農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)機制研究
——以江西農(nóng)業(yè)大學(xué)為例

張冬良

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)國土資源與環(huán)境學(xué)院 江西·南昌 330045）

近年來，中國的旅游業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)，2018 年，國內(nèi)游客達到55.39 億人次，入境旅游總?cè)藬?shù)達1.41億人次，出境旅游人數(shù)1.50 億人次，旅游業(yè)對GDP 的總體貢獻率為11.04%，旅游業(yè)直接就業(yè)人數(shù)為2826 萬人，直接和間接就業(yè)人數(shù)為7991 萬人，占全國總就業(yè)人口的10.29%。同時，為了促進旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，根據(jù)市場需求，中國各大學(xué)相繼設(shè)立了旅游管理專業(yè)。[1]

1 旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)現(xiàn)狀

1.1 全國旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)現(xiàn)狀

2017 年全國（不包括港澳臺地區(qū)，下同）有608 所普通高校開設(shè)旅游管理類本科專業(yè)，主要包括旅游管理、酒店管理、會展經(jīng)濟與管理3 個專業(yè)，共招生5900 人。其中，有501 所高校開設(shè)旅游管理專業(yè)，全國共招生35000 名學(xué)生；222 所高校開設(shè)酒店管理專業(yè)，全國共招生14000 人；105 所高校開設(shè)會展經(jīng)濟與管理專業(yè)，全國共招生5121 人。2017 年有1086 所普通高等院校開設(shè)旅游管理類高職專業(yè)（主要包括旅游管理、導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營管理、景區(qū)開發(fā)與管理、酒店管理、休閑服務(wù)與管理和會展策劃與管理等7 個專業(yè)），全國共招生113000 人。同年有947 所中等職業(yè)學(xué)校開設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)（主要包括高星級飯店運營與管理、旅游服務(wù)與管理、旅游外語、導(dǎo)游服務(wù)、會展服務(wù)與管理等5 個專業(yè)），全國共招生102000 人。[2]

2017 年全國旅游相關(guān)專業(yè)(方向)招收博士研究生336 人，碩士研究生2832 人。可以預(yù)見，21 世紀(jì)旅游業(yè)的競爭也將更加激烈。 旅游業(yè)的競爭本質(zhì)上是人才的競爭。對比各院校旅游專業(yè)招生人數(shù)和全國旅游就業(yè)人數(shù)不難發(fā)現(xiàn)，旅游專業(yè)人才依舊缺乏，尤其是本科層次以上高素質(zhì)人才。

1.2 高等農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)現(xiàn)狀

在旅游和旅游教育快速發(fā)展的背景下，一些農(nóng)林院校相繼建立了旅游管理專業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，目前我國本科層次的農(nóng)林院校有34 所，1984 年中南林學(xué)院率先建立生態(tài)旅游專業(yè)，目前，有24 所農(nóng)林本科院校（不含高職院校和獨立學(xué)院）開設(shè)旅游相關(guān)專業(yè)（表1），占農(nóng)林本科院校總數(shù)的2/3。[3]但是培養(yǎng)更高層次人才的農(nóng)林院校匱乏，只有5 所院校具有旅游管理專業(yè)碩士學(xué)位授予權(quán)，7 所院校具有旅游管理學(xué)術(shù)碩士學(xué)位授予權(quán)，還沒有農(nóng)林院校取得旅游管理博士學(xué)位授予權(quán)。

1.3 江西省旅游管理專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀

江西省現(xiàn)有本科院校27 所（不含獨立學(xué)院），其中開辦旅游管理本科的13 所，占江西省本科院校總數(shù)的約1/2（表2）。其中江西農(nóng)業(yè)大學(xué)于2002 年創(chuàng)辦旅游管理專業(yè)本科，2012 年獲得旅游管理碩士點，2013 年通過與江西婺源茶葉學(xué)校的合作機制，增設(shè)了旅游管理（茶文化和休閑旅游方向）。

