2020亞洲頂級酒吧地圖

張瑾

文前提要：今年，中國有17家酒吧入選“Asias 50 Best Bars”。在確保安全的情況下，你也可以選擇在忙碌過后走進這些成年人的“桃花源”，開啟一場舒緩身心的迷人小憩。

“酒吧是靈魂的醫院。滿身是血的人，為了活過今天而來喝酒。”這是《王牌酒保》對于酒吧和酒的詮釋。

近期，萬眾矚目的酒吧界“奧斯卡”——“2020年亞洲最佳50酒吧（Asias 50 Best Bars）”正式揭曉。由于疫情的關系，今年的頒獎典禮首次以網上直播的形式舉行，但熱度絲毫未減，許多酒吧都紛紛舉辦了“云觀禮”的Party。

值得一提的是，今年中國有17家酒吧入選這份全球最有影響力的頂尖酒吧指南，創下歷史新高。在確保安全的情況下，你也可以選擇在忙碌過后走進這些成年人的“桃花源”，為緊繃的神經和滿負荷的日程按下暫停鍵，開啟一場舒緩身心的迷人小憩。

上海入圍酒吧（3家）

● Sober Company（榜單第12名）

人均消費參考：319元

地址：雁蕩路99號1樓

營業時間：周一至周日 10：00～次日2：00

去年排在第16名的Sober Company今年上升至第12名。酒吧開在潮店云集的淮海路上，豪氣包下了雁蕩路上的整棟樓，打造了一個3+1的組合空間。在這棟樓里能同時體驗紐約上西區、上東區和唐人街3種風格，玩法新鮮又刺激。懂行的資深酒友可以直奔3樓，只要你酒量夠好又足夠有錢，這里可以從早喝到晚不重樣。

● Speak ?Low（榜單第19名）

人均消費參考：230元

地址：復興中路579號

營業時間：周一至周五18：00～次日1：30;周六、周日18：00～次日2：30

位于復興中路上的“Speak Low”極為低調，整個酒吧隱藏在一家酒吧器材店的“書柜”背后，若不是有老客人帶路，新客很難發現進入這家酒吧的通道。Speak Low與Sober Company師出同門，自開業以來便橫掃各大酒吧榜單，已連續5年入選亞洲50家最佳酒吧榜單。

整座“Speak Low”共有3層，設有2座不同風格的酒吧。二樓是以紐約下城為主題的特色酒吧，設有紫銅的吧臺臺面以及花型圖案的紫銅吊頂，酒吧提供20款雞尾酒，其風格比較簡單直接，主要是以黑麥威士忌、波本或朗姆酒為基酒，只使用4種玻璃杯和最基本的裝飾，客人可以在這里找到東村或者布魯克林的感覺。三樓的酒吧則主打“倫敦風”，調酒也主打蘇格蘭威士忌、日本威士忌以及其一些小產量酒為主，酒單上的24款雞尾酒采用更加多樣的器皿和炫目的裝飾和呈現方式，整體氛圍讓人感覺節奏更慢，也更為精致。

● The Odd Couple（榜單第38名）

人均消費參考：158元

地址：太倉路181弄新天地北里25號樓

營業時間： 周一至周日 14：00～次日3：00

The Odd Couple也是滬上最炙手可熱的酒吧之一，這里由2位世界級調酒師共同經營，創始人Shingo Gokan曾榮膺“2017年國際年度調酒師”的稱號，此前于上海主理的酒吧Speak Low和Sober Company好評無數。而他的合作伙伴，來自紐約的調酒大師Steve Schneider則是紀錄片《你好！調酒師》的主人公，Gokan和Schneider兩人相輔相成，將各自的特點融合，精準，迅捷，卻又隨心所欲。

The Odd Couple 定位于上世紀80年代復古未來風。復古感的電子朋克音樂、旋轉發光的迪斯科球、鮮艷的霓虹燈讓店鋪充滿了活力和動感。酒單的亮點是8對雞尾酒，每一對都以某種感覺或風味為主題，比如柑橘、花、茶、甜味等。每個主題下都有兩款酒，一款來自Gokan，一款來自Schneider。

