虞城薺菜發展概況及優質高產栽培技術

沈東青 王向暉

摘? ? 要： 薺菜為十字花科薺菜屬一、二年生草本植物。近年來，隨著人們消費觀念的轉變，薺菜走上了大餐桌，小產品贏得了大品牌，小青菜鏈接了大市場，逐步形成了公司+基地+農戶，種植、加工、倉儲、運輸、銷售一條龍的完整產業鏈。筆者從地塊選擇、品種選擇、栽培管理技術、病蟲害防治、產品收獲、標志使用規定等幾方面總結介紹了虞城薺菜高產栽培技術，供生產者參考。

關鍵詞： 薺菜; 虞城; 發展概況; 優質高產

中圖分類號： S647 文獻標志碼： B 文章編號： 1673-2871（2020）07-107-02

薺菜，又名護生草、地菜、地米菜等，為十字花科薺菜屬的一、二年生草本植物，以嫩葉供食[1]。1985年以來，隨著位于虞城縣利民鎮的科迪食品集團有限公司的發展，該公司嘗試收購市場上的野生薺菜做成速凍水餃，銷量很好，于是便大量收購群眾從田間挖的野生薺菜，價格較高。科迪集團周邊的農民最早開始在自家地里種植薺菜，然后出售給科迪集團，采取玉米-薺菜-小麥的種植模式，每年3茬，有科迪集團收購作保障，薺菜種植便開始迅猛發展。小野菜走上大餐桌、小產品贏得大品牌、小青菜鏈接大市場，逐步形成公司+基地+農戶，種植、加工、倉儲、運輸、銷售一條龍完整的產業鏈。虞城薺菜2018年11月經農業農村部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）檢測，其營養豐富，養分均衡，富含人體所需的蛋白質、抗壞血酸、鈣及多種維生素。虞城薺菜株型緊湊，葉片肥厚，色澤碧綠;纖維豐富，口感清香[2];商品性好，已供應科迪、港仔碼頭、三全、思念等大型食品企業。目前虞城薺菜以利民鎮、劉集鄉、李老家鄉、稍崗鎮為中心，分布全縣25個鄉鎮，面積達9 333 hm2，加工總產量10.8萬t以上，年產值突破50億元，帶動從業人員7.6萬人，是全國最大的薺菜生產基地，并于2019年9月通過中華人民共和國農業農村部農產品地理標志登記保護。現將虞城薺菜高產栽培技術總結如下：

1 地塊選擇

選擇土層深厚、土質疏松、富含有機質、透水透氣良好、靠近水源或有灌溉條件的淤土或兩合土，土壤pH值為中性，無污染。要把土地整平，整細，揀去雜草垃圾，還要做到深溝高畦，以便排灌[3]。

2 品種選擇

所選擇品種為野生薺菜優選馴化種子，又叫板葉薺菜，葉頭粗，其葉片大而厚，耐寒也耐熱，生長快，早熟，外觀商品性好[4]。

3 栽培管理技術

薺菜播種時對地塊的要求非常嚴格，鋪施腐熟的農家肥，667 m2的用量在3 500～4 000 kg。要選擇雜草較少的地塊，地面要整得細、平、軟;土粒盡量整細，以防種子漏入深處，不易出苗[5]。早秋播的薺菜用當年采收的新籽，667 m2用量0.2～0.4 kg。撒播但力求均勻，播種時可均勻地拌和1～3倍細土。播種后用農作物鎮壓器鎮壓一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗[6]。

3.1 水分調控

在種子播種后到出苗前這一時期，要經常澆水，澆水時要小水勤澆，不宜大水漫灌。始終保持土壤的潮濕，以利于幼苗出土。苗出齊后，水量以土壤濕潤為度，不可缺水干旱[7]。

3.2 追肥

薺菜耐水耐肥，從種子播種到采收這一生長過程中應追肥1次。追肥在幼苗出土后的2～3周進行，667 m2撒施有機肥料8～10 kg。

3.3 田間除草

當薺菜的幼苗出土時，雜草要及時清除，應經常拔草，做到小草勤拔，以免使大草欺苗，影響生長。

3.4 病蟲害防治

3.4.1 霜霉病 在高溫多濕、排水不良的地塊，窩風、密度過大是霜霉病的誘發因素。主要危害葉片，開始出現淺綠色小斑點，病斑葉背面長有灰白色霉層，干旱時葉變枯黃，潮濕時葉腐爛。防治方法：避免與十字花科蔬菜連作或鄰作，合理密植，降低田間濕度，合理施肥澆水，注意排水。藥劑防治可用70%代森錳鋅500倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%多菌靈600倍液，交替使用，隔5～7 d噴1次，連噴3～4次。

