鐵皮石斛及其加工品的常見混淆品和偽品鑒別

傅穎 劉波 葉愈青

摘要：指出了石斛為我國傳統藥材，具有養陰生津，益胃清熱等功效，為歷代醫書所收載。鐵皮石斛因具有特殊藥用價值，被2015版《中國藥典》收錄并單列一味，尤其是其加工品鐵皮楓斗歷來屬貴細藥材，價值高昂。由于鐵皮石斛同屬品種和同科近屬品種繁多，形態近似，混淆品和偽品層出不窮，為安全有效地用藥帶來極大風險。梳理和分析了鐵皮石斛及其加工品的性狀特征，介紹了目前市場上常見的混淆品和偽品，并通過性狀特征進行了比較，以期為鐵皮石斛及其加工品的真偽鑒別提供參考。

關鍵詞：鐵皮石斛;鐵皮楓斗;偽品鑒別

中圖分類號：S567.23 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2020）03-0094-03

1 引言

石斛，被道家醫學經典《道藏》列為“中華九大仙草”之首，始載于《神農本草經》[1]，被列為上品，《本草綱目》有載，其可補虛勞，厚腸胃，補腎益力，輕生延年之功效。現代臨床研究則發現石斛中的多糖和甘露糖等具有抗高血壓、增強免疫力的作用[2]，亦可治療慢性咽炎、消化系統疾病等，效果十分明顯。全球的石斛屬植物有1500種左右，屬下所有種均被列入《瀕危野生動植物國際貿易公約》附錄，我國的石斛種類僅占全球約5%，而其中具有藥用價值的鐵皮石斛、金釵石斛等均被列入國家重點保護野生藥材物種名錄[3]，為國家Ⅲ級保護藥材。2015年版《中華人民共和國藥典》一部主要收載了4個石斛品種，其中金釵石斛、鼓褪石斛、流蘇石斛及其同屬植物近似種均列“石斛”項下，而鐵皮石斛則單列為“鐵皮石斛”。鐵皮石斛因表皮呈現鐵青色而得名，以其莖入藥，具有獨特的藥用價值，是傳統的貴細藥材。由于生長繁殖慢，采收密集，野生資源已經基本滅絕，被列人《中國植物紅皮書》，成為了瀕危珍稀植物;又因其同屬、和同科近屬植物形態相近，市場混淆品和偽品眾多，其加工品鐵皮楓斗亦常被其他楓斗類藥材偽充。本文梳理和分析了鐵皮石斛及其加工品鐵皮楓斗的性狀特征，介紹了目前市場上常見的混淆品和偽品，并通過性狀特征比較，為鐵皮石斛及其加工品的真偽鑒別提供參考依據。

2 鐵皮石斛及其加工品的性狀特征

鐵皮石斛，來源于蘭科石斛屬植物鐵皮石斛（Den-drobiumofficinale Kimura et Migo）的干燥莖[4]，植物多生長于近1000 m高海拔的山地，一般能耐-5℃的低溫，其具有發達的氣生根，也可著生于潮濕的巖石縫隙間。目前，鐵皮石斛主產于安徽的大別山區，浙江的樂清雁蕩山區、天臺山區、德清莫干山區，福建西部的寧化，廣西西北的天峨，四川，湖南新寧崀山世界自然遺產地，云南東南的文山、西雙版納和曲靖的闊葉林中。每年秋冬至第二年初春采收，除去須根和雜質后直接切段干燥者，被稱“鐵皮石斛”;加熱烤制后扭成螺旋狀顆粒，再烘干者，則稱“鐵皮楓斗”。

2.1 鐵皮石斛

鐵皮石斛的藥用部位為去除須根和葉的莖，新鮮時呈圓柱狀，直立，粗2～4mm，長20cm左右，無分枝，具有多節;節間長葉，葉基伸展，成為抱莖的葉鞘，邊緣和中部常帶淡紫色;葉鞘上具有紫色暗斑，隨著莖老化，葉鞘上部脫開，在節間留下1個顏色明顯加深的鐵青色環狀間隙，由于莖節鼓脹而節間相對收縮，故鐵皮石斛又名黑節草。鐵皮石斛干燥時一般將莖切段，暴曬或燙浸后搓去鞘膜，反復攤曬直至足干。其表面出現縱向細紋，表皮顏色由鐵青變為黃綠色或金黃色，節明顯，質地堅實易斷，斷面平坦，灰白色至灰綠色，略角質狀。氣微，味淡，嚼之有黏性。

