石墨爐原子吸收光譜法測定生熟茶葉中的鉛元素含量及其安全評估

魏婧　戴利銘

采用石墨爐原子吸收光譜法測定了勐海和勐臘兩個地區(qū)的18份生茶及28份熟茶樣品中重金屬鉛的含量，分析不同產地、不同加工方式茶葉的鉛含量差異及特征;根據(jù)GB 2760-2017及靶標危害系數(shù)法評價茶葉的鉛暴露風險，為保障消費者安全及茶葉的加工方式選擇提供參考依據(jù)。結果顯示，生茶的鉛含量范圍在0.038±0.002至0.255±0.005mg/kg，熟茶的鉛含量在0.008±0.001至0.264±0.001 mg/kg，不同地區(qū)的茶葉樣品鉛元素含量存在差異;總體上生茶的鉛含量低于熟茶，散裝生茶低于餅裝生茶，表明茶葉采后加工過程中接觸的機械、發(fā)酵、渥堆等過程均有可能增加茶葉被重金屬污染的風險。勐海及勐臘地區(qū)的生、熟茶樣品中鉛含量均低于GB 2760-2017的限量標準;兩個產地生、熟茶的THQ均遠低于1，沒有明顯的鉛暴露風險。

關鍵詞：茶葉;加工方式;鉛;靶標危害系數(shù);安全評估

茶是我國的重要經濟作物，茶葉中富含茶多酚、多糖、茶氨酸等多種活性物質[1-2]，其中茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤、降血糖等作用，多糖、茶氨酸具有抗衰老、增強人體免疫的作用[3-6]。茶葉作為世界三大飲料之一，深受消費者青睞[7]。隨著社會經濟發(fā)展，消費者生活水平不斷提高，對茶葉的色、香、味品質及其飲用安全性要求更高[8]。隨著工業(yè)化發(fā)展，茶樹生長的土壤、水體、大氣等環(huán)境受到嚴重污染，同時，茶葉生產中使用的農藥、化肥也增加了茶葉的飲用安全性[9]。

鉛、鎘、汞、砷等重金屬暴露風險是消費者關注的茶葉安全之一，其中鉛是茶葉中殘留較多的重金屬[10-11]。……