表1 全國本科層次農(nóng)林院校旅游管理學(xué)科建設(shè)現(xiàn)狀

2 高等農(nóng)林院校開辦旅游管理專業(yè)的SWOT 分析

2.1 優(yōu)勢分析

優(yōu)勢主要是生態(tài)旅游的興起和鄉(xiāng)村旅游的迅猛發(fā)展激發(fā)了農(nóng)林院校的優(yōu)勢。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，城市化水平進一步提高，生活在城市中的人們對生態(tài)旅游的需求日益增長，森林公園、自然保護區(qū)以及鄉(xiāng)野風(fēng)光都成為當(dāng)今旅游消費的熱點。近年來，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展大大加快了農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型和農(nóng)民致富的進程。鄉(xiāng)村旅游可以促進一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，提供就業(yè)機會，增加農(nóng)民收入，改善鄉(xiāng)村生活環(huán)境，促進文化交流，傳承優(yōu)秀鄉(xiāng)村文化。因地制宜地發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，可以給廣大農(nóng)村地區(qū)帶來良好的社會、經(jīng)濟、環(huán)境和文化方面的效益。生態(tài)旅游和鄉(xiāng)村旅游的快速發(fā)展，需要具有旅游、林業(yè)、生態(tài)、鄉(xiāng)村社會學(xué)等領(lǐng)域知識背景的復(fù)合型人才。高等農(nóng)林院校與其他高校相比，具有林業(yè)、園林、農(nóng)村社會調(diào)查等方面的優(yōu)勢。因此，無論是教師、教學(xué)設(shè)備還是現(xiàn)有的教學(xué)經(jīng)驗，都可以為旅游專業(yè)學(xué)生提供強有力的生態(tài)旅游知識建設(shè)。

2.2 劣勢分析

劣勢主要是學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感低。相對于目前旅游產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，各大高校旅游管理專業(yè)學(xué)生的低就業(yè)率和高流動率形成了強烈的反差。其中一個主要原因是旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感較低。[4]首先，受中國傳統(tǒng)觀念的影響，很多高中畢業(yè)生不愿意報考農(nóng)林院校，許多學(xué)生是調(diào)劑到旅游管理專業(yè)的，這使他們在個人情感上不太認(rèn)同旅游管理專業(yè)；其次，社會上一提是學(xué)旅游管理的，大家都認(rèn)為畢業(yè)后就是當(dāng)導(dǎo)游的，基本旅游管理與導(dǎo)游劃等號了，社會對這個專業(yè)的認(rèn)同度低也就影響到學(xué)生上來；最后，行業(yè)需求與人才供應(yīng)不匹配，旅游業(yè)很多部門門檻低，對學(xué)歷要求不高，進入企業(yè)后，專科生和本科生可能被安排在同一崗位。旅游管理專業(yè)的本科生感受不到自身的學(xué)歷優(yōu)勢。一段時間以后農(nóng)林院校自身就受到社會偏見的影響，與同層次高校相比，生源質(zhì)量相對較差，其中旅游管理專業(yè)相當(dāng)部分是調(diào)劑考生，導(dǎo)致在校生的專業(yè)認(rèn)同感低。

2.3 機遇分析

鄉(xiāng)村振興和健康中國戰(zhàn)略的提出給農(nóng)林院校發(fā)展提供了機遇。黨的十九大報告指出，要實施農(nóng)村振興戰(zhàn)略，就要按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的總要求，建立健全城鄉(xiāng)融合發(fā)展體制機制和政策體系，加快推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。十九大報告還著重強調(diào)了“健康中國”的概念，為中國的康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展描繪了具體的藍圖。發(fā)展農(nóng)村休閑產(chǎn)業(yè)可以緩解城市土地供需矛盾、空間擴張局限和土地成本高企的問題；可以充分利用鄉(xiāng)村現(xiàn)有的自然資源條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，將康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村三產(chǎn)有機結(jié)合，形成具有區(qū)域特色的農(nóng)村康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)基地；還可以促進農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和產(chǎn)業(yè)整合，改善農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施和人居環(huán)境，增加農(nóng)民的再就業(yè)和提高農(nóng)民的收入。[5]休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游作為近年來迅速崛起的新興產(chǎn)業(yè)和新業(yè)態(tài)，在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺和生態(tài)宜居等方面發(fā)揮著重要作用。在此背景下，休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游人才的培養(yǎng)顯得尤為重要，農(nóng)林學(xué)院旅游管理專業(yè)將以其獨特的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢，成為培養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游專業(yè)人才的主力軍。