廣州入圍酒吧（1家）

● 廟前冰室（榜單第36名）

人均消費參考：150元

地址： 廣東省廣州市越秀區廟前西街58號

營業時間：周二至周日19：00～次日2：00

在廣州，只要是酒精愛好者，幾乎都知道廟前冰室的存在。這家酒吧隱于廣州老城區東山口附近的廟前西街，是一家看似士多店的酒吧。如果沒有熟客介紹或帶領，基本上90%的人路過不僅不知道這家店到底賣什么，甚至幾乎都找不到進門的入口。只有拉開隱藏的暗門，你才會知道這里原來是一間speakeasy bar，探店體驗堪稱又贊又神秘。

在這家酒吧，雞尾酒的價格大多在80～120元之間，女生可以試試酸酸甜甜的“桂花”，無酒精的“檸”也是不錯的選擇。按照老客們分享的經驗，每晚8：30～11：30，爵士樂演出就在酒吧第二道暗門里的獨立Jazz live場所上演，在里面玩累了可以到門口街邊的吧臺坐，餓了可以去隔壁的披薩店，也是別有一番風味。

香港入圍酒吧（共11家，本文推薦其中5家精品酒吧）

● THE OLD MAN（榜單第2名）

人均參考消費：140元

地址：中環蘇豪鴨巴甸街37號

營業時間：周一至周六 17：00～次日2：00;周日17：00～24：00

“THE OLD MAN”是一間以海明威作品作為主題的酒吧，酒吧名就來自于《老人與海》。而海明威本身就是一位喜愛從美酒中獲取靈感的作家。雖然酒吧整體面積只有92平方米，但裝潢卻極富巧思。吧臺設計成英文字母“I”字形。墻上的海明威肖像則是用裝修剩余的物料拼接而成，別出心裁卻毫不造作。

“THE OLD MAN”最吸引人的還是美妙的調酒，酒單上所有雞尾酒都以海明威的經典作品命名。調酒師的操作臺與吧臺座位離得非常近，客人們可以一邊喝酒一邊零距離感受調酒的魅力。

● Coa（榜單第3名）

人均參考消費：120元

地址：香港中環善慶街6～10號地下

營業時間：周二至周六 16：00～次日1：00;周日15：00～24：00

“Coa”是一種采摘龍舌蘭時用的工具，從酒吧名字就可以看出老板對龍舌蘭的情有獨鐘。這間精品酒吧位于香港中環善慶街地下，一進酒吧門就能看見一幅手繪的Mayahuel女神。傳說這位墨西哥的生育之神死后軀體化身成了世界上第一株龍舌蘭，因此也被稱為龍舌蘭女神。

毫不夸張地說，“Coa”可能是香港龍舌蘭酒藏品最豐富的酒吧之一，吧臺后面的酒架上除了經典龍舌蘭酒（tequila），還有來自龍舌蘭烈酒家族的各種梅茲卡爾酒（mezcal），以及稀有的Raicilla，絕對堪稱是龍舌蘭愛好者們的“天堂”。另外值得一提的是，“Coa”是香港少數會提供竹制吸管的酒吧，并采用將蔬果食材在調酒中物盡其用的裝飾創意，比如浸泡酒后的開心果做成餅干來搭配雞尾酒等，這些都會為光臨這里的客人創造多樣的視覺驚喜。

● Quinary（榜單第16名）

人均參考消費：160元

地址：香港中環荷李活道56～58號地下

營業時間：周一至周六 17：00～次日2：00

在古玩店林立的荷里活道，藏著香港第一間分子雞尾酒酒吧。這家酒吧由調酒大師Antonio+Lai+主理，曾3次榮獲全球50間最佳酒吧提名。Quinary，意即“五”，靈感來自傳奇廚師Ferran Adria of El Bulli，利用類似“食物科學”的方法，觸動五覺神經（即視覺、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺。）

