低聚糖對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和腸道發(fā)育的影響

齊恒孝

（中共山東省委黨校（山東行政學(xué)院），山東濟(jì)南 250014）

腸道菌群直接影響宿主動(dòng)物的健康狀況，而特定的菌株被認(rèn)為可以防止病原體在腸道定植，并改善動(dòng)物的免疫系統(tǒng)。一個(gè)穩(wěn)定的腸道菌群有助于動(dòng)物抵抗感染，特別是在胃腸道，這種現(xiàn)象被稱為競爭排斥（尹業(yè)師等，2011）。有研究表明，腸道菌群通過對(duì)腸壁的影響影響家禽的免疫狀態(tài)（Klasing，2011）。除了在消化和吸收中的主要作用外，腸道還是與免疫相關(guān)的最大器官，擁有600多種微生物，這些微生物長期影響其形態(tài)和功能（陳曉帥等，2017）。腸道內(nèi)的應(yīng)激源（如微生物產(chǎn)生的毒素）會(huì)導(dǎo)致腸道形態(tài)改變，如絨毛變短，隱窩變深，導(dǎo)致營養(yǎng)吸收減少，對(duì)消化道維持的需求增加。因此，本研究比較了甘露寡糖和果寡糖對(duì)肉雞生長性能和胃腸道特性的影響，并與抗生素桿菌肽鋅進(jìn)行比較。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物日糧與分組試驗(yàn)選擇512只1日齡肉雞，根據(jù)體重一致性原則隨機(jī)分4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)32只，各組分別飼喂基礎(chǔ)日糧、基礎(chǔ)日糧+0.1 g/kg甘露寡糖、基礎(chǔ)日糧+0.1 g/kg果寡糖和基礎(chǔ)日糧+40 mg/kg桿菌肽鋅，試驗(yàn)為期35 d。試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 試驗(yàn)期肉雞日糧配方及營養(yǎng)成分

1.2 樣品采集與數(shù)據(jù)收集每周記錄每個(gè)重復(fù)肉雞的采食量和個(gè)體重量，計(jì)算整個(gè)試驗(yàn)期間的增重和料重比（采食量/增重）。每天記錄雞只死亡率。肉雞體重均勻性在35 d時(shí)分別對(duì)各重復(fù)進(jìn)行稱重，并通過計(jì)算體重的變異系數(shù)來確定肉雞群體均勻性。在第21和35天，每個(gè)重復(fù)選擇2只體重接近的肉雞，稱重后脫臼法處死，收集小腸、肝臟、法氏囊、脾臟和胰腺并稱重。小腸分為十二指腸、空腸和回腸。測(cè)量小腸段的長度。用冷去離子水沖洗腸段段，記錄去除內(nèi)容物的重量。以組織器官的重量與活體雞重比值表示為其相對(duì)重量。收集盲腸內(nèi)容物于無菌EP管，樣品用于測(cè)定pH和揮發(fā)性脂肪酸組成。21和35 d肉雞空腸和回腸長度制成切片，用于測(cè)定絨毛高度、隱窩深度及絨毛高度與隱窩深度比值。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析所有數(shù)據(jù)均使用SPSSS軟件進(jìn)行單因素方差分析，組采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 低聚糖對(duì)肉雞生長性能的影響由表2可知，與對(duì)照組相比，甘露寡糖、果寡糖和桿菌肽鋅組顯著改善了21和35 d肉雞的體重（P＜0.05）。飼料中添加甘露寡糖和果寡糖后顯著提高了21 d肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05），但隨著日齡的增長，這種對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率的影響變得不明顯，但在數(shù)值上仍存在差異（P＞0.05）。甘露寡糖和桿菌肽鋅組肉雞在35 d時(shí)體重的變異系數(shù)（CV值）顯著降低，表現(xiàn)出雞群的均勻性（P＜0.05），但日糧添加果寡糖對(duì)雞群均勻性無顯著影響（P＞0.05）。

表2 低聚糖對(duì)1～35 d肉雞生長性能的影響

2.2 低聚糖對(duì)肉雞組織器官重量及盲腸脂肪酸組成的影響由表3可知，日糧添加甘露寡糖、果寡糖、桿菌肽鋅對(duì)21或35 d肉雞法氏囊和脾臟相對(duì)重量均無顯著影響（P＞0.05），但低聚糖組（甘露寡糖和果寡糖）較對(duì)照組顯著降低了胰腺相對(duì)重量（P＜0.05），與抗生素組對(duì)35 d胰腺相對(duì)重量的影響無顯著差異（P＞0.05）。甘露寡糖組在數(shù)值上有提高35 d肉雞法氏囊相對(duì)重量的趨勢(shì)（P=0.16），在數(shù)值上有降低脾臟和法氏囊重量比值的趨勢(shì)（P=0.10）。各處理組對(duì)肉雞盲腸相對(duì)重量、盲腸內(nèi)容物pH、乙酸、丙酸、丁酸和總揮發(fā)性脂肪酸含量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 低聚糖對(duì)1～35 d肉雞組織器官重量及盲腸脂肪酸組成的影響

