食育，讓孩子愛上生活

孫云曉 梁丹

鋤禾日當午，汗滴禾下土。

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

—李紳《憫農》

早在孩提時父母就教導我們，餐桌上的每一粒米都得之不易，要珍惜糧食。民以食為天，“食”是生活所必需，食育是兒童健康成長的必修課。

孩子們對食物充滿了好奇心，看著品類眾多的食物，他們會猜想食材本來的樣子，想知道它們是從哪兒來的，更想弄明白飲食的制作過程。從一粒種子到餐桌上一盤色香味俱佳的菜肴，這整個過程都是使孩子了解食材、學會選擇食物、懂得珍惜糧食以及養成飲食習慣的重要機會，有助于孩子認識自然、學會人與自然和諧相處。

《日本學校的午餐》短視頻，記錄了日本琦玉市的一所普通小學學生午餐的過程。食物是由六年級學生在學校農場種植并收獲的土豆，經過食堂師傅的加工做成美味的菜肴。取餐時，每個班的值日生會向廚師們三鞠躬表達謝意，接著把全班同學的飯菜抬到教室里進行分發。所有食物按需分配，沒有浪費，飯后進行個人的洗漱以及餐具的回收整理，午餐全程溫馨禮貌、井然有序。孩子們良好習慣的背后是父母與學校所進行的一以貫之的食育影響。

近年來，世界各國都十分重視食育。2005年，日本頒布了世界上第一部有關食育的法律—《食育基本法》。《食育基本法》指出，對于培養孩子的豐富人性，掌握生存能力來說，最重要的是“食”，食育乃生存之本，更是智育、德育和體育的基礎。2018年，中國學生營養與健康促進會和中國營養學會等共同發起了“全國兒童少年食育計劃”，通過開展“食物課堂”，培育孩子從小懂食物、愛生活、愛健康的良好生活習慣和健康素養。

食育可以培養個人良好的飲食習慣，促進其身體健康，更有助于兒童形成積極的價值觀，構建健康人格。所以，世界各國紛紛以發揚本國傳統的方式開展食育。那么，在家庭生活中父母又該怎樣開展食育呢？

首先，父母可以帶領孩子參與食材種植或養殖的體驗活動，讓他們切身體會動植物生命的珍貴及勞動的辛苦。食物既是大自然的饋贈，又是生產者辛勤勞動的結晶。要讓孩子了解餐桌上食物的由來，懂得珍惜糧食，傳承人類對自然的崇敬，建立人與自然的和諧共生關系。

其次，父母可以抓住孩子對食材的好奇心，激發他們對食物的基礎性認識與深入理解。日本作家黑柳徹子的教育名著《窗邊的小豆豆》中提到，每日在吃午飯時，巴學園的校長會讓同學們從自己的盒飯中找出“海里的東西和山里的東西”，孩子們對校長一個一個地查看自己的飯菜感到特別快活。校長借著孩子們對食物的興趣，既加深了他們對食材的認識，又讓孩子們把一頓飯吃得津津有味，這樣的方法值得父母學習和借鑒。

最后，父母要根據孩子的身心發展階段，對不同年齡的孩子，選擇合適的食育內容與方式，循序漸進地進行引導。對于幼兒園和小學階段的兒童，父母可著重對孩子珍惜糧食、掌握吃飯禮儀以及養成良好飲食習慣等方面進行教育;對中學階段的青少年，父母可引導孩子了解食材的特征，掌握健康的飲食知識，進一步傳承我國特色飲食文化。

食育不僅包括知識教育和良好飲食習慣培養，更是一種借助食物進行德、智、體、美、勞等全方位培養的人性教育，兒童可以在親身體驗與勞作中發現食物的可貴，在生活中學會珍惜與感念。