關于發展優質強筋小麥生產的思考

李宏

一、政策背景

為了貫徹2017年中央一號文件精神，河南省把發展優質強筋小麥生產提升到全省農業供給側結構性改革的首要位置，這也是根據河南省種植業生產實際作出的戰略性決策和正確的選擇。當前，我國小麥供給不足的主要矛盾已經解決，但人們對于高品質的優質強筋小麥、弱筋小麥需求增加，這類小麥國內供給不足的矛盾有所凸顯。

以優質強筋小麥為例，統計資料顯示，我國優質強筋小麥產量僅在300萬～450萬t。隨著人們生活水平的提高，對優質專用小麥的需求逐年上升。目前，我國優質小麥年需求量在500萬～700萬t，年供需缺口在200萬～300萬t，國外進口到中國的小麥基本上是優質強筋小麥和弱筋小麥。實際上，近3年來我國每年進口的優質小麥總量都在400萬t以上，如2017年度進口441萬t、2018年度進口400萬t、2019年度進口450萬t。可見，國內優質強筋小麥產量不足的現狀比較明顯，每年均需要進口優質強筋小麥來彌補供給缺口，主要進口品種為美國春小麥和加拿大小麥。當前，我國正處于農業供給側結構性改革和推進“一帶一路”倡議的階段，進口俄羅斯春小麥將成為我國北方地區優質高筋小麥原料的有益補充，進一步豐富我國小麥市場優質品種的供給。

二、自然條件

發展優質小麥（強筋小麥、弱筋小麥）必須注意自然生態條件（氣候、土壤等）對小麥品質的影響。筆者根據多年研究和生產實踐證明，過去河南省豫北地區的氣候、土壤生態條件適宜強筋小麥生長，是強筋小麥適宜生態區，可以保證強筋小麥的品質，而豫東地區則是強筋小麥的次適宜生態區。但近年的科研和生產實踐證實，只要措施得當，豫東平原照樣可以生產出高產優質的強筋小麥，即使沙壤土區也不例外。因此，優質強筋小麥的生態區域理論已經有所突破，即栽培技術也是影響強筋小麥品質的重要生態因子，特別是施肥、澆水是否得當，對強筋小麥品質有很大影響。因此，在選擇好自然生態條件的基礎上，還必須實施一套適宜強筋小麥的優質栽培技術措施。

強筋小麥高產優質生產技術的原則是：強筋小麥的生產技術與普通小麥高產栽培技術基本相同，但強筋小麥生產必須同時兼顧高產和優質兩個目標，既要獲得高產，又要保證優質。因而，二者在某些關鍵技術上又有一定差異，主要表現在：一是強筋小麥的總需氮量大于普通小麥，因而全季施氮量要適當增加;二是必須保證強筋小麥生育期中后期供給充足氮肥，特別強調重施拔節孕穗肥;三是某些農藥可能對強筋小麥的某些品質有一定的負面影響，小麥生長期要注意選擇用藥。

三、面臨的問題

（一）種什么

發展優質強筋小麥的關鍵是高產優質。實踐證明，“產量是硬道理”“品質是硬指標”。許多地方強筋小麥種植推廣不開，除一些政策性因素外，品種選用不當是主要原因之一。如有的品種容易造成倒伏，有的品種不抗倒春寒造成嚴重的凍害，有的品種高感赤霉病等病害嚴重，有的品種灌漿期不耐高溫，高熱熟相差問題等，“殊途同歸”的結果就是導致嚴重減產，同時也對小麥的商品性帶來一系列不利的影響。從種植者的角度來講，種植專業合作社或農戶更看重的是小麥品種的產量。也就是說在現有的生產、生態、品種、技術、管理條件下，無論選用什么類型的小麥品種，爭取高產量始終是衡量小麥栽培管理水平的主要標準，而高產與優質兼顧又是優質強筋小麥的理想目標。