2.2 鐵皮楓斗

鐵皮楓斗是鐵皮石斛最常見的商品規格。一般先將藥材分出單莖株，每根莖切成5～7cm短段，烘烤搓去鞘膜，烤制軟化后，直接用手纏繞或者借助稻草桿或柔韌的紙條將莖段繞成螺旋狀小顆粒，箍緊，干燥后外表拉毛或打光處理完成[5]。每一粒鐵皮楓斗，通常有2～6個旋紋，表面黃綠色帶有光澤，略呈角質，具縱向細紋;質堅、中心緊實;氣微，嚼之堅韌黏性足，幾乎無渣，故稱“化渣”，味淡且無苦感。

3 鐵皮石斛常見混淆品及其偽品的性狀鑒別要點

中藥鐵皮石斛最傳統和主流的商品規格即為鐵皮楓斗，價格昂貴。由于同屬及同科近屬的楓斗加工品顏色近似，形狀相仿，不易區分，故市場上以廉價低效的其他楓斗來偽充鐵皮楓斗的現象時有發生，一般將石斛屬的同屬品稱為混淆品，將其他近屬品稱為偽品。由于商品貨源眾多，部分偽充品的來源尚存在爭議，本文將擇取目前市場上常見、量大、且基源明確的鐵皮石斛偽充品，逐一梳理其性狀特征，提煉并總結出鑒別要點。

3.1 鐵皮石斛常見混淆品的性狀鑒別要點

鐵皮石斛常見混淆品，包括《中華人民共和國藥典》（2015版）一部收載的石斛項下金釵石斛等的加工品，俗稱紫皮楓斗的齒瓣石斛加工品，及歷史載悠久的霍山石斛加工品等。

3.1.1 齒瓣石斛

本品為齒瓣石斛（DendrobiumdevonianumPaxt）·的加工品，俗稱紫皮石斛、紫皮斗等。其莖細長，粗3-5mm，不分枝，具多數節，節間鞘膜疊套，干后常呈淡褐色、污黑色。其野生品多生于云貴、廣西等地、及相鄰國家，產量較大，目前市場上人工栽培主要來自浙江和云南兩地[6]。齒瓣石斛的楓斗加工品呈螺旋狀顆粒，具2～7旋環，質地堅實，略顯纖維性，口嘗無苦感，嚼之黏性較足，具少量渣。

3.1.2 細莖石斛

本品為細莖石斛（Dendrobiummoniliforme（L.）Sw.）的加工品，俗稱銅皮斗。鐵皮石斛的名稱是在民國時期第一次出現的，同時也第一次標注了拉丁名，而現在可知，當時鐵皮石斛對應的植物其實是細莖石斛[7]，可見這種石斛具有悠久的藥用歷史和市場認可度。其形如螺旋形顆粒，具4～6個旋紋，表面暗綠色、略帶紫色，有細縱紋。質地略韌，略具纖維性，口嘗微苦，嚼之無黏性，多渣。

3.1.3 金釵石斛

本品為金釵石斛（DendrobiumnobileLindl.）的加工品，俗稱楓斗，為眾多藥用楓斗的來源之一，其莖呈圓柱形，略扁。長度可達30～40cm，直徑0.5cm左右。金釵石斛的加工品形如螺旋狀顆粒，表面金黃色至黃綠色，具有明顯縱向深溝紋。質地硬脆，纖維性較強。口嘗味苦，且黏性淡薄，多渣。

3.1.4 藏南石斛

本品為藏南石斛（Dendrobiummonticola P·F.Hunt etSummerh.）的加工品，俗稱假蟲草。其呈特大螺旋狀球形，直徑可達3～3.5cm，為多根莖合力卷曲而成。表面多黃褐色，質地較硬，嚼之無黏性。

3.1.5 霍山石斛

本品為霍山石斛（DendrobiumhuoshanenseC·Z.Tang et S.J.Cheng）的加工品，俗稱霍斗、米解等。清代《本草綱目拾遺》記載的霍山石斛，其特征與現代的霍山石斛幾乎完全一致，文中寫到的“成球者”，已被眾多現代中藥材鑒別專家認為是現代楓斗的起源[8]。霍山石斛植株矮小，莖下部粗壯向上逐漸尖細[9]，因其單支莖不足10cm，加工時往往不再切段，單支纏繞制成楓斗，并將須根保留，故呈現出“龍頭鳳尾”狀，“龍頭”稍大為須根部分，“鳳尾”較小為莖的頂端。由于普通石斛至少有一端切斷或兩端都有切痕，故此特征為霍山石斛所特有。霍山石斛的楓斗制品顏色青黃，味淡無苦感，口嘗黏性足。

