解析食品檢驗檢測的質量控制及細節問題

胡海超

食品安全問題和人們的日常生活有著密切的關系，對其生命財產安全有著非常大的影響。隨著新時代的來臨，人們對食品安全更加重視，作為食品檢驗檢測部門應當注重自身職能的發揮，保證市場食品質量安全檢測質量，實現食品市場的有序穩定發展。食品檢驗檢測工作有著非常高的技術要求，在具體工作開展中，應當加強質量把控，按照規范和要求操作，注重每個檢驗檢測細節問題，保證檢驗檢測工作更加準確合理。本文分析食品檢驗檢測的質量控制和細節問題。

樣品采集和制備環節質量控制和細節處理

在食品檢驗檢測工作開始之前，需要做好相應的采樣工作，一般來說，隨機采樣是常用的采樣方式。在具體的檢驗檢測工作中，檢測結果受到儀器、操作水平和環境變化的影響，因此，為了保證檢測結果更加的科學、準確，需要保證采取具有典型性的樣品，保證每個采樣環節的科學性和嚴謹性。在樣本選擇中，應當選擇具有代表性的部分，開展采樣活動。在樣品數量確定時，應當保證數量的科學性，避免樣本數量過多或者過少對檢測結果產生影響。在食品樣品采集中，做好采樣工具的養護管理工作，做好工具的衛生清潔工作，采取相應的消毒措施，保證工具符合采樣作品和要求，避免因為工具原因導致樣本出現二次污染。采取工作中，對于采樣工具選擇，需要做出相應的分析，避免工具不會對樣本原有微生物產生影響，保證其各項理化指標不會發生變化。……