中醫食療藥膳的應用及發展前景

鄭雪龍

【摘要】在中醫學中，中醫藥膳食療是重要組成部分，是經過數千年對中醫不斷探索、積累，而形成的飲食與醫療結合型獨特學科，是中華民族先輩遺留下來的歷史文化寶藏。隨著近年來中醫發展方式變革，中醫藥膳食療獲得了更好的發展，并在臨床醫學和營養保健方面獲得了更好的應用。同時隨著人們對中醫藥膳食療經驗總結，以及市場對其認可度提升，其發展前景更加廣闊。本次研究主要圍繞中醫藥膳食療的應用和發展前景進行探討，以期為更多相關研究人員提供幫助。

【關鍵詞】中醫;食療藥膳;應用;發展前景

【中圖分類號】 R543

【文獻標識碼】B

【文章編號】2095-6851（2020）08-243-01

前言

中醫藥膳食療既是我國醫學中形成的重要分支，也是現代營養保健飲食中一種備受認可的形式，在醫學防病治病和促進人們身體健康方面具有重要作用。隨著現代生活方式改變，導致病發病率不斷提升，并且很多疾病日趨年輕化，加重了家庭負擔，而通過中醫藥膳食療方式，可在一定程度上起到良好的保健作用，利于提高人們身體健康程度[1]。本次研究主要對中醫藥膳食療的應用和發展前景展開綜述，具體分析如下。

1?中醫食療藥膳的應用

1.1?菜肴藥膳

藥膳菜肴制作中同樣會涉及到蔬菜、肉、蛋、乳以及水產等原料，在具體制作中以湯為主要形式，重視各種原料間的比例和搭配協調性，并使用煮、燉、蒸、燜和鹵等烹調工藝進行制作。與普通菜肴存在一定差異，藥膳菜肴重視中藥和其他食材原汁、原味保持，適當加用起到色、香、味、形等效果的調制輔料。食用中，對其效果有著較高要求，一方面，要求保證其療效，另一方面，要求兼具色、香、味、形，以此滿足人們的飲食需求。通常藥膳中藥物大多具有補益、保健效果，性味平和，用量較少，安全性高。藥膳即可作為主菜，又可作為輔食加餐，如川貝雪梨燉豬肺，以川貝母、雪梨和豬肺為主要原料，其中，川貝有清熱潤肺、化痰止咳功效，加入少許冰糖，以武火燒沸，文火燉3h，適用于結核咳嗽、咯血等患者輔助治療與保健[2]。

1.2?藥粥

中醫食療藥膳中的藥粥，指的是將藥與米共同進行熬煮，取中藥之性、米谷之味，利用中藥藥力，提升食物對人體作用效果，并通過和米相互配合改善藥物味道，二者相輔相成。藥粥不同于普通中藥方劑和飲食，兼具中藥功效與食物味道，既可起到治病、強身和抗老效果，又可發揮食物飽腹作用。如用于治療心悸患者的龍眼肉粥，以龍眼肉和米作為主要材料，其中，龍眼肉具有養心安神作用，紅棗粳米可起到開胃悅脾效果，兩種材料配合食用，可起到補脾益心作用。目前，藥粥已經成為改善人體平衡、調理腸胃等方面的常用方式。如沙建梅等人[3]在芪椹潤腸藥膳粥防治痔術后便秘研究中，以120例痔手術患者作為藥膳護理對象，將全部患者隨機分為兩組，一組給與芪椹潤腸藥膳粥進行中醫食療干預，而另一組采用常規飲食方式，觀察兩組患者藥膳保健護理后患者對排便、創面疼痛及平均住院恢復等情況，結果顯示，給與芪椹潤腸藥膳粥進行飲食干預對患者，排便狀況良好，且恢復時間更短。可見，食療藥膳對患者病情改善具有良好的促進效果。

