宅家自制咖啡壺具指南

張瑾

選一款適合自己的器具，煮一杯獨一無二的咖啡。有時候，咖啡的等級對于我們并不重要，重要的是我們能在親手蒸煮的過程中里找到情趣所在。

“咖啡”一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。而如今，這份“力量與熱情”也成為了許多都市人至愛的飲品。無論是工作過后的紓壓提神，與朋友小聚時的溫暖香濃，又或與好書相伴時的醇厚放松，咖啡都可以是生活中某些時刻的貼心伴侶。

對于喜愛咖啡的人來說，如果能在這段特殊的宅家期忙里偷閑地為自己及家人親手煮上一杯咖啡，或是依照不同的心情、氣氛及需求，親身與不同的咖啡豆開始一場新的邂逅，也是溫馨動人的美事一樁。不過，“工欲善其事，必先利其器”，開啟自家“咖啡館”的第一部，就是要按需選擇一款適合自己預算及日常使用的好器具。

手沖式咖啡壺

手沖式咖啡壺在所有咖啡壺中最為親民，操作也相對簡單。簡單來說，這種沖泡方式是通過操控水溫、悶蒸時間、流速、研磨粗細等變化來調節咖啡的口味，較為適合初學者熟悉上手，稱得上是起點較低且實用方便的基礎方式。如果你沒有太高的技術，也沒有太多時間去整理清洗烹調器材，使用一次性濾紙的手沖式咖啡壺就是非常經濟實用的選擇。此外，這種沖泡方式也兼具較強的樂趣感，許多資深咖啡愛好者也很喜愛使用手沖壺炮制獨具個人特色的美味咖啡。

器具推薦：

Bonavita鵝頸細口木柄手沖壺

市場參考價：約288元

Bonavita細口手沖壺是一款公認的“好用”手沖壺，壺線條流暢與手感舒暢，外形大方好看，是鵝頸式細尖嘴設計則可以幫助使用者更有效地控制水流速度，使用時整體出水流量適中，即使是新手也能很好地控制水流速度、流量及方向。

器具推薦：

Kalita錘紋象鼻壺

市場參考價：約700元

Kalita象鼻壺采用全銅手工打造，導熱性好且散熱均勻，造型高貴，相貌上給人的感覺沉穩、踏實，表面雕琢出的凹陷效果，緣自日本加工名貴銅器所常用的“錘起工藝”。

這一手沖壺的特點是注水范圍應用較廣，沖泡不同粗細的咖啡粉時可以施展不同程度的出水量。但若控制不當也容易產生水流粗細不穩的現象，對應用者的沖泡技術要求相對Bonavita細口手沖壺也更高一些。

法式濾壓壺

法壓壺又被稱為“French Press”，它和手沖壺一樣屬于簡易方便的咖啡沖煮器具。相比手沖壺，法壓壺無須濾紙，相對更為環保，體積也更加小巧。但由于法壓壺的金屬濾網較粗，沖泡的口味相對不容易掌握。如果你不介意同樣的豆子、同樣的研磨和同樣的水溫可能帶來不一樣的口感，又喜愛隨時使用自己的器具烹煮咖啡，那方便攜帶的法式壺應該就是你最理想的“咖啡伴侶”。

器具推薦：

Bodum法壓壺

市場參考價：約120元

BODUM品牌起家于玻璃制品，其玻璃器具非常出名，擁有高硼硅玻璃材質這一國際專利。該材質比普通玻璃更加輕盈堅固，敲擊聲清脆如金屬，其耐腐蝕性甚至可以達到化學實驗玻璃器皿的標準，經久使用依然通透如新，同時還可以承受極大溫差，所以品牌旗下由此制作而出的法壓壺的壺身也備受贊譽，是兼具安全性及便攜性的口碑好器具。

意式摩卡壺

摩卡壺是咖啡界最重要的手工壺之一，因為它是唯一能烹煮濃縮咖啡（Expresso）的手工壺。摩卡壺的工作原理是利用水沸騰時產生的壓力來幫助萃取咖啡，其設計上采用兩層結構，注入下半部分的水煮開沸騰后，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。由于使用于摩卡壺的咖啡粉一般研磨得較幼細，因此沖出來的咖啡會比一般滴濾咖啡更為香濃。如果你喜歡濃郁的咖啡口味或者喜歡和意大利人一樣，傾向于直接將咖啡放在瓦斯爐上烹煮，那摩卡壺就是你的“不二之選”。

器具推薦：

Bialetti八角摩卡壺

市場參考價：約350/～700元不等

最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti 也一直以生產這種名為"Moka Expres"的咖啡壺聞名。作為摩卡壺界的“愛馬仕”，這一品牌八角摩卡壺一直被許多資深的咖啡愛好者視作制作濃縮咖啡的“標配”。原因只有一個，因為眾多的摩卡壺中只有八角壺才能最大限度地萃取咖啡中的精華，而眾多八角壺中又以Bialetti的八角摩卡壺最為出色，其他摩卡壺當然也可以，但就是沒有Bialetti八角壺效果來得這么好。

虹吸式咖啡壺

不得不說虹吸式咖啡壺非常適合喜愛復古風和化學的朋友。它天生就有一種實驗室的味道。虹吸壺的特點是操作比較程式化，對于新手來說容易控制咖啡品質，同時制作咖啡的整個流程也很有樂趣，我們可以看著水沸騰上升，然后萃取出緩緩下降的深褐色咖啡，逐步感受到咖啡的香味彌漫四周。這種看上去有點技術、其實又不是很難操作的虹吸式咖啡壺既適合工作時認真嚴肅、休息時充分享受在家專心泡上一杯完美咖啡的精英人士，也適合喜愛享受生活、注重視覺及情趣享受的“藝術家”。