2.4 挑戰(zhàn)分析——行業(yè)競爭更加激烈

根據(jù)前述的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，旅游管理專業(yè)應(yīng)該是各高校開設(shè)率最高的專業(yè)之一，近年來開辦學(xué)校呈現(xiàn)增加趨勢。培養(yǎng)的層次涵蓋研究生、本科、高職專科和中職等不同層次，其中本科層次處在一個承上啟下的位置，到研究生層次招生人數(shù)急劇縮減，很多旅游管理專業(yè)的本科生無法通過考研繼續(xù)深造，不得不與高職專科甚至和中職生同臺競爭。此外，很多非農(nóng)林院校也轉(zhuǎn)向鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，紛紛從事涉農(nóng)研究，在這樣的背景下，農(nóng)林院校若不充分發(fā)揮自身優(yōu)勢特色資源，農(nóng)林院校旅游管理本科生面臨的行業(yè)競爭將更加激烈。

3 農(nóng)林院校旅游管理人才培養(yǎng)機制

3.1 科學(xué)制定具有農(nóng)林特色的培養(yǎng)方案

高等農(nóng)林院校應(yīng)科學(xué)構(gòu)建突出生態(tài)旅游和鄉(xiāng)村旅游特色的課程體系。高等農(nóng)林院校在凸顯特色方面，要發(fā)揮林業(yè)和鄉(xiāng)村學(xué)的優(yōu)勢，建設(shè)以林業(yè)、鄉(xiāng)村學(xué)和旅游學(xué)融合發(fā)展的旅游管理本科專業(yè)，培養(yǎng)外向型、復(fù)合型和應(yīng)用型的生態(tài)旅游和鄉(xiāng)村旅游專業(yè)人才。應(yīng)該要求學(xué)生具有旅游、林業(yè)、生態(tài)、地理和鄉(xiāng)村科學(xué)方面的知識，具有較強的專業(yè)實踐能力和創(chuàng)新精神，要能夠“下得去、留得住、用得上”，能夠在森林公園、森林風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護區(qū)和農(nóng)村旅游景點等企事業(yè)單位從事相關(guān)專業(yè)工作。高等農(nóng)林院校旅游管理本科專業(yè)的特色課程可以由以下兩部分組成：（1）旅游生態(tài)學(xué)、森林保護學(xué)、觀賞植物學(xué)、自然保護區(qū)與森林公園管理、園林概論等；（2）休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、休閑與游憩學(xué)、民俗學(xué)、民宿管理、鄉(xiāng)村康樂養(yǎng)生管理等。此外，可以結(jié)合所屬學(xué)院的優(yōu)勢開設(shè)相應(yīng)的特色課程。

表2 江西省本科院校旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)現(xiàn)狀

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)依托于國土資源與環(huán)境學(xué)院設(shè)置，授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位，每年招收兩個班級本科學(xué)生約90人，其中一個班級與江西省婺源茶葉學(xué)校合作辦學(xué)開設(shè)旅游管理（茶文化與休閑旅游方向）。在課程設(shè)置中突出農(nóng)林特色，開設(shè)有休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、旅游生態(tài)學(xué)、康樂養(yǎng)生管理、園林概論、茶文化通論、茶藝?yán)碚撆c表演、茶葉養(yǎng)生與健康、評茶與品茶等特色課程，同時依托國土學(xué)院土地管理、地理信息技術(shù)等專業(yè)開設(shè)了計算機輔助設(shè)計、CAD制圖、旅游信息系統(tǒng)等操作課程，并配備了大量的實習(xí)機會，實習(xí)的地點有休閑農(nóng)業(yè)示范區(qū)、林場、農(nóng)場等。在整個的專業(yè)教學(xué)中，從課程設(shè)置、專業(yè)實習(xí)，本專業(yè)都側(cè)重與學(xué)校的優(yōu)勢學(xué)科相結(jié)合，與江西的生態(tài)旅游、休閑農(nóng)業(yè)與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的主題相結(jié)合，努力培養(yǎng)農(nóng)林特色的高素質(zhì)應(yīng)用型旅游人才。