1.3?藥茶

藥茶也是中醫食療藥膳中一種重要表現形式，其主要材料是中藥與茶葉，兩種材料搭配使用，屬于一種以藥代茶飲用方法，在保健養生方面具有良好效果，同時也可應用于疾病防治中，尤其是對年老、體弱和慢性病患者，如枸杞茶，以枸杞作為主要原材料，飲用方式與常規茶相同，可起到改善便秘、糖尿病、動脈硬化和消除疲勞效果。竺文靜[4]等人在中藥代茶飲研究中，表明中藥代茶飲具有方便、快捷和有效等特點，并且在養生保健領域得到愈加廣泛的應用。中藥代茶飲指的是將中藥飲片根據相應比例進行調配，加工成粉末等形式沖泡飲用。并通過介紹學院中組建的中藥代茶飲研究隊伍，以及研發的甘梅茶，護肝茶，女生茶和養生茶4款藥茶飲配方，詳細說明了適宜人群及效果。可見，藥茶已經逐漸被更多領域認可。

2?中醫食療藥膳發展前景

當前，隨著人們經濟發展和人們生活水平提升，愈加關注身體健康和養生保健方面問題，并希望通過經濟、便捷和無創方式，改變以往單純治療和預防疾病的模式，有效解決亞健康狀態，不斷提高生活質量。這也是當下醫學領域中重點關注的課題，而隨著人們對身體健康問題處理的反思和總結，已經從原本的治療中解放出來，更加重視保健，在此方面西醫學中尚無理想方式。而基于自然醫學，歷經幾千年發展和變革的傳統醫學，有著獨特優勢，已經得到廣泛青睞[5]。中醫藥膳學作為傳統中醫學中，可起到保健效果的重要組成部分，通過對其總結、整理、分析和深入研究，可為保證人體健康提供更多方式和選擇，而中藥食療已經成為一項極具意義的醫學分支。通過推動中醫藥膳食療發展，不僅可為人們提供更加健康有效的保健方式，而且利于促進中醫學發展，這也是當前中醫學發展的需求。

孫歡歡[6]等人在王會仍談如何促進中醫養生食療藥膳發展的內容中，明確了食療藥膳作為我國獨具特色養生保健方式，當下正是推進食療養生發展的良好時機，各項市場條件和時機均為中醫食療藥膳發展提供了契機。當務之急，應盡快自主制定國際認可的養生食療藥膳質量標準，樹立食療養生品牌，從而推動中醫養生食療藥膳向市場化、現代化和國際化方向發展。

結論

總而言之，中醫食療藥膳是我國中醫藥經過數千年發展而形成的重要學科，在輔助疾病治療和營養保健方面發揮著重要作用。因此，在進行研究中，應明確中醫食療藥膳應用方式，并明確其發展前景，不斷加強深入研究和創新，豐富藥膳應用實踐，加快中醫食療藥膳基礎理論完善，促進食療藥膳發展。

參考文獻：

[1]?楊川，吳巍，茍志林，等.中醫食療藥膳與現代生活方式病防治意義[J].健康之路，2017，12（5）：152-153.

[2]?許保海.止咳，合理用川貝[J].老年人，2019，14（6）：25-26.

[3]?沙建梅，戴廣盆，陳文莉，等.芪椹潤腸藥膳粥防治痔術后便秘的效果觀察[J].中國肛腸病雜志，2017，037（010）：43-44.

[4]?竺文靜，陳雪梅.中藥代茶飲現代化應用——某學院自制藥茶飲的實踐探析[J].保健醫學研究與實踐，2019，20（4）：57-59.

[5]?劉又嘉，龍承星，賀璐，等.四君茶與猴頭菇健脾養胃的研究進展[J].中國微生態學雜志，2017，15（4）：34-35.

[6]?孫歡歡，陳偉瓊，駱仙芳.王會仍談如何促進中醫養生食療藥膳的發展[J].中醫藥管理雜志，2019，027（010）：9-11.