安陽市辣椒產業現狀及未來規劃

桑愛云 常丁皓 杜瑞民 馬文全 王計青 許海生 王義輝 張瑞霞

摘? ? 要： 安陽市辣椒常年種植面積約3.3萬hm2，其中朝天椒約2萬hm2，是河南省辣椒種植面積最大的地區。安陽內黃的小辣椒聞名全國，目前已成為華北地區最大的朝天椒集散地。筆者針對安陽市辣椒產業現狀及存在的問題，制定出了一系列的應對措施。

關鍵詞： 辣椒; 產業現狀; 存在問題; 發展對策

中圖分類號： S641.3 文獻標志碼： C 文章編號： 1673-2871（2020）07-094-04

辣椒屬于茄科辣椒屬一年生或有限多年生草本植物，常作一年生栽培。考古學家估計，早在公元前7 000年的時候就有了辣椒的存在，公元前5 000年美索亞加人就開始吃辣椒了，所以說辣椒是人類種植的最古老的農作物之一。我國辣椒種植面積約147萬hm2，占世界辣椒種植面積的35%[1];2016年河南省辣椒種植面積為21.676萬hm2[2]，據2018年安陽市內黃縣農業局統計安陽市常年種植辣椒面積約3.3萬hm2，其中朝天椒種植面積約2.0萬hm2，是河南省種植面積最大的地區。安陽內黃的小辣椒聞名全國，目前已成為華北地區最大的朝天椒集散地，安陽市內黃縣六村鄉3 867 hm2耕地，尖椒種植面積穩定在3 333 hm2以上，667 m2產尖椒250 kg以上，年產1.1萬t，年交易額將近10億元，六村鄉也成為豫北最大的尖椒種植鄉[3]。

1 產業現狀

1.1 種植規模逐年擴大

1996年，河南安陽的張菊梅看到辣椒產業的廣闊前景，為當地農民灑下了致富的種子，帶動周圍18個鄉鎮開始了大規模的辣椒種植。近20年來安陽市的辣椒種植規模逐年增長，據2018年安陽市內黃縣農業局統計，安陽市辣椒常年種植面積約3.3萬hm2，其中朝天椒約2.0萬hm2。朝天椒是以內黃縣六村鄉為中心，輻射帶動井店、亳城、后河、崇召、東莊、豆公，初步形成了華北地區影響較大的小辣椒集散地。朝天椒品種‘內黃新一代已經成為國內小辣椒知名品牌，即將成為內黃地標產品。鮮食辣椒以大棚黃皮羊角椒、線椒、甜椒為主，種植面積約3 300 hm2，主要分布在內黃馬上鄉、東莊鎮、高堤鄉，亳城、六村鄉，滑縣的高平鄉、八里營鄉、慈周寨鄉等地。近年來，安陽市辣椒產業發展平穩，面積有逐年加大之勢，隨著貯藏、加工、物流等二、三產業的快速發展，到2020年安陽市朝天椒面積有望突破3萬hm2，設施辣椒有望突破5 000 hm2。

1.2 科研水平日益提高

安陽地區辣椒種植技術及新品種開發引進都依托于安陽市農業科學院辣椒研究所，這是安陽市唯一一家以辣椒育種為主的農業科研部門，開展辣椒育種20多年，選育出了辣椒育種材料1 200余份，培育出辣椒新品種11個。先后引進、篩選、推廣辣椒新品種60多個，累計推廣面積約1.3萬hm2。2018年底成功申請了河南省安陽辣椒育種院士工作站，與鄒學校院士團隊的合作進一步加快了安陽辣椒育種的進程。與安陽全豐生物科技有限公司合作開發無人機在辣椒生產上的示范應用，高效、省工，深受廣大椒農的喜愛。在連續開展的五屆朝天椒觀摩會上，來自全國各地的科研院所、種子企業和種植戶前來參觀學習，有力推動了安陽市辣椒產業的快速發展。

1.3 引進創新多種高效種植模式

近年來，在安陽市農科院辣椒所的不斷探索和試驗中，創新了多種辣椒種植模式。其中“3-2-1”式小麥辣椒玉米間作套種模式、“3-2”式小麥辣椒套種模式、“3-2”式大蒜辣椒套種模式、“3-2”洋蔥辣椒套種模式、西瓜米椒間套種模式等5種成熟的高效種植模式已在當地大面積推廣。

1.3.1 “3-2-1”式小麥-辣椒-玉米間作套種模式? ? “3-2-1”式即3行小麥、2行朝天椒和1行玉米間作，小麥播種時以畦寬90 cm作畦，留大畦埂，畦中間種植3行小麥，壟上移栽2行朝天椒，2壟辣椒間作1行玉米。朝天椒種植靠壟兩邊，行距30 cm、穴距25 cm，每穴2株。玉米以1.8 m行距、0.5 m株距于麥壟點播。麥套辣椒一般可采用小拱棚育苗，豫北地區在3月上中旬播種，4月底至5月中旬移栽定植，5月底點播玉米，麥收后玉米應及時間苗定苗[4]。玉米在后期能給辣椒起到適當遮陰效果，有利于控制病害的發生。

