，促進(jìn)激素合成與分泌，改善羊肉品質(zhì)。