3.2 強化學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感

一是培養(yǎng)學(xué)生“愛農(nóng)”、“學(xué)農(nóng)”的意識，強化其專業(yè)認(rèn)同感。近年來，國家不斷增加對農(nóng)業(yè)的支持，作為農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)的學(xué)生，完全可以在鄉(xiāng)村振興發(fā)展中“有所作為”，其所學(xué)專業(yè)可以與農(nóng)業(yè)相結(jié)合，如鄉(xiāng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃等領(lǐng)域都是其施展才華的“舞臺”。[6]可通過新生入學(xué)教育、團體活動、社會實踐、校友資源開發(fā)、校企合作，共同糾正學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，增強學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感，不斷提高學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣。

二是重點培養(yǎng)調(diào)劑生的專業(yè)認(rèn)同感，引導(dǎo)他們實現(xiàn)旅游專業(yè)與自身興趣的結(jié)合。對于調(diào)劑生來說，他們對旅游專業(yè)可能沒有原生的學(xué)習(xí)興趣，教師應(yīng)注重引導(dǎo)學(xué)生有效地整合專業(yè)學(xué)習(xí)和自身的興趣愛好，幫助他們從其他視角更深入更全面地看待旅游專業(yè)問題，在發(fā)展自己愛好的同時，在專業(yè)學(xué)習(xí)和未來就業(yè)方面建立獨特的競爭優(yōu)勢。

3.3 完善實習(xí)基地建設(shè)，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化

高等農(nóng)林院校旅游管理本科專業(yè)要求學(xué)生既要掌握旅游相關(guān)課程的實踐技能，又要具備“森林調(diào)查”、“保護區(qū)規(guī)劃”、“休閑農(nóng)業(yè)資源調(diào)查”“鄉(xiāng)村社會調(diào)查”等農(nóng)林相關(guān)課程要求的調(diào)研能力。教師應(yīng)通過案例教學(xué)、項目教學(xué)等教學(xué)方法組織課堂教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生走出課堂，走出學(xué)校，走進現(xiàn)實社會。高校為學(xué)生提供的實習(xí)條件，無論是在人員、設(shè)備、場地等方面，都無法與行業(yè)企業(yè)相比較。因此，“校企聯(lián)合”實習(xí)教學(xué)已成為必然選擇。常態(tài)化的實習(xí)基地為學(xué)生的實習(xí)活動提供場地和技術(shù)支持，為相關(guān)企業(yè)的經(jīng)營管理提供智力支持和潛在的人才儲備。

3.4 強化師資隊伍建設(shè)

高等農(nóng)林院校開展旅游管理專業(yè)本科教學(xué)時間較短，現(xiàn)有旅游專業(yè)的任課教師多為應(yīng)屆畢業(yè)生，高水平研究型教師不多。由于旅游專業(yè)教師的缺乏，許多旅游專業(yè)的核心課程都是由林業(yè)和地理專業(yè)的教師承擔(dān)，存在著倉促應(yīng)對的現(xiàn)象。教師是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，建立一支具有理論和實踐經(jīng)驗，對旅游、農(nóng)業(yè)和林業(yè)都了解的教師隊伍，是建立專業(yè)品牌的關(guān)鍵。旅游業(yè)是一種綜合性很強的人類活動，涉及資源、市場、媒體和其他方面，只有擁有多元化知識體系的教師才能更好的培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。教師必須能夠?qū)⑴c旅游相關(guān)的專業(yè)知識與農(nóng)林專業(yè)知識相結(jié)合，并系統(tǒng)地將其教給學(xué)生。旅游管理是一個高度應(yīng)用性的專業(yè)，而農(nóng)業(yè)和林業(yè)知識的加入大大增加了其應(yīng)用環(huán)節(jié)的可操作性，但是，目前教師通常缺乏指導(dǎo)學(xué)生技能訓(xùn)練的能力。因此，高等農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)的教師應(yīng)既是講師、教授，又是服務(wù)師、工程師；他們應(yīng)具有較高的理論和科學(xué)研究水平，還可以指導(dǎo)學(xué)生在室內(nèi)和實踐基地進行實驗和實習(xí)活動。