廣西金福菇菌株篩選及配套栽培技術研究與示范

黃進廷 楊仁喆

摘 要 引進多個金福菇菌株，通過試驗篩選出適合廣西地區栽培的金福菇菌株，研究總結出一套成熟的栽培技術。試驗成功篩選出適合廣西本地氣候和原料栽培的品種兩個，分別為桂菌Tg505和金福菇K，并研究出適合本地的金福菇栽培技術。經產業化示范，南寧市青秀區劉圩鎮2018—2019年的金福菇菌株總產值達到116萬元，新增種植收入68萬元。

關鍵詞 金福菇;菌株篩選;配方栽培技術

金福菇屬于高溫型珍稀食用菌，廣西的自然氣候條件非常適合金福菇的生長，鑒于金福菇良好的市場前景及廣西得天獨厚的自然氣候條件，各地的金福菇生產得到迅猛發展。但盲目發展導致栽培品種質量參差不齊，同時生產上缺乏配套的栽培管理技術，出現了生長周期長（有的長達一年）、不出菇或菇蕾過多而商品菇少等一系列問題，給種植者帶來了巨大的經濟損失，打擊了栽培者的積極性，也嚴重阻礙了金福菇產業的發展。因此，充分合理利用廣西地區的氣候優勢及良好的市場發展機遇，對制約金福菇生長發育的各種生物因素進行研究很有必要。同時，通過研究篩選出適合當地栽培的金福菇菌株和原料本地化配方，并摸清各生長因子的最佳需求、極限忍耐值及各因子之間的協同關系，建立溫度、濕度、水分、空氣和酸堿度等因子協調的高產栽培機制，總結出一套成熟的規范化、系統化金福菇栽培技術，利用該研究成果進行產業化示范，對廣西發展金福菇產業乃至整個食用菌產業具有重要的理論和實際意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

分別從中國農業大學生物學院食用菌研究室（引進金福菇B1、B2）、福建省三明市食用菌研究所（引進金福菇S1、S2）、武漢市新宇食用菌研究所（引進金福菇Tg-1）、江蘇省高郵市食用菌研究中心（引進金福菇J）、廣西農業科學院（金福菇K）等引進7個菌株（母種），兼南寧市青秀區劉圩鎮農業和農機技術推廣站保存的菌株和采集分離的野生菌株4個（桂菌Tg505、金福菇-1、金福菇-2、金福菇-4），共采用11個菌株進行研究。

1.2 試驗方法

1.2.1 金福菇菌株活化與篩選

11個菌株活化后，比較母種、原種階段的菌絲指標，并進行首次出菇篩選，初步篩選出優良菌株。

1.2.2 培養料的配方篩選試驗

如表1所示，利用廣西地區豐富的原材料如稻草、桑枝、甘蔗渣、木薯酒精廢渣、花生殼和玉米芯等原材料，以C、N比為依據設計6個配方，篩選出最優的培養料配方。

1.2.3 覆土最佳條件確定

采用單因子試驗法，利用優良菌株金福菇進行覆土方式（袋內覆土和全脫袋覆土）、菌包擺放方式（橫排覆土和豎排覆土）、覆土材料的酸堿度、覆土厚度（4 cm、8 cm、12 cm）、用于覆土的土粒大?。毻林睆? cm左右，中土直徑3 cm，粗土直徑5 cm以上）、覆土時菌包間隔（無間隔、間隔5 cm、間隔10 cm、間隔15 cm）和溫濕度控制等試驗。

1.2.4 覆土后菌床（菌袋）的水分管理

覆土后3天內，大量噴水，使覆土層含水量達到飽和，之后始終保持覆土層濕潤。若覆土層水分不足，直接在覆土層和覆蓋物上霧狀噴水，保持覆土層和覆蓋物濕潤。覆土后15～20 d，待菌絲爬滿畦床并開始扭結形成原基產生菇蕾時，控制溫度在25～30℃。原基形成后，保持空氣濕度85%～90%，并加強通風換氣，需保持覆土層濕潤，切忌向原基和幼菇直接噴水，若大棚內過于干燥，可噴霧狀水;當幼菇長大至2～3 cm高進入伸長期后，加大噴水量，每天噴霧狀水1～2次，并注意加強通風換氣，保持空氣新鮮;當子實體進入成熟期，減少噴水量，避免爛菇，保持空氣濕度85%～95%，溫度25～30 ℃。

1.3 產業化示范效果評估

利用研發的栽培技術和優良菌株于2018—2019年在南寧市青秀區劉圩鎮進行產業化示范，對示范效果進行評估，包括菌菇產量和產值。

2 結果與分析

2.1 優良菌株篩選

桂菌Tg505的第一潮生物轉化率為30.0%，金福菇K則為26.8%，均可收菇3潮。這兩個菌株生物性狀穩定，無退化、變異現象，抗雜、抗病、抗高溫能力強，產量高，適合南寧各地栽培，經濟效益高。至2019年底，南寧市栽培的金福菇品種大部分為桂菌Tg505菌株。