3.4.2 黑斑病 一般外葉先發病，病斑圓形或近圓形，淡褐色或褐色，具同心輪紋，周圍常有黃色暈環，病斑上長有細微的黑色點狀物，病斑發展擴大，連成較大的枯死斑，全葉干枯。藥劑防治可用75%百菌清或70%代森錳鋅可濕性粉劑進行拌種，藥量為種子質量的0.4%。發病期可噴75%百菌清600倍液，50%多菌靈500倍液、70%代森錳鋅500倍液、50%甲基硫菌靈500倍液，每隔5～7 d噴1次，連續噴3～4次。

3.4.3 白斑病 白斑病主要危害葉面，葉面散生許多灰白色近圓形病斑，周緣有淡黃色暈圓，病斑最后呈白色，半透明，似火烤狀，連成不規則大塊枯死斑，潮濕時病斑背面產生灰白霉狀物。防治方法：注意輪作。藥劑可用50%多菌靈500倍液、70%代森錳鋅500倍液、50%霉銹凈500倍液、70%甲基硫菌靈300倍液噴霧，每5～7 d噴1次，連續噴2～3次。

3.4.4 蚜蟲 蚜蟲主要以成蚜和若蚜在葉背吸食植株汁液，造成葉片發黃，葉片卷縮變形，大量分泌蜜露污染蔬菜，每年內發生10代以上，還能傳播病毒病。防治方法：清潔田園，減少蟲源，如發現蚜蟲，周圍地塊也要進行防治。667 m2可用10%吡蟲啉可濕性粉劑20 g，對水1 000倍田間噴霧。

3.5 產品收獲

虞城薺菜一般秋播且一次性采收，從播種到采收30～45 d。以早晨收獲最佳，能保持薺菜鮮嫩特點，收獲當日運送市場銷售或者速凍加工，低溫-18 ℃貯存。

3.6 采后管理

3.6.1 鮮菜或加工 虞城薺菜可鮮菜出售，鮮菜要求菜葉深綠或部分紫紅色，株體均勻不散，根小，無黃葉、無霉變葉，無農藥殘留。速凍加工要按照鮮菜要求及時加工處理，嚴格按照《速凍蔬菜標準操作流程》生產。

3.6.2 包裝標識 包裝主要采用袋式或箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規范要求。產品有明確標簽，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。

3.6.3 貯藏 在避光、-18℃冷藏。冷藏設施應清潔、通風，無蟲害和鼠害，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒，熏蒸處理所用藥劑應符合國家有關食品衛生安全的規定。

3.6.4 運輸 運輸工具應清潔、衛生、無異味、無污染，運輸過程中應防止日曬、雨淋，通風制冷工作，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。

參考文獻

[1] 王亞梅.野生薺菜人工馴化栽培[J].農村經濟與科技，2019，30（2）： 37-38.

[2] 鄒磊.秦皇島地區4種野菜營養及功能性研究[J].保鮮與加工，2018，18（3）： 97-100.

[3] 苗鋒，劉進余，李志欣，等.薺菜無公害栽培技術[J].中國果菜，2006（2）： 25.

[4] 李撐娟.露地薺菜有機栽培技術[J].現代農業科技，2017（20）：79.

[5] 潘長娥.桑園寬窄行栽植及秋季套種薺菜技術[J].現代農業科技，2019（8）： 216-217.

[6] 馬萱，岳瑾.薺菜的栽培技術[J].農業新技術，2003（6）： 28-30.

[7] 程玉靜，袁春新，唐明霞，等.薺菜高產栽培技術[J].農業開發與裝備，2018（11）： 198-199.