幼兒午餐文化下的午餐童趣探索

彭貞晶

【摘要】“民以食為天”，食物是人們賴以生存的重要資源，我國是一個擁有五千年傳統歷史文化的國家，餐桌禮儀是良好文明的體現。本文通過對某幼兒園大班午餐時間段幼兒的用餐習慣進行觀察，發現幼兒午餐文化主要表現在幼兒的語言上，幼兒午餐文化有助于幼兒建立良好的用餐習慣，其作為一項具有重大教育意義的資源，需要幼兒園教師加以重視。

【關鍵詞】幼兒;午餐文化;教育價值

中圖分類號：G610 文獻標識碼：A 文章編號：1006-7485（2020）20-0181-02

一、午餐文化從使用公筷公勺開始

自今年三月以來，各個城市均開始大力提倡“使用公筷公勺”的建議，一段時間以來公筷公勺已成為人們熱議的焦點話題。這不僅符合中央政府的相關倡議精神，還能在一定程度上保證疫情期間人們的用餐安全，極大地提高了人民群眾的飲食文化素養，形成了一種新的“飲食”習慣。在我國傳統的餐飲理念中，“同一鍋吃飯”是一件既熱鬧又愉快的事情，用自己的筷子夾食物給親人朋友，更是友善的重要體現。但在人們筷來著往的過程中，其會給“病原體”提供最為理想的滋養溫床。盡管使用公共筷子相對較為繁瑣，但卻能在病原的源頭上有效杜絕傳染。因此，為促進“公筷公勺”的廣泛實施，相關組織機構需要不斷地提高宣傳力度，營造良好的宣傳范圍。同時，相關部門需要進一步針對文明飲食，采取具體的管理措施，制定相關的管理標準，為人們的用餐安全提供保障。

二、幼兒午餐文化下的午餐童趣體現

布魯納認為，“語言溝通表達模式是思考的核心信號，它決定著人們如何表達經驗，建構現實，及回憶過去的經歷過往”。幼兒通過與小伙伴之間的互相問答和開玩笑，在潛意識中無形地表述出他們的思想和觀念，正是由于采用了這些基本的學習模式，幼兒建立了對世界及其文化的重要理解方式。語言是幼兒午餐文化的載體和重要表達策略，在一定程度上充分表現了幼兒對外界環境氛圍的認識，通過質疑和分享他們的社交經驗，幼兒能夠建立屬于他們自身的價值觀。在該時間段的觀察過程中，可以清晰地看出來幼兒在午餐時會潛意識地開啟“誰是身高最高的人”的主題，而同一張桌子上的幼兒基本上都會參與其中。幼兒之間通過相互的語言溝通和交流表述自己的觀點和看法，體現出此刻內心的想法，在一定程度上將會有效激發幼兒在日常生活中進行高低比較的經歷。幼兒通過語言描述此刻自己認知的世界，既有聲音又有情感，思維邏輯模式相對簡單。同時，幼兒也在小伙伴之間相互交流經驗，最終構建了不同于成年人的基本文化意識。

三、提高幼兒午餐童趣的建議和措施

（一）轉變觀念，促進幼兒午餐文化的形成

在人們傳統認知世界里，認為安靜而有秩序的飲食行為是基本用餐禮節，對于幼兒園教師而言，在幼兒一起吃飯的情況下，如果你說了些什么，我再繼續說些什么，它不僅會影響整個午餐過程中的用餐速度，而且還會由于食物進入氣管，發生室息現象而造成危險。因此，為了確保幼兒的身體安全和易于管理，教師經常讓幼兒坐在之前指定好的座位上等待用餐，在全程用餐過程中不允許他們說話和移動，直到“監控”全部幼兒吃完午飯為止，才會在一定程度上允許他們自由活動和交談。

作為幼兒園教師，他們是否可以找到一種既可以考慮安全性，同時也有利于午餐文化形成的新措施，答案是一定的。例如，教師可以讓幼兒在每次用餐之前，都根據自己的喜好找到自己喜歡的地方用餐，而不是每次都為幼兒設定好座位;在進食的過程中，幼兒可以在吃完嘴里的食物后，相互之間聊聊感興趣的共同話題，此時根據實際情況設定一定的進食時間，以確保整個用餐時間的有效進行。在既有規則又有自由的午餐氛圍中，幼兒不僅可以安全用餐，而且相互之間也可以談論有趣的話題，在不同群體之間形成午餐文化。

（二）適時引導，促進幼兒午餐文化的深化

幼兒之間的午餐交談具有一定的靈活性，幼兒可能是在進餐過程中突然想到了一個話題，小伙伴之間就開始興致勃勃地談論起來了。由此可知，大多數幼兒間的午餐對話主題都是幼兒主動提出的，談論的內容將不會受到任何教學目標的限制，但是這樣會在一定程度上使幼兒對話包含的信息，僅單純地停留在信息的表面層次上。幼兒園教師應充分地改變目前自身單一角色的設定，不僅要成為整個教學活動的倡導者和協同者，而且要實時引導幼兒之間在午餐時間段內的對話內容，使幼兒間的對話信息變得更加有深度，形成的午餐文化具有更多的內涵。

（三）創設玩法，促進幼兒午餐文化的升華

愛因斯坦曾經將童年的好奇心稱為“純真好奇心”。這種好奇心是自發的、幼稚的、不包含任何固定的拓展目標，但這表示幼兒有了自己對世界的認知，是自身興趣培養的起始時間。午餐時間幼兒交流的大部分信息均源于自身的好奇心，這也是在幼兒中形成午餐文化的核心基礎。因此，教師在實際管理過程中，需要根據幼兒的溝通交流信息適當地創建一些趣味游戲，以幼兒自身的好奇心為開始，采用不同形式的游戲模式，讓幼兒在無形中積極參與到精彩有趣的游戲中，最終讓這種文化升華出自身對幼兒發展的真正價值。

四、結語

總之，飲食作為我國傳統文明的重要部分，在養成良好飲食習慣的過程中需要在幼兒園中開展傳統飲食文化的啟蒙教育，以為提高幼兒的用餐禮儀習慣奠定理論基礎。

參考文獻：

[1]張蘇珍.淺談幼兒園午餐活動的有效組織和設計[J].好家長，2019（37）.

（責編 吳娟）