“Quinary”擁有一間獨一無二的長型酒吧，還有旋轉蒸發器和離心機以準備雞尾酒的材料。“伯爵茶魚子醬馬天尼”是這里的招牌雞尾酒，做法是將伯爵茶打成泡沫，再加上橙酒、接骨木花糖漿和柚子伏特加等，令雞尾酒充滿不同的風味。除此之外，這里裝在可樂瓶里的雞尾酒會讓人產生“迷幻”的口感，奶油味的雞尾酒含有烤過的棉花糖，焦糖部分也有甜甜酒味，很適合女性顧客聚會小酌。

● The Wise King（榜單第18名）

人均參考消費：150元

地址：中環蘇豪士丹頓街25號地庫

營業時間：每日 17：00～次日1：00

走過毫不起眼又有點凌亂的俊榮里小巷，你會看見一堵畫有數位皇室貴族畫像的墻。路過這里的人很可能會以為這只是玩樂性質的涂鴉，但其實這里就是“The Wise King”的酒吧入口。這家酒吧的創辦人之一Joe Villanueva鐘情調酒，為了成為出色的調酒師不惜在刻苦學習的同時周游列國找尋靈感。因為這股熱誠，令他在這一行業滾打了10多年，最后跟同樣愛酒的Sandeep Kumar共同打造了這間以西班牙國王為主題的隱密酒吧。

這間酒吧以13世紀西班牙卡斯蒂利亞國王阿方索十世（Alfonso X）統治的時期為靈感，設計成典雅高貴的仿皇宮地下酒吧模樣。這里的每杯雞尾酒中也都藏著引人入勝的歷史故事，品味美酒的同時，還可以聽到Joe或者酒保的精心解說。

附：2020年亞洲最佳50酒吧（Asias 50 Best Bars）完整榜單

亞洲各個國家及地區的上榜酒吧總計如下：中國香港，8家;新加坡，11家;日本，6家;中國大陸，4家;韓國，4家;泰國，5家;馬來西亞，3家;中國臺灣，5家;印度尼西亞，1家;菲律賓，2家;印度，1家。

1. Jigger & Pony，新加坡（新加坡最佳酒吧）

2. The Old Man，香港（中國最佳酒吧）

3. Coa，香港

4. Indulge Experimental Bistro，臺北（榜單傳奇獎）

5.Atlas，新加坡

6. Native，新加坡

7. The Bamboo Bar，曼谷（泰國最佳酒吧）

8. Manhattan，新加坡

9. The SG Club，東京（日本最佳酒吧）

10. Aha Saloon，臺北

11. Vesper，曼谷

12. Sober Company，上海

13. Bar Mood，臺北（排名上升最快酒吧）

14. Bar Trigona，吉隆坡（馬來西亞最佳酒吧）

15. Bar Benfiddich，東京

16. Quinary，香港

17. Tippling Club，新加坡

18. The Wise King，香港

19. Speak Low，上海

20. High Five，東京

21. Bees Knees，京都*（排名最高的新入榜酒吧）

22. The Old Man，新加坡*（最佳新開業酒吧獎）

23. D. Bespoke，新加坡

24. Tropic City，曼谷

25. Gibson，新加坡

26. Draft Land，臺北

27. Room by Le Kief，臺北*

28. Otto e Mezzo Bombana，中國香港

29. Charles H，首爾（韓國最佳酒吧）

30. 28 Hong Kong Street，新加坡

31. Rabbit Hole，曼谷

32. Nutmeg & Clove，新加坡（回歸榜單）

33. Backstage Cocktail Bar，曼谷

34. Caprice Bar，香港*

35. The Pontiac，香港

36. 廟前冰室，廣州

37. Junglebird，吉隆坡

38. The Odd Couple，上海*

39. Bar Trench，東京

40. Sidecar，新德里*

41. Bar Orchard Ginza，東京

42. The Curator，馬尼拉（菲律賓最佳酒吧）

43. Union Brasserie， Bakery & Bar，雅加達（印度尼西亞最佳酒吧）

44. Lobster Bar & Grill，香港

45. The Back Room，馬尼拉

46. MO Bar，新加坡*

47. Alice，首爾

48. Coley，吉隆坡

49. Le Chamber，首爾

50. Cham Bar，首爾*

注：*為新入榜酒吧