最美莫過人間煙火味

肖創彬

在外面吃得多了，總是各種不適，總想著回家吃頓安寧飯，自己動手或妻子做，兩三碟小菜，葷素搭配，不寡不膩，吃得舒坦、自在，關鍵還有調適脾胃的功能。

菜不多，也并不意味著湊合，一定都是愛吃的具有自家獨特口感的，比方說：熘包菜的醋就放得特別的多一些，一般人可吃不了;菜薹炒得剛剛熟，要吃起來還有些脆感;馬齒莧一般涼拌了吃，蒜和醋不能少;西芹一般切成寸段用臘肉絲炒;西紅柿炒蛋要分開來炒，炒好了再燴，這樣色香味才有保障;汽水肉是妻子的拿手菜，蛋和肉餡攪和勻了要用開水沖合了蒸，這樣蒸出來的汽水肉才嫩而滑爽;秘制鴨用生抽、蠔油、料酒三樣主料加上自配的輔料腌漬，做出來的味道餐館里是難以嘗到的;燒雞就更有特色了，要用純土雞，杜絕香料，用雞油或茶油燒，高壓鍋燜制后回鍋加蒜燒，焦黃的色澤，濃濃的蒜香味道，看著都會流口水……這些菜都會順著時令輪番上桌，長時間不吃怎能不掛念？

好在有周末，是約定俗成的小外甥一家回來吃飯的日子，什么應酬都推掉。

周末的早晨，我尤其起得早，不論寒暑，因有期待激蕩著。菜品的選擇自然是要上心些、費時些，雖然也不過幾樣家常菜，但終歸比平常的要豐富些。春季里，新冒出的野菜是首選，換換口味，“脫”一下冬季儲下的油脂很是必要;夏季，菜品的選擇余地大了，雖然是不缺吃的年代，也知道這個季節尤應以清淡為主，但雞鴨仍是不可少的;秋季的吃食也是豐富的，煲湯是重中之重的主打菜;冬季照例是進補季，但太葷的已不受歡迎，葷素搭配方顯均衡。