多年來，民權縣連續多年實施國審高產優質小麥新品種鄭麥7698高產栽培示范，曾經創立國內強筋小麥經機收實打萬畝方平均單產最高紀錄。2018—2019年，鄭麥7698實現了高產特性與強筋優質特性、綜合抗病性等農藝性狀的良好結合，在河南省及黃淮麥區具有廣泛的生產利用價值。

目前，鄭麥7698的后續品種鄭麥1860已經通過國審，2019年民權縣千畝方機收實打平均每667 m2產量733.7 kg，其中百畝方平均每667 m2產量773.5 kg，有望成為豫東平原強筋小麥品種的主推品種。

雖然每個經審定的強筋小麥品種都有其突出的優良特性，但也不是十全十美。因此，筆者在推廣應用過程中特別提出“一種一策”原則，即針對每個品種的個性特點，分別制定一套技術規程，既兼顧共性，又揚長避短，實現品種自身高產優質潛力（基因基礎）與外部生態環境條件及管理措施的最佳匹配。如對鄭麥7698，就要特別注意解決抽齊穗時果斷迅速防治赤霉病問題;對于植株相對較高的新麥 26等品種，就要特別重視控制倒伏問題，一般于小麥起身初期噴施多效唑等藥劑預防小麥倒伏;而鄭麥366、豐德存麥5號等品種對倒春寒相對敏感，在播種時就要有預案，一是適當推遲播種期，二是3月底4月初及時灌水預防凍害發生;對西農979等品種，則注重過程常規管理，促使群體、個體協調發展。

（二）怎么種

根據現代農業發展的新方向，其技術創新措施可以簡要概括為“兩結合”“一兼顧”，即農藝與農機相結合，良種與良法相結合，高產與優質相兼顧。具體實施要轉變一個觀念，樹立一個理念，即由過去的“三分種，七分管”轉變為 “七分種，三分管”，同時樹立小麥高產優質高效是“基因與環境互作”相統一的觀念。因此，小麥高產栽培管理，一定要制定預案、堅持應變，咬定產量不放松、關鍵環節不落空，破解長期旋耕造成的土壤障礙問題，切實提高整地質量和播種質量，足墑下種，適期播種，構建高質量群體、個體發展基礎。

四、技術指標

如每667 m2播種量12.5 kg的技術指標，在近年應對災害性、極端性天氣及生物危害因子等抗逆栽培中取得了100%的成功，其意義既能一定破解麥農的大播量陋習，又有利于實現超高產栽培主攻穗數的戰略意圖，一舉多得。防治病蟲害 “抓兩頭，帶中間”，源頭控制種子包衣，后期跟進綠色防控，中期過渡視情而定。3月底4月初輕簡栽培進行1次水肥管理，即每667 m2追施尿素10 kg并澆水1次，既滿足小麥水肥臨界期至最大效率期的營養需要，又有效預防倒春寒。

五、整地施肥的原則

優質強筋小麥高產要求群體適宜、個體分布均勻、長勢健壯。播種質量的好壞不僅直接影響著小麥的出苗多少、出苗均勻度、幼苗長勢，進一步發展還將影響到小麥群個體的發生。多點調查結果顯示，一般麥田缺苗斷壟率平均為13.5%，高田塊達30%，可導致減產10%～20%，平均減產13%。造成缺苗斷壟嚴重的原因，主要是由于耕作整地播種質量較差而引起的。因此，優質強筋小麥高產栽培必須提高整地質量和播種質量，這是實現苗全、苗勻、苗壯的基礎，而形成冬前壯苗又是確保多成穗、成大穗的基礎，是預防和減輕冬春季凍害的基礎，是減輕某些病害的基礎，是“以不變應萬變”的抗逆栽培的基礎。

另外，關于氮磷鉀肥施用的幾個觀點：一是要十分重視氮肥的施用;二是磷肥的節肥問題;三是鉀肥的施用原則;四是化肥污染土壤問題等，都需要調控到位。