ISO19011標準在高校食品類專業自評估中的應用

賈小麗 蔡華珍 董藝凝 師海榮 顧海洋

摘 要 將ISO19011：2011《管理體系審核指南》引入到普通本科高校食品類專業自評估過程中，實現了高校專業建設和管理工作與世界先進理念接軌，正確評估本專業的教學水平和人才培養質量，實現自我診斷、總結提高和持續改進的目的，為順利通過外審專家組考核奠定基礎，進而為社會培養高層次人才。

關鍵詞 ISO19011標準 專業自評估 內部審核

0前言

專業評估也稱為“專業評價”，是對高等學校相關專業進行的教育質量評估，客觀反映高校的辦學水平。它以各個專業為評估對象，依托先進可靠的評估手段與方法，根據各專業綜合評價指標體系的要求，對指標體系中所列觀測點進行定性和定量分析，最終對專業水平和建設情況做出公正、公平、合理的判斷。

2011年教育部《關于普通高等學校本科教學評估工作的意見》、《國家中長期教育改革與發展規劃綱要（2010-2020年）》，2015年修訂的《高等教育法》，2016年國務院教育督導委員會《關于組織開展普通高等學校本科專業評估試點工作的通知》，2017年中共中央辦公廳、國務院辦公廳《關于深化教育體制機制改革的意見》，2018年教育部《普通高等學校本科專業類專業建設教學質量國家標準》、《關于加快建設高水平本科教育全面提高人才培養能力的意見》等相關文件中都肯定了評估對高等教育的重要意義，為教育質量和評價機制提供政策支持，為專業評估的實踐奠定理論基礎。

ISO19011：2011《管理體系審核指南》是由國際標準化組織下屬的ISO/TC176質量管理和質量保證技術委員會負責編制完成的。審核的定義是：為獲得審核證據并對其進行客觀評價，以確定滿足審核準則的程度所進行的系統的、獨立的并形成文件的過程。包括內部審核（第一方審核）、外部審核（第二方審核和第三方審核），其中第一方是指組織本身，第二方是指組織的相關方，第三方是指獨立的審核機構。安徽省普通本科高校食品科學與工程類專業評估采取“專業自評--專家盲評--專業剖析--專家組實地考察”的步驟進行，其中的專業自評就相當于本專業進行的一次內部審核，將ISO19011：2011《管理體系審核指南》引入到專業自評估中，使自評估程序更加明晰，效果更佳顯著，實現自我發現問題、自我完善和持續改進的過程。

1內部審核（專業自評估）的啟動和準備

1.1審核目標的確定

檢查本專業教學水平和人才培養質量是否符合《安徽省省普通本科高校食品科學與工程類專業綜合評價指標體系》的相關要求。

1.2審核范圍的確定

食品類專業辦學目標與建設規劃、專業與課程建設、師資隊伍、教學條件及實踐教學環節、教學管理、教學成果、科研水平、教學質量、社會聲譽、特色項目。

1.3審核準則的確定

《安徽省普通本科高校食品科學與工程類專業綜合評價指標體系》。

1.4審核可行性的確定

綜合考慮食品類專業自評估所需人員、時間、資源等因素后，確定此次審核的可行性。

1.5指定審核組長、組成審核組

指定食品學院院長為內部審核組長，統籌安排專業自評估所有事項。選擇有能力獨立實施審核任務的人員組成審核組，應包括學院教學副院長和黨總支書記，必要時聘請外部技術專家作為支持。

1.6與受審核方建立初步聯系

審核組長與本專業負責人就與本次內部審核有關事項進行溝通，說明時間安排和審核組成員通報。

1.7收集文件資料

由受審核專業提供包括本專業的自評報告及相應的支撐材料（如專業人才培養方案、教學大綱、教案、試卷、畢業論文、組織管理制度、論文發表、專利申報、畢業生就業率等證明材料）。

1.8審核計劃的編制

審核計劃由審核組組長負責編制，遇到特殊情況可以微調。具體形式如下表：

1.9審核組成員的工作分配和內部溝通

審核組長按照審核計劃進行工作分配，力求在時間和資源上得到最合理的配置。

1.10審核檢查表的制定

審核組成員收悉自己工作任務后，依據《安徽省普通本科高校食品科學與工程類專業綜合評價指標體系》策劃并制定審核檢查表，涉及檢查內容、詢問的對象與場所、檢查方法等，遵循“PDCA”的四個步驟進行審核。

2現場審核和審核報告

2.1首次會議的召開

首次會議在正式實施現場審核之前召開，參會人員包括審核組全體成員、本專業負責人、最高管理者（教務處長或校長）等。確認相關方對審核計劃是否達成一致，介紹審核組成員，確保審核活動的有效實施。

2.2現場審核，獲得審核證據

首次會議之后，審核組正式進行現場審核，通過查閱文件、訪談、聽課、教學環境考核等方式獲悉本專業在“辦學目標與建設規劃、專業與課程建設、師資隊伍、教學條件及實踐教學環節、教學管理、教學成果、科研水平、教學質量、社會聲譽、特色項目”方面的實際情況。

2.3形成審核發現

將本專業實際情況與《安徽省普通本科高校食品科學與工程類專業綜合評價指標體系》的要求進行對比，形成審核發現，按照“實事求是”的原則評價各個觀測點的等級，包括：優秀（A）、良好（B）、合格（C）、不合格（D）四個等級。

2.4審核結論的形成

《安徽省普通本科高校食品科學與工程類專業綜合評價指標體系》中一級指標9項，二級指標24 項，53個觀測點，另加特色項目。其中二級指標中重要項目 13 項，一般項目 11 項。對省級重點建設專業（示范專業、特色專業、綜合改革試點專業）評估，必須同時滿足下列條件：

（1）24 項二級指標中，D 級為零，并有特色項目（專業特色與優勢）;