除了上述混淆品外，尚有來自同屬的束花石斛（DendrobiumchrysanthumLindl）.加工品長苦草、美花石斛（Dendrobiumloddigesii Rolfe）加工品小環草、兜唇石斛（Dendrobi uma ph yllum（Roxb.）C.E.Fischer加工品大光節、報春石斛（DendrobiumprimulinumLindl）.加工品平頭、梳唇石斛（DendrobiumstrongylanthumRchb.f.）加工品石筍等，形態差異較小，但嚼之均勿黏性[10]。

3.2 鐵皮石斛常見偽品的性狀鑒別要點

鐵皮石斛的常見偽品主要有巖珠類和石仙桃類兩類，其中前者來自于蘭科石豆蘭屬，后者來自蘭科石仙桃屬。

3.2.1 石豆蘭屬

本品包括石豆蘭屬下的廣東石豆蘭（Bulboph yl-ZumkwangtungenseSchltr）.二色金石斛（Flickingeriabi-color Z.H.Tsiet S.C.Chen）等莖的加工品，前者俗稱浙江巖珠，后者俗稱泡泡珠。其有些呈1～2旋紋的顆粒狀，有些則呈不規則片塊狀，外表顯黃綠色至灰黃色，嚼之均無黏性。

3.2.2 石仙桃屬

本品來自石仙桃屬植物云南石仙桃（Pholidota-yunnanensisRolfe）.的干燥根莖及假鱗莖，在云貴地區又稱有瓜石斛。根莖呈圓柱形，略顯弧形，直徑0.3cm左右，節間約0.5cm，莖節頂端有棕色鱗葉包住莖尖;其上生有假磷莖，圓錐狀，干燥后呈棕黃色至黃綠色，皺縮。質地重而硬，易斷，斷面平坦。口嘗味苦，黏性差異大，有濃厚者，亦有無黏性者[11]。

4 討論

我國石斛的種類雖在全世界占比不高，但在歷史上其藥用價值的開發和利用走在了世界前列，是歷史悠久的中藥材，尤其是鐵皮石斛在現代臨床研究中，被驗證具有提高免疫、延緩衰老、抗擊腫瘤等功效，使得鐵皮石解的藥用需求不斷提高，再加上鐵皮石斛保健品的開發，藥用資源進一步緊缺，混淆品和偽品層出不窮，種類和數量均逐年上升。

石斛的傳統的經驗鑒別以形態和感官為主，以“質重、嚼之粘牙、味甘，無渣者”為優，這也更接近于鐵皮石斛的特點[12]。而現代藥材鑒別技術的發展也為鐵皮石解及其加工品的真偽鑒別提供依據，如顧玉琦[13]等采用近紅外漫反射光譜技術結合簇類獨立軟模式方法（SIMCA）建立了預測模型，為鐵皮石斛產地的鑒別提供了新方法;張蕾[14]等通過rDNA ITS區序列分析，從分子水平上實現了對鐵皮石斛及其混淆品的鑒別。但這些檢測方法的成本都比較高、需要的檢測時間也較長。本文通過梳理鐵皮石斛及其加工品的性狀特征，對比正品與其同屬混淆品和其他偽品的形態、顏色等特征發現，除了霍山石斛加工品具有明顯“龍頭鳳尾”特征外，其他品種依據外觀較難區分;但鐵皮石斛及其加工品，嚼之纖維少、黏性足，明顯“化渣”，且口嘗味淡而不苦，與常見的充偽品質地硬脆、嚼之纖維性強、口嘗苦感強烈等具有明顯差異，可快速區分真偽。此法鑒別成本投入少，操作便利，對藥材本身的損耗亦小，可為鐵皮石斛及其加工品的真偽鑒別提供參考。

參考文獻：

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收稿日期：2019-12-20

作者簡介：傅穎（1984-），女，講師，主要從事中藥鑒定、藥用植物、中藥調劑的教學與研究工作。