食品重金屬檢驗中樣品前處理方法探究

熊軍

食品衛(wèi)生安全檢驗是保障食品衛(wèi)生安全、滿足人們不斷提升的食品安全要求的有效手段。尤其針對食品中的重金屬物質來說，在開展檢驗工作之前，需要合理應用樣品前處理方法將其中的有機物質去除來保證檢驗結果的準確性。文章就針對常用的幾種樣品前處理方法進行介紹。

濕消化法

此種方法的原理就是通過氧化性強酸的加入以及加熱之后對內部有機物進行破壞而釋放其中的無機成分，便于后續(xù)開展鑒定和分析工作。此方法中所用的試劑是高純度試劑，成本較低，操作也較為簡單，只需要做好對消化溫度的控制。但是針對此種氧化反應來說，其所需處理時間比較長，而且每次消化的樣品數量較少，表現出具有較高勞動強度和較低檢測效率的缺點。如果使用高氯酸和硝酸開展檢測工作，還容易產生較長的酸霧而腐蝕設備。如果將濃酸加入氧化反應中，在腐蝕設備的同時，還會影響實驗結果的準確性，需要做好上述過程中的排酸處理工作。但是在消解過程中還要結合液體顏色變化情況控制加酸量，避免出現碳化問題而損失其中的重金屬成分。

以對醬油中的砷含量進行檢驗為例，主要通過硝酸高氯酸混合酸和硫酸的加入來保證加標回收率在95%以上。但是在應用此方法時需要較長的氧化時間，至少在1h以上，每次消化的樣品也只有不到10個，表現出較高的勞動強度和較低的檢測效率，并且容易在使用高氯酸和硝酸時出現酸霧而腐蝕通風裝置等?！?br>