1.3.2 “3-2”式小麥-辣椒套種模式 “3-2”式即3行小麥、2行朝天椒間作套種，套種方法同“3-2-1”式小麥辣椒玉米套種，把1行玉米去掉，由于玉米套種的種植面積并不是太大，還需要人工收割，費時費工，所以一部分農民選擇不套種玉米，有一部分套種的也是以供自家食用為主。

1.3.3 “3-2”式大蒜-辣椒套種模式 “3-2”式大蒜辣椒套種即3行大蒜、2行辣椒套種，大蒜一般在10月初開溝定植。定植溝深度為4 cm，株距為8～10 cm，行距18～22 cm，每畦內定植3行。辣椒在3月中上旬進行小拱棚育苗，4月底至5月中旬移栽定植，在壟兩側定植2行朝天椒。大蒜于5月底至6月初收獲，由于大蒜與辣椒共生期極短，不會存在爭肥、爭水、爭光的現象，所以辣椒管理要盡可能的早，可得到高產的效果[5]。

1.3.4 “3-2”式洋蔥-辣椒套種模式 “3-2”式洋蔥辣椒套種模式可參照“3-2”式大蒜辣椒套種模式，但是由于洋蔥生育期較長，一般在6月底才能收獲，所以在洋蔥選種上要盡量選擇早熟品種，這樣才不會影響到朝天椒的產量。

1.3.5 西瓜-小米椒間作套種 早春大棚西瓜1月下旬開始播種育苗，2月底至3月初進行定植，5月上中旬采摘。小米椒12月中下旬育苗，3月中下旬定植，6月初開始采摘，下霜前結束采摘。整地起壟后覆蓋地膜，兩壟脊間隔1.8～2.0 m，壟高15～20 cm，每畦栽種1行西瓜，株距33 cm。一般西瓜定植半個月后定植米椒，西瓜與米椒間距為50 cm，株距33 cm[6]。米椒以鮮食為主。

3.4 加快機械化進程

目前對于小辣椒的采收也是人工成本最高的一項支出，機械化采收有利于降低人工成本，適合機械化采收的應該是株型直立、節間短促、成熟期一致的品種，我們應該加快育種步伐，盡快培育出適合機械化采收的辣椒新品種，降低人工成本，增加椒農收入。

3.5 創新種植模式，減少土傳病害的發生

利用根系分泌物的多樣性來改良土壤土傳病害，解決連做障礙，研究制定不同的套種模式，利用不同作物根系分泌物的不同來解決朝天椒連年種植導致根系分泌物單一造成的死株現象。研究豆餅、油餅、其他作物根系干根粉碎，不同比例的施入對解決重茬問題的影響。開展間作套種高效栽培模式研究，洋蔥辣椒大棗間作套種、大蒜花生辣椒等間作套種模式，以期解決連作障礙問題。

3.6 大力發展辣椒工業，提高附加產值

安陽市辣椒加工主要以食品加工為主，而對高附加值綜合深加工制品如辣椒色素、辣椒樹脂、辣椒籽油、辣椒堿等生產幾乎沒有，全國辣椒深加工企業有20多家，其中山東10家、河北9家、四川1家、新疆1家、東北1家，具代表性生產廠家有青島紅星色素廠、河北中進色素廠、新疆隆平高科弘安天然色素有限公司，湖南、四川辣椒加工產值20億元以上，貴州10億元以上[9]。安陽市應在辣椒深加工方面深入學習這些企業的經驗，做出自己的辣椒深加工企業，讓辣椒的價值得到最大的體現，進一步促進安陽市辣椒產業的發展。

參考文獻

[1] 袁俊水，梁新安，申愛民，等.簇生朝天椒生產及產業化技術[M]. 鄭州：中原農民出版社，2019.

[2] 蘇鶴.河南省辣椒產銷情況及建議[J]. 河南農業，2018（12）：10-11.

[3] 秦名芳，楊青，張波.內黃紅辣椒10億大產業[N]. 河南日報（農村版），2012-12-14（2）.

[4] 馬文全.“3-2-1”式小麥、辣椒、玉米套種高產栽培技術[J]. 中國園藝文摘，2011（9）： 162-163.

[5] 楊廣軍.大蒜與朝天椒“三二”式模式套種與栽培技術[J]. 鄉村科技，2018（7）： 80-82.

[6] 張瑞霞.大棚西瓜-鮮食朝天椒間作套種栽培技術[J]. 中國瓜菜，2019，32（8）： 151-152.

[7] 濮傳斌.新疆沙灣縣辣椒產業化發展研究[D]. 新疆石河子：石河子大學，2017.

[8] 溫升南，黃麗漫，陳金明，等.辣椒提取物生產技術及應用研究進展[C]//中國食品添加劑生產應用工業協會.第十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會學術論文集，2010： 123-127.

[9] 馬艷青.我國辣椒產業形勢分析[J]. 辣椒雜志，2011（1）： 1-5.