2.3 低聚糖對(duì)肉雞腸絨毛形態(tài)的影響由表4可知，與對(duì)照組相比，甘露寡糖、果寡糖和桿菌肽鋅組均顯著提高了21 d肉雞空腸皮下黏膜厚度（P＜0.05），顯著降低了21 d肉雞回腸絨毛高度（P＜0.05），同時(shí)桿菌肽鋅組提高了21 d肉雞空腸絨毛高度及絨毛高度與隱窩深度比值（P＜0.05）。各處理組對(duì)21 d肉雞空腸和回腸隱窩深度及回腸絨毛高度與隱窩深度比值的影響均無顯著差異（P＞0.05）。此外，肉雞在28 d時(shí)，果寡糖組顯著降低了空腸和回腸絨毛高度（P＜0.05），而桿菌肽鋅組顯著降低了回腸絨毛高度（P＜0.05）。處理組較對(duì)照組有降低空腸皮下黏膜厚度的趨勢(shì)（P=0.07），而桿菌肽鋅組顯著降低了回腸隱窩深度（P＜0.05）。各處理組對(duì)28 d肉雞空腸和回腸絨毛高度與隱窩深度比值的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

表4 低聚糖對(duì)21和28 d肉雞腸絨毛形態(tài)的影響

3 討論

Kumprecht等（1997）報(bào)道，日糧添加甘露寡糖可以使21 d肉雞體重和料重比分別提高17%和4.4%，在42 d時(shí)分別提高11%和3.5%。Sims等（1999）通過比較甘露寡糖和桿菌肽鋅發(fā)現(xiàn)，兩組肉雞在42 d時(shí)的體重提高4.8%和7.9%，飼料效率提高9.1%和9.9%。因此可知證明，甘露寡糖在改善肉雞生長性能和經(jīng)濟(jì)回報(bào)方面與抗生素相當(dāng)。在本研究中，飼喂甘露寡糖或果寡糖的肉雞較對(duì)照組提高了35 d時(shí)的體重和飼料效率，但這種對(duì)飼料效率的影響隨年齡的增長而減弱，表明低聚糖對(duì)生長性能的影響在肉雞生長早期比生長階段更明顯，同時(shí)，在本研究中，甘露寡糖和桿菌肽鋅組也改善了雞群體重均勻性。

營養(yǎng)可以調(diào)節(jié)家禽的免疫反應(yīng)，通過影響淋巴器官的發(fā)育，包括法氏囊和脾臟，特別是在孵化后的生長早期。Ao等（2012）發(fā)現(xiàn)，在肉雞生長早期獲得營養(yǎng)可以促進(jìn)法氏囊和脾臟的生長。此外，在剛孵化的肉雞日糧中添加甘露寡糖可以增加IL-6的產(chǎn)量。在本研究中，日糧添加低聚糖并未顯著影響法氏囊和脾臟的重量，這可能與本試驗(yàn)環(huán)境條件較為良好，肉雞幾乎沒有受到疾病應(yīng)激有關(guān)。因此，家禽營養(yǎng)和環(huán)境條件接近最佳，免疫系統(tǒng)可能沒有受到應(yīng)激，說明家禽淋巴器官發(fā)育和免疫系統(tǒng)對(duì)營養(yǎng)補(bǔ)充劑的反應(yīng)可能因飼養(yǎng)環(huán)境的不同而有所差異。

本研究中，日糧添加甘露寡糖和果寡糖均有增加盲腸丙酸濃度的趨勢(shì)，但對(duì)乙酸、丁酸、揮發(fā)性脂肪酸總濃度及盲腸內(nèi)容物pH均無顯著影響。短鏈脂肪酸，尤其是丁酸，是由腸道菌群發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生的，其可降低腸道內(nèi)容物的pH，并具有抗菌特性。事實(shí)上，低聚糖的補(bǔ)充增加了盲腸的發(fā)酵，其最終產(chǎn)物主要是乙酸、丙酸鹽和丁酸。本研究采用高粱-豆粕為主的日糧，其非淀粉多糖含量相對(duì)較低，這可能是本研究得到較高盲腸pH和較低腸道揮發(fā)性脂肪酸濃度的原因，因?yàn)榭梢酝ㄟ^提高消化率和減少日糧中非淀粉多糖含量來抑制微生物活性（Bedford，2000）。

胃腸道和消化器官的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)，腸道菌群與胃腸道形態(tài)存在相互作用。Baurboo等（2009）報(bào)道，甘露寡糖對(duì)病原菌入侵的抵抗可能與腸道黏膜形態(tài)學(xué)改變有關(guān)。本研究中，只有桿菌肽鋅組肉雞在21 d時(shí)顯著增加空腸絨毛高度和絨毛高度與隱窩深度比值。有趣的是，無論肉雞日糧中是否添加低聚糖或抗生素，肉雞在21 d時(shí)回腸絨毛均較短，結(jié)果暗示胃腸道中微生物活性較弱，對(duì)肉雞防御機(jī)制產(chǎn)生應(yīng)激。

4 結(jié)論

甘露寡糖和果寡糖等低聚糖對(duì)胃腸道形態(tài)發(fā)育可產(chǎn)生積極影響，改善肉雞的生長性能和群體均勻性。當(dāng)前飼料中抗生素即將被禁用，找到一種合適的替抗方法對(duì)保持肉雞生長性能和利潤至關(guān)重要。