試驗中發現，金福菇對溫度很敏感，晚上溫度≤25 ℃、白天≥35 ℃時，基本不會出菇或出菇很差，每年金福菇栽培季節（接種）最早為3月初，最晚為7月底，5—10月為最適出菇季節。另外，金福菇不耐38 ℃以上高溫，若40 ℃以上持續3 d，子實體會死亡。

2.2 最佳培養料配方

從6個配方中篩選出最佳培養料配方3個。配方1：桑枝屑92%（預發酵2 d）、麩皮8%，pH 7.5;配方2：木薯廢渣65%、甘蔗渣25%、麥麩7%、石灰2%、石膏1%，pH 7.5;配方3：玉米芯87%、麩皮10%、石灰2%、石膏1%，pH 7.5。栽培金福菇原料以桑枝屑為最好，其次是木薯廢渣，再次為玉米芯。第一潮生物學轉化率分別為29.8%、26.4%和22.7%。

2.3 覆土條件優化

2.3.1 覆土方式

覆土方式上，以全脫袋覆土為好。與袋內覆土相比，金福菇全脫袋覆土現原基快、多，菇叢大，菇型好，產量高，第一潮轉化率為30.0%;袋內覆土出菇慢，菇小，產量較低，第一潮轉化率為22.2%，但如果在取土不方便的場地，則以袋內覆土省工省土為好。

2.3.2 菌包擺放方式

菌包擺放以豎排覆土為佳，豎排擺放菌包的第一潮生物學轉化率為52.9%，而橫排擺放的只有26.8%。豎排占地少，能充分利用場地，出菇多，產量高，生產上建議以豎排出菇為好。

2.3.3 覆土材料pH

覆土材料以中性土較好，利用廣西常見的紅壤土（pH 4.5）、稻田土（pH 7.5）、堿土（稻田土摻石灰，pH 9.5）作為覆土材料。結果表明，紅壤土生物學轉化率為48.6%;稻田土生物學轉化率為64.0%;堿土（稻田土摻石灰）生物學轉化率為51.2%，）覆土應選擇pH 7.5左右的中性土為好，過堿過酸都不好。

2.3.4 覆土厚度

菌包覆土厚度4～8 cm、菌包間隔10 cm、粗細土粒混合覆土較好。

2.3.5 覆土后水分管理

菌袋覆土后水分管理方面，試驗結果認為應根據子實體生長發育的不同階段進行管理。原基期和幼菇期只需保持覆土層濕潤即可;幼菇長大至2～3 cm高，進入伸長期后，每天噴霧狀水1～2次;子實體進入成熟期，減少噴水量，保持空氣濕度85%～95%。

2.4 產業化示范效果評估

利用研發的栽培技術和優良菌株于2018—2019年在南寧市青秀區劉圩鎮進行產業化示范，共示范栽培23萬袋，總產值116萬元，新增種植收入68萬元。

3 結論與討論

金福菇是21世紀以來發展前途最好的高溫食用菌品種，此次試驗研究篩選出了適合廣西本土氣候栽培的金福菇菌株，并研究出了配套的高產優質栽培技術應用于產業化示范。金福菇是高溫品種，菌種無法采用低溫保存方法，只能采用常溫保存，每3個月則要對菌種進行轉管，轉管次數多，容易導致品性退化，發生變異。金福菇是一個很有發展前景的新品種，目前所公開報道發現的野生品種不是很多，但全國各地的食用菌研究機構基本都保存有該品種，部分研究所可能從別處引進菌株作為自己的保存種，菌株魚龍混雜。此次研究中所引進的部分菌株可能有些是來自同一品系，這可從試驗菌絲生長部分菌株基本無明顯差異可推算，因此后期有必要對菌株進行基因測序。

通過引進全國各地已經推廣的菌株作為試驗菌株，轉管活化后，進行母種、原種菌絲提純復壯試驗，采用單因子試驗法對相關的栽培因子進行生長條件的摸索，已成功篩選出的適合南寧市氣候和原料栽培的品種2個，并研究出配套的高產優質、規范化栽培技術，并進行產業化示范。在金福菇推廣種植方面，廣西地區的菇農或單位栽培的90%金福菇品種均為金福菇桂菌Tg505，所采用的配方以桑枝屑92%、麩皮8%為主。此次研究順利完成推動了金福菇產業的良性循環，促進了廣西南寧市金福菇產業的發展。

（責任編輯：劉昀）