高中生物學(xué)新舊教材中“細胞中的糖類和脂質(zhì)”的比較

胡芳玲 劉 飛

（淮北師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 安徽淮北 235000）

糖類和脂質(zhì)是維持人體生命活動正常運轉(zhuǎn)的重要能量來源，也是細胞不可缺少的組成成分[1]。“細胞中的糖類和脂質(zhì)”一節(jié)在高中生物教材必修1中具有重要的地位。學(xué)生可通過了解糖類和脂質(zhì)的相關(guān)知識增強對食物組成的認識，提高生活品質(zhì)。

人教版2004年高中生物教材（以下簡稱“舊版教材”）與人教版2019年高中生物學(xué)教材（以下簡稱“新版教材”）中都有“細胞中的糖類和脂質(zhì)”一節(jié)內(nèi)容。然而，新舊版教材在教材位置、教材內(nèi)容、欄目設(shè)計和所附圖片等方面存在差異。本文以表格的形式對兩版教材進行了比較分析[2]。

一、教材位置比較

章節(jié)順序的編排體現(xiàn)了對學(xué)科知識內(nèi)在聯(lián)系與學(xué)生認知水平的把握。新舊版教材在編排章節(jié)順序時具有顯著差異(表1)。

表1 新舊教材中“細胞中的糖類和脂質(zhì)”內(nèi)容教材位置比較

由表1可知，舊版教材在對本章內(nèi)容進行編排時未注意學(xué)科知識的內(nèi)部聯(lián)系。從有機物到無機物，此種編排方式不利于學(xué)生在學(xué)習(xí)生物學(xué)時樹立正確的生物進化觀念，并容易產(chǎn)生畏難情緒，阻礙學(xué)生學(xué)科興趣的養(yǎng)成。新版教材在對本章內(nèi)容進行編排時既注重了各節(jié)內(nèi)容的相對獨立，又注重了各節(jié)之間的相互銜接。從無機物到有機物的編排順序符合生命起源過程，有利于學(xué)生形成科學(xué)的自然觀。

二、教材內(nèi)容比較

新版教材較舊版教材在教學(xué)內(nèi)容上增加了三個知識，替換了一個知識。表2為按照教材編排順序?qū)滩膬?nèi)容進行了比較。

表2 新版教材中“細胞中的糖類和脂質(zhì)”教學(xué)內(nèi)容變化概括

由表2可得出以下結(jié)論：1.新版教材中增加脂肪和磷脂的化學(xué)組成內(nèi)容既可增強學(xué)生對脂肪和磷脂的深入了解，也可與化學(xué)形成學(xué)科交叉，促進生物學(xué)與其他學(xué)科知識之間的交流；2.新版教材內(nèi)容的替換起到畫龍點睛的作用，體現(xiàn)了教材編寫的靈活性，也解釋了過量攝入糖類導(dǎo)致肥胖的原因；3.新版教材內(nèi)容的增加體現(xiàn)了教材的時代性，加強了生物學(xué)知識與生活的聯(lián)系。

三、欄目設(shè)計比較

新舊版教材中均設(shè)置了各種各樣的欄目以輔助教學(xué)內(nèi)容，表3為新舊教材中“細胞中的糖類和脂質(zhì)”內(nèi)容欄目設(shè)計比較。

表3 新舊教材中“細胞中的糖類和脂質(zhì)”內(nèi)容欄目設(shè)計比較

從表3可看出，新舊版教材在欄目設(shè)計方面有較大差異。舊版教材從實際生活入手，激發(fā)學(xué)生興趣，關(guān)注學(xué)生生活經(jīng)驗，但內(nèi)容難度較低，側(cè)重知識本位，且欄目內(nèi)容和數(shù)量設(shè)計不夠豐富。新版教材從科研制藥入手，反映了科技發(fā)展的需要。“本節(jié)聚焦”和“批判性思維”欄目對應(yīng)新課標(biāo)學(xué)科核心素養(yǎng)中的社會責(zé)任和科學(xué)思維，能發(fā)展學(xué)生的批判性思維，有利于學(xué)生的終身發(fā)展。

四、圖片比較

新舊版教材中都插入了豐富的圖片進行拓展和說明，表4為新舊教材中“細胞中的糖類和脂質(zhì)”內(nèi)容圖片比較。

表4 新舊教材中“細胞中的糖類和脂質(zhì)”內(nèi)容圖片比較

從表4可知，新版教材對舊版教材中的圖片進行了更加詳細科學(xué)的解釋，如“圖2-2”和“圖2-5”，解釋圖片的放大倍數(shù)使教材嚴(yán)謹(jǐn)準(zhǔn)確，有利于學(xué)生形成科學(xué)的自然觀。新版教材中增加了脂肪分子的化學(xué)式圖片，與化學(xué)形成學(xué)科交叉，增強了學(xué)科知識間的交流。在本節(jié)內(nèi)容結(jié)尾，新版教材增加了簡筆畫“北京鴨”的圖片，并提出疑問“我每天吃的都是一些玉米，谷類和菜葉，為何長了這一身的肥肉？”。北京鴨的形態(tài)和語言能夠從另一個角度引導(dǎo)學(xué)生積極思維，使學(xué)生主動構(gòu)建新知。

五、總結(jié)

新舊教材在教材位置、教材內(nèi)容、欄目設(shè)計和所附圖片等方面都存在一定差異。舊版教材內(nèi)容簡練，有利于學(xué)生自學(xué)能力的養(yǎng)成，但內(nèi)容較新版教材略為淺顯，未達到高一學(xué)生的認知發(fā)展區(qū)水平。新版教材容量與難度合理，注重內(nèi)容的科學(xué)性和學(xué)科知識之間的銜接，增加的欄目設(shè)計有助于學(xué)生批判性思維和社會責(zé)任感的提升。

教材比較的目的是為了在新舊版教材中發(fā)現(xiàn)值得借鑒的地方，揚長避短。本節(jié)新舊版教材的比較給今后教材的修訂留下了一些啟示：1.教材的編寫需以立德樹人為出發(fā)點，體現(xiàn)生物學(xué)核心素養(yǎng)的要求；2.教材的組織需把握學(xué)科內(nèi)在邏輯與學(xué)生心理特征的關(guān)系；3.教材的內(nèi)容需滿足科學(xué)性和藝術(shù)性的統(tǒng)一。