器具推薦：

Hero TCA 虹吸壺

市場參考價：約200元

Hero是中國臺灣知名的咖啡壺生產商，其出品的Hero TCA 虹吸壺是市面上設計較為簡單的虹吸壺。這款簡易型虹吸壺配備食品級流線型上蓋，特殊設計的內凹式蓋體，獨特美觀;采用耐高溫玻璃材質、食品級橡膠圈，不僅密封效果好，確保下座處于真空狀態，而且無析出、無異味。

此外，其下壺連接口的橡膠墊片穩定耐用度也非常可靠，高品質不銹鋼把手，精密螺紋，不銹鋼?90°握把設計，耐用不變形。上座和底座之間的間隙差距不大于0.8mm，確保精確連接，避免煮咖啡時有熱蒸汽噴出，誤傷操作者;櫸木把手，經久耐用，做工精致，握感舒適;酒精燈及鋁合金防風罩，美觀時尚，壽命長。整個咖啡壺在使用起來非常方便，在虹吸原理和高溫悶蒸萃取技術的作用下，只需準備好原料，不出10分鐘就可以煮出一壺美味的咖啡。

器具推薦：

Mongdio 皇家比利時咖啡壺

市場參考價：約700元

虹吸壺在選購上需要注意的方面就是壺的玻璃材質，要選擇耐高溫的以及能接受高低溫差的。其次根據需求的不同要注意它的容量，一般虹吸壺從容量大小來說分為2人份、3人份、5人份。

不同于Hero TCA 的簡易設計，Mongdio 皇家比利時虹吸咖啡壺完美呈現了虹吸式咖啡壺“古典復雜”的獨特元素，其整體造型優雅華美，配件相對較為繁復，使用這款虹吸壺制作咖啡的“儀式感”也相對更強。除了煮咖啡，這款比利時虹吸咖啡壺也可用于煮茶，是一款華美精致的“兩用壺”。

冰滴咖啡壺

隨著天氣的逐漸轉暖，咖啡愛好者的朋友圈里面一定少不了陸續冒出的“冰咖”元素。雖然這種咖啡制作方式需要較長的時間，慢滴萃取也稱不上是主流的咖啡制作方法，但不管是冰滴或者近年來很流行的冰釀咖啡，熱愛生活的咖啡愛好者們依舊不會錯過飲用各種美味冰咖啡的機會，冰滴壺也由此應運而生。

冰滴壺結構原理簡單，分上壺、中壺、下壺。上壺裝冰塊溶化成水滴入盛咖啡粉的中壺，由下壺承接萃取出的冰咖啡。制作過程極具觀賞性，是最能體現咖啡原味的一種咖啡萃取方法。

器具推薦：

Hero鼎元冰滴壺

市場參考價：約599元

Hero鼎元冰滴壺是一款兼具美觀和實用性的高顏值冰滴壺。壺身整體采用高硼硅玻璃材質，數控機床不銹鋼龍頭，可精確控制滴漏速度，用于冰滴咖啡制作，也可用于日常手沖咖啡。

全自動咖啡機

對于有些咖啡愛好者來說，如果說喝咖啡是種享受，但磨豆子、煮咖啡依舊太過繁瑣。因此有時候寧可出門買杯咖啡或點上一份外賣咖啡，也很少會買豆子回家磨研成粉，再選用一款咖啡壺慢慢制作一杯咖啡。對于這部分人群來說，如果能撥出較高的預算，又想要在家喝上咖啡館品質的好咖啡，那么添購一臺全自動咖啡機是個不錯的選擇。

器具推薦：

德龍家用全自動咖啡機

市場參考價：約5000～40000元不等

作為咖啡機領域的代表品牌之一，德龍出產的全自動咖啡機一直以大方優雅的外觀以及流暢便捷的操作體驗著稱。新款的德龍家用咖啡機還引入了更為智能的操作體驗，不僅可以通過咖啡機搭載的屏幕和按鍵進行操作，還支持中文版APP遠程操控。

以德龍ECAM650.85ms全自動咖啡機為例，該機型配有多種咖啡及牛奶食譜，可通過咖啡機屏幕及APP程序輕松控制，其內置的6種配置設定還可為用戶量身定做個性化飲品。

膠囊咖啡機

除了全自動咖啡機，膠囊咖啡機也是可以迅速滿足居家咖啡因攝入的理想選擇。如果覺得在家放置一臺大型全自動咖啡機略顯笨重，那么膠囊咖啡機也可以是懶人族或手殘黨的理想的選擇。

器具推薦：

雀巢Dolce Gusto Eclipse膠囊咖啡機

市場參考價：約1799元

Eclipse意為“日食”，有著大號甜甜圈的外形。但事實上，這個外形根據雀巢官方的說法是來自“莫比烏斯環”。有咖啡愛好者分析稱，這樣的設計可能是品牌方希望客戶使用Eclipse咖啡機后，對咖啡的喜愛就停不下來。

作為集實用性和高顏值為一體的膠囊咖啡機，Eclipse咖啡機的使用方法較為簡單快捷。根據官方介紹，得益于Thermoblock 瞬間加熱技術和15Bar壓力，Eclipse可以在5秒內將水加熱到95攝氏度，用戶站在咖啡機前平均只需30秒，一杯咖啡就能新鮮出爐了。

從Eclipse咖啡機支持的咖啡風味來看，目前雀巢?Dolce Gusto旗下的膠囊約有10來種，除了普通的美式、意式濃縮、卡布奇諾、拿鐵、摩卡等品類外，還有巧克力牛奶、港式奶茶、美式濃黑濃烈咖啡以及含焦糖和不含焦糖的拿鐵瑪奇朵，基本可以滿足大部分人群對于咖啡風